minunat

Cultivarea strugurilor și producția de vin în Bulgaria au rădăcini adânci în istorie care ne duc la traci.

Alături de bere și coniac, vinul este unul dintre cele mai frecvente și preferate de ambele sexe.

Imaginați-vă că, în anii 80, țara noastră s-a clasat pe onorabilul loc al doilea la viticultură din lume.

După căderea comunismului și apariția democrației, „industria strugurilor” a devenit din ce în ce mai mică. Recent, însă, creșterea a fost observată din nou.

Cu ceva timp în urmă, un prieten din Macedonia vecină, o țară care este, de asemenea, producător de vinuri grozave, ma întrebat logic de ce recent bulgarii cumpără sau produc vin din soiuri „importate”. El a remarcat la fața locului că soiul Sauvignon Blanc este de multe ori mai parfumat și mai plin de grație când este cultivat în Franța, patria sa.

Mai mult, a adăugat el, în Bulgaria avem nu numai soiuri de struguri bune atât pentru vinul alb, cât și pentru vinul roșu, ci și tradiții în producția de vin.

De aceea am decis că este mai mult decât necesar să adunăm într-un singur loc cele mai venerate soiuri de struguri, endemice pe teritoriul Bulgariei.

Mavrud

Mavrud este unul dintre cele mai vechi soiuri de struguri. Se cultivă numai aici. Cum să o recunoaștem? Pe boabele mici, rotunde, care sunt caracteristic dulci și cu o piele groasă. Culoarea este închisă, cu nuanțe de albastru închis și negru. Mavrud se maturizează mai târziu. Dacă ați produs vin din acest soi, știți cât de frumos, de culoarea rubinului este profund. Să nu uităm aroma, care devine mai groasă cu timpul.

Muscat

Muscat este împărțit în mai multe soiuri, inclusiv Dunăre Muscat, Muscat Kailashki, Muscat Otonel, Muscat Red și altele.

Roșul Muscat este, de asemenea, un soi vechi bulgaresc care se cultivă în toată țara. Este cunoscut și sub aceste nume: Tarnova (regiunea Shumen), Romashtina (regiunea Tarnovo), violet albastru (regiunea Vratsa).

În ciuda culorii sale roșii, acest soi este utilizat în producția de vinuri albe minunate. Vinurile Muscat au o culoare galben intens, asemănătoare paiului și o aromă foarte plăcută. Dacă se amestecă cu celălalt soi tipic bulgar Dimyat sau cu risling italian, se va obține un vin uscat bun.

Ei fumează

Fumul este, de asemenea, o varietate veche. În afară de Bulgaria, este cultivat și în țările vecine - Macedonia, România, Grecia, Turcia, precum și în Rusia și Serbia.

Dimyat este o varietate de desert de maturare târzie. Pielea sa este subțire, culoarea - galben-verde.

Fumul este folosit la producerea vinurilor albe de masă.

Rubin

Din nume este clar că acesta este un soi de struguri roșii. Caracteristica Rubinului este că este un soi hibrid. A fost selectat la sfârșitul anilor 1940 la Institutul Pleven de Viticultură și Enologie. Specialiștii au folosit soiurile Nebiolo și Syrah pentru a-l „face”.

Spre deosebire de alte soiuri, Ruby este mediu copt. Strugurii rubini sunt suculenți, parfumați și dulci, bogați în tanin. Acest soi produce un vin minunat dulce și semi-dulce, care are o culoare rubiniu închis.

Shiroka Melnishka Loza

Acest soi vechi bulgaresc se coace târziu și se recoltează în octombrie. În secolul al XX-lea, pe baza acestui soi, se fabrică foarte hibrid. Unul dintre rezultate este binecunoscutul soi Melnik 55, care a fost creat în 1977.

Soiul este „endemic” numai pentru valea râului Struma, adică. Sud-Vestul Bulgariei. Boabele acestui soi sunt mici și dulci.

Cu cât vinul făcut cu Shiroka Melnishka se maturizează, cu atât aroma mai complexă capătă.

Pamid

Pamid este, de asemenea, un vechi soi bulgar din care se produce vin roșu. A fost cultivată încă din vremea tracilor. În trecut, era cel mai comun soi bulgar. Este cultivat și în țările din fosta Iugoslavie, Albania, Turcia, Grecia, România și Ungaria. Boabele sunt mici, aproximativ 14-15 mm și sunt foarte suculente, pielea este subțire, roșie sau roșu închis. Soiul este caracterizat de un conținut bun de zahăr și aciditate scăzută. Produce vin roșu de masă potrivit pentru consumul în masă.