Boabele sunt

Împărțirea soiurilor de vin în soiuri pentru vinurile roșii și albe este oarecum condiționată. Vinul alb poate fi preparat și din struguri cu coaja roșie pe boabe, atâta timp cât fermentarea are loc fără prezența lor și carnea fructului nu este colorată în roșu. Cu toate acestea, unele soiuri sunt mai potrivite pentru vinurile albe și altele pentru cele roșii. Utilizate în acest fel, își exprimă pe deplin calitățile și îndeplinesc cerințele cunoscătorilor.

Pentru vinul roșu:

Gamza. Soi local cultivat din timpuri imemoriale pe meleagurile noastre. Se coace la sfârșitul lunii septembrie și la începutul lunii octombrie. Clusterul este de dimensiuni medii (163-236 g), cilindric-conic, compact. Boabele sunt mici (aproximativ 2,5 g), cu o piele subțire, fragilă, de la albastru închis la albastru-negru, acoperită abundent cu un strat ceros. Sucul este incolor.

Viile de vie au o creștere medie spre puternică. Tunderea recomandată în cultivarea tulpinii sale este menținerea unităților de fructe scurte - crenguțe cu doi ochi, și în viță de vie foarte puternică și fertilitate redusă - crenguțe și tije de fructe scurte.

În mod tradițional, soiul este cultivat în nordul Bulgariei, iar în alte părți ale țării există viță de vie separată cultivată de amatori.

Vinurile Gamza se disting prin aroma delicată de fructe, prospețimea, gustul rășinos și culoarea roșu aprins, rubiniu.

Pamid. Soiul are un scop dublu. Produce vinuri de masă bune, dar este potrivit și pentru consumul proaspăt. Strugurii săi se coc la mijlocul lunii septembrie. Clusterul este de dimensiuni medii (150-200 g), cilindric-conic, semi-compact. Boabele sunt de dimensiuni medii (2-3 g), ovale, cu o piele subțire, fragilă, visiniu, suculentă, cu un gust armonios plăcut, fără aromă.

Vița de vie crește puternic, cu o fertilitate foarte bună. În toate formațiunile, tăierea trebuie să fie în grămezi cu doi ochi. În formarea Moser, randamentul mediu al strugurilor din viță de vie este de 4-5 kg. Poate fi cultivat și în formațiunea Guyot. Rezistența sa medie la temperaturi scăzute de iarnă și perioada de coacere îl fac nepotrivit pentru creșterea în zone mai mari de 300 - 350 m deasupra nivelului mării.

Pamid este folosit pentru a face vinuri de masă roșii deschise, roz și roz, care sunt consumate când sunt tinere. Nu este potrivit pentru îmbătrânire.

Viță largă de Melnik. Soi local cultivat din timpuri imemoriale în zona Melnik. Se caracterizează prin frunze mari și mai late decât lungi, care au merit pentru numele său. Strugurii săi se coc în prima jumătate a lunii octombrie. Ciorchina este medie spre mare. Boabele sunt mici, cu o piele groasă, dură, albastru-negru, suculentă, gustoasă, cu aciditate plăcută.

Viile de vie au o creștere puternică și o fertilitate bună. Tunderea recomandată este unitățile de rodire scurte - crenguțe cu doi ochi.

Vinul din vița de vie Shiroka Melnik este dens, cu un gust armonios și o culoare roșu granat.

Soiul prezintă meritele sale ridicate în regiunea Melnik, Sandanski și Petrich. Nu este potrivit pentru cultivarea în alte zone, deși au condiții termice bune.

Ei fumează. Este folosit pentru producerea vinurilor de masă albe de înaltă calitate, dar are și calitățile de struguri de desert buni. În regiunea Plovdiv începe să se coacă la sfârșitul lunii septembrie, iar pe coasta Mării Negre (Varna) la începutul lunii octombrie. Ciorchinele sunt de dimensiuni medii (aproximativ 250 g), conice și semi-compacte. Boabele sunt mari (aproximativ 3,5 g), ovale, cu o piele groasă galben-verzuie, suculentă, cărnoasă, cu un gust armonios și o aromă plăcută de vanilie.

Vița de vie este de creștere medie spre puternică, cu fertilitate ridicată. În toate formațiunile, tăierea adecvată se face doar pe cuiere cu doi ochi. La formarea semi-ridicată, randamentul mediu al viței de vie este de 5-6 kg. Soiul este slab rezistent la temperaturi scăzute de iarnă. Din acest motiv, poate fi cultivat numai în regiunile mai calde ale țării.

Mavrud. O varietate locală veche, cultivată din timpuri imemoriale în țările noastre, precum și astăzi, în zonele joase tracice, în principal Plovdiv și puțin în Pazardzhik și Stara Zagora. S-au observat variații și au fost selectate două ramuri, recunoscute ca soiuri - Mavrud № 1 și Mavrud № 2. În regiunea Plovdiv strugurii se coc la începutul lunii octombrie. Buchetul său este mare (aproximativ 400 g), pe jumătate compactat pentru a se desface. Boabele sunt mici, cu o piele groasă, dură, albastru-neagră, acoperită abundent cu un strat ceros, suculent, cu un gust dulce plăcut.

Creșterea viței de vie este medie spre puternică pe soluri mai bogate și mai proaspete. Fertilitatea lor este moderată. Tunderea recomandată este unitățile mixte de fructe în prezența mai multor lemn vechi. În cazul formațiunilor înalte, se efectuează tăierea mai scurtă - pe crenguțe cu doi ochi, dar în cazul viței de vie puternice, sunt lăsate și bețe scurte de fructe (săgeți). La supraîncărcare, acumularea de zaharuri și coloranți este redusă semnificativ. Vița de vie este slab rezistentă la temperaturi scăzute de iarnă. Acest lucru necesită creșterea numai în districtele calde ale țării, unde strugurii coapte își dobândesc calitățile tipice ale unui soi de vin original.

Vinul Mavrud se distinge prin calități valoroase, care cresc odată cu maturarea sa.

Eumolpia (Mavrud trac). Soi relativ nou (1991). În unele privințe, seamănă cu Mavrud, dar diferă de acesta printr-o serie de caracteristici morfologice și biologice, în principal în maturitate (începutul lunii septembrie). Este superior în ceea ce privește fertilitatea (200-400 kg mai mult struguri pe acru) și rezistența viței de vie la temperaturi scăzute de iarnă. Vinurile obținute din acesta sunt proaspete, cu claritate cristalină, culoare roșu rubiniu, aromă slabă de fructe și gust armonios - calități care seamănă cu vinurile vechi Mavrud uscate și bune. De tânăr îi depășea.

Cabernet Sauvignon. Soi de coacere medie. În țara noastră, în districtele mai calde, se coace la mijlocul lunii septembrie, iar în rest - la sfârșitul lunii. Clusterul este foarte mic (50-83 g), compact. Boabele sunt foarte mici (1,20-1,32 g), rotunde, cu o piele groasă, dură, de la albastru închis la albastru-negru, cu un strat ceros, suculent și dulce.

Vița de vie are o fertilitate foarte bună. Potrivit pentru aceasta sunt formațiunile cu tulpină înaltă (Ombrella), care crește fertilitatea ochilor inferiori. Tunderea de susținere este scurtă - gemeni cu doi ochi și bețe scurte de fructe (săgeți).

Vinurile tinere din Cabernet Sauvignon sunt grosiere, dar odată cu îmbătrânirea (2-3 ani) devin armonioase, cu densitate ridicată, gust și buchet fin și culoare roșu închis intens.

Merlot. Se coace pe la jumătatea lunii septembrie. Ciorchinele sunt de dimensiuni medii (80 -150 g), înaripate, semi-compacte până la libere. Boabele sunt foarte mici (1,32-1,50 g), aproape sferice, cu o piele de grosime medie, dur albastru-negru, dulce și suculentă.

Vița de vie are o putere de creștere și fertilitate foarte bune. Formația recomandată pentru aceasta este Ombrella, deoarece tăierea de susținere se realizează pe unități mixte de fructe - muguri și tije scurte de fructe (săgeți). La supraîncărcare, puterea de creștere a viței de vie slăbește și rezistența la frig scade. Este potrivit pentru creșterea în sudul Bulgariei, unde își dezvoltă cele mai valoroase calități și mai ales în Haskovo, Stara Zagora și Kardzhali.

Vinurile Merlot se coc repede. Sunt fine și relativ moi.

Buchet. Soi de coacere medie. Ciorchinele sunt de dimensiuni medii (134-250 g), conice, înaripate, semi-compacte. Boabele sunt foarte mici (1,04-1,67 g), cu o piele groasă, albastru închis, acoperită cu ceară abundentă, suculentă, cu gust armonios.

Viile de vie sunt în creștere medie, fertile. Tunderea potrivită este crenguțele cu doi ochi. Soiul este sensibil la supraîncărcare, în special în cultivarea tulpinilor. Prezintă o rezistență crescută la temperaturi scăzute de iarnă, dar la supraîncărcare scade. Poate fi cultivat cu succes în regiunile viticole din nordul și sudul Bulgariei.

Vinurile de buchet sunt armonioase, dense, roșii intense.

Plovdiv Malaga. Soi de coacere timpurie, se coace în a doua jumătate a lunii august. Clusterul este mic - 124-166 g, cilindric-conic, semi-compact până la compact. Boabele sunt foarte mici, sferice, cu o piele medie-groasă, dură, albastru-neagră, acoperită abundent cu un strat ceros, suculent și dulce.

Vița de vie este în creștere puternică, cu o fertilitate foarte mare. Potrivit pentru el sunt formațiunile înalte, iar tăierea recomandată este unitățile mixte de fructe - crenguțe cu doi ochi și bastoane de fructe. Prezintă o rezistență ridicată la frig, care, împreună cu maturitatea timpurie și capacitatea de a acumula mai multe zaharuri, permite cultivarea acestuia în majoritatea regiunilor viticole ale țării.

Vinurile Plovdiv Malaga sunt de înaltă calitate, cu un conținut alcoolic bun, aciditate bună, intens colorate și cu un gust excelent.

Pinot Noir. Soi de maturare timpurie. În regiunea Plovdiv strugurii săi se coc la sfârșitul lunii august. Ciorchinele sunt foarte mici (aproximativ 80 g), foarte compacte. Boabele sunt foarte mici (în medie 1,20 g), cu o piele de grosime medie, dură, albastru-negru, acoperită cu un strat ceros, suculent și dulce.

Vița de vie este de creștere medie, cu o fertilitate foarte bună. Formațiunile recomandate sunt tulpini înalte (Moser). O tăiere adecvată este unitatea mixtă de fructe - muguri și tije de fructe mai lungi sau mai scurte, asigurând o încărcare individuală adecvată. Ca soi de maturare timpurie, poate fi cultivat în zonele semi-muntoase mai reci.

Randamente medii - 900-1000 kg/dca.

Vinurile Pinot Noir au un gust și o aromă delicate și o culoare roșu închis.

Alicante bushe. Se coace la sfârșitul lunii septembrie și la începutul lunii octombrie. Clusterul este mic (167-272 g), înaripat, semi-compact. Boabele sunt mici (în medie 2,37 g), cu o piele groasă, dură, albastru-negru, acoperită cu un strat ceros, ușor cărnoasă, dulce, cu gust tărâm.

Vița de vie crește puternic, cu o fertilitate foarte bună. Poate fi cultivat pe formațiunea Guyot, dar randamentele cele mai mari se obțin cu formațiunile stem.

Randamente medii - 2000-2500 kg/dca.

Vinurile Alicante Boucher au un gust dur și lipsit de armonie, mai ales când sunt tinere.

Pentru vinul alb:

Muscat roșu. Un soi vechi cultivat din timpuri imemoriale pe meleagurile noastre. Este distribuit în principal în regiunea Sub-Balcanică și Vratsa. Se referă la grupul de soiuri de maturare târzie. Strugurii se coc la sfârșitul lunii septembrie și începutul lunii octombrie. Clusterul este de dimensiuni medii (141-239 g), cilindric-conic, uneori înaripat, semi-compact până la compact. Boabele sunt foarte mici (1,96 - 2,82 g), cu o piele de grosime medie, dură, roz-roșie, acoperită cu un strat ceros, pulverizată cu pete întunecate, suculentă, dulce, cu o aromă plăcută de mosc.

Viile de vie au o creștere puternică și o fertilitate foarte bună. Potrivite pentru aceasta sunt formațiunile cu tulpină înaltă. Este predispusă la tăiere și această tendință este mai pronunțată atât în ​​cultivarea solului, cât și în vița de vie mai tânără și cu creștere puternică. În formațiunile înalte este preferabilă tăierea scurtă și, dacă este necesar, amestecă unități de fructe cu tije scurte de fructe (săgeți).

Randamente medii - 1000-1200 kg/dca.

Vinurile albe frumoase sunt făcute din mosc roșu. Au un gust armonios și o aromă delicată de muscat.

Iunie blanc. Soi de maturare târzie. În regiunea Pomorie și Burgas, unde este distribuită în principal, se coace la sfârșitul lunii septembrie și la începutul lunii octombrie. Clusterul este mediu spre mare, conic, înaripat. Boabele sunt foarte mici, cu o piele de grosime medie, dură, galben-verzui, acoperită cu un strat ceros și pete maronii.

Viile de vie cresc puternic, cu randament ridicat. Tunderea recomandată este scurtă - crenguțe cu doi ochi. Este slab rezistent la secetă și la temperaturi scăzute de iarnă.

Randamente medii - 1200-2000 kg/dca.

Vinurile albe din June Blanc au un gust bun. Soiul este folosit pentru a produce materiale de vin distilate de înaltă calitate. În Franța, în zona orașului Cognac, se produce faimosul coniac francez.

Rkatsiteli. Soi de maturare medie până târzie. În diferitele regiuni viticole ale țării, strugurii se coc din a doua jumătate a lunii septembrie până la prima jumătate a lunii octombrie. Clusterul este de dimensiuni medii, cilindric-conic, cel mai adesea cu o singură aripă, semi-compact. Boabele sunt mici, cu o piele subțire galben-verzuie, acoperită cu o ușoară acoperire cerată, suculentă, cu un gust acru plăcut.

Vița de vie este de creștere medie și fertilitate relativ scăzută. Tunderea recomandată este unitatea mixtă de fructe - muguri și bastoane de fructe, în acest scop sunt alese cele mai groase.

Vinurile albe benigne sunt produse din Rkatsiteli. Cu toate acestea, mustul și vinul sunt ușor oxidate, ceea ce îl face să nu fie foarte potrivit pentru o viță mică de casă. Soiul este utilizat pentru producerea de materiale de vin pentru vinuri spumante natural.

Riesling. Se coace în prima jumătate a lunii septembrie. Clusterul este mic, de obicei compact. Boabele sunt foarte mici, cu o piele de grosime medie, verde până la galben-auriu, la o bună maturare, acoperită cu un strat ceros și pete întunecate rare, suculente, dulci.

Viile de vie au o creștere medie și o fertilitate foarte bună. Tunderea recomandată este unitatea de fructe mixte - crenguțe cu doi ochi și bastoane de fructe cu 10-12 ochi. Este susceptibil la boli fungice și este adesea atacat de putregaiul cenușiu. Se caracterizează prin rezistență ridicată la temperaturi scăzute de iarnă. Nu este rezistent la secetă. Zonele mai reci cu rezerve suficiente de umiditate sunt potrivite pentru aceasta.

Randamente medii - 800-1000 kg/dca.

Vinurile Riesling sunt armonioase, cu un buchet fin și nuanță galben-verde. Se folosește pentru a face faimoasele vinuri albe și seci din Germania (Renania).

Riesling italian. Soi de coacere medie. În regiunea Plovdiv se coace în jurul mijlocului lunii septembrie, iar pe coasta Mării Negre la sfârșitul și începutul lunii octombrie. Clusterul este mic, compact până la semi-compact. Boabele sunt foarte mici, cu o piele de culoare galben-verde-groasă, acoperită cu un strat ceros, suculent, dulce, cu gust armonios.

Tunderea recomandată este mixtă - muguri și bastoane de fructe la o încărcare moderată a viței de vie cu ochi de iarnă. Soiul se caracterizează printr-o bună rezistență la frig, dar atunci când este supraîncărcat, este foarte redus, deoarece lăstarii nu se coc bine. Nu este rezistent la secetă. Zonele deluroase relativ reci, dar ventilate, cu soluri mai ușoare, dar bine drenate, sunt potrivite pentru aceasta.

Randamente medii - peste 1300 kg/dca.

Scopul rislingului italian este producția de vinuri albe de înaltă calitate. De asemenea, este folosit pentru a produce vinuri spumante natural.

Sauvignon Blanc. Strugurii lui se coc la mijlocul lunii septembrie, dar lăstarii nu se coacă întotdeauna bine. Clusterul este mic, cilindric până la cilindric-conic. Boabele sunt foarte mici, rotunde, cu o piele galben-verzui, acoperite cu un strat de ceară abundent, suculent, dulce, cu un gust acru plăcut.

Viile de vie au o creștere medie și o fertilitate bună. Tunderea recomandată este unitatea mixtă de fructe - muguri și bastoane de fructe. Prezintă rezistență medie la temperaturi scăzute de iarnă.

Sauvignon Blanc produce vinuri albe uscate de calitate, singur sau în amestec. Este folosit pentru producerea de vinuri spumante natural, materiale pentru vinuri distilate și vinuri de desert.

Aligote. Se coace în prima jumătate a lunii septembrie. Clusterul este mic, cilindric, compact. Boabele sunt mici, ovale, cu o piele subțire galben-verzuie, cu o nuanță ruginită pe partea laterală luminată de soare, suculentă, cu un gust plăcut dulce.

Viile de vie au o creștere bună și o fertilitate ridicată. Potrivite pentru aceasta sunt formațiunile înalte și tăierea mixtă. Este rezistent la temperaturi scăzute de iarnă, dar nu rezistă la secetă. Este susceptibil la boli fungice. Potrivit pentru acesta sunt terenurile deluroase ventilate din zonele mai reci, dar cu soluri adânci și intens umede.

Randamente medii - 1200-1500 kg/dca.

Aligote produce vinuri uscate de înaltă calitate, albe, cu o culoare verde paie și un gust armonios. Folosit pentru producerea de materiale de vin pentru vinuri spumante.

Chardonnay. Coacere timpurie până la soi de coacere medie. În regiunea Plovdiv se coace la sfârșitul lunii august, iar în nord-estul Bulgariei, unde nu este răspândit, până la mijlocul lunii septembrie. Clusterul este mic, cilindric sau cilindric-conic, compact. Boabele sunt mici, rotunjite, cu o piele subțire galben-verzui, ușor acoperită cu un strat ceros, suculent, dulce.

Viile de vie au o creștere medie și o fertilitate foarte bună. Tunderea mixtă este potrivită - unități de fructe cu muguri și bastoane de fructe. Ar trebui cultivat în locuri deluroase ventilate, deoarece nu este rezistent la cele mai frecvente boli fungice. Prezintă o tendință de tăiere.

Randamente medii - aproximativ 800 kg/dca.

Chardonnay produce vinuri albe uscate, cu gust armonios, aromă fructată și buchet fin.

Diamantul Mării Negre. Se coace în prima jumătate a lunii septembrie. Clusterul este de dimensiuni medii, conic până la cilindric-conic, semi-compact. Boabele sunt mici, cu o piele de grosime medie, galben-verzuie, cu o nuanță perlată, suculentă, dulce, cu o aromă moscată bine definită.

Vița de vie este relativ puternică, cu o fertilitate foarte mare. Potrivite pentru aceasta sunt formațiunile înalte și tăierea cârligelor cu doi ochi. Nu este suficient de rezistent la temperaturi scăzute de iarnă.

Randamente medii - 1800-2000 kg/dca.

Diamantul Mării Negre produce vinuri albe și bune, proaspete, cu un gust armonios și o aromă plăcută de mosc și o culoare galben-verzuie.

Orfeu. Soi de coacere medie. Strugurii lui se coc la începutul celei de-a doua jumătăți a lunii septembrie. Clusterul este mic și compact. Boabele sunt foarte mici, cu o piele de culoare galben-verde groasă, groasă, presărată cu pete maronii rare, suculente, dulci, cu o aromă slabă de mosc.

Vița de vie crește puternic, cu o fertilitate foarte bună. Formații înalte și tăiere scurtă - cârlige cu doi ochi sunt potrivite pentru aceasta.

Randamente medii - 1400-1900 kg/dca.

Orfeu produce vinuri albe bune, de culoare galben-verde, proaspete, armonioase, cu o aromă delicată de muscat.

Tamyanka. Se coace la mijlocul lunii septembrie. Clusterul este mic, cilindric până la cilindric-conic, semi-compact până la compact. Boabele sunt foarte mici, sferice, cu o piele groasă, galbenă ruginită și cu mici puncte negre pe ea, suculentă, dulce, cu o aromă puternică de mosc, care scade în strugurii prea copți.

Vița de vie este în creștere medie, cu o fertilitate bună. Se cultivă la sol, dar se obțin randamente mai mari cu formațiuni cu tulpină înaltă. Tunderea adecvată este unitățile de fructe mixte - muguri și tije lungi de fructe.

Randamente medii - 2.540-4.070 kg de viță de vie.

Vinurile albe uscate de la Tamyanka au un gust fin armonios, o aromă specifică de muscat și o frumoasă culoare galben auriu. De asemenea, este folosit pentru a face vinuri de desert de înaltă calitate.

Muscat oftă. Se coace în prima jumătate a lunii septembrie și, uneori, mai devreme. Clusterul este foarte mic, cilindric, semi-compact. Boabele sunt mici, sferice, cu o piele groasă, galben-verzuie și pete ruginite pe partea luminată de soare, suculentă, dulce, cu o aromă puternică de mosc.

Viile de vie cresc slab, cu o fertilitate bună. Prezintă rezistență satisfăcătoare la temperaturi scăzute de iarnă. Acestea sunt cultivate pe sol, dar producții mai mari se obțin din formațiunile stem și tăierea unităților de fructe mixte - muguri și tije de fructe.

Randamente medii - 800-1000 kg/dca.

Muscat Otonel produce vinuri albe uscate cu calități bune - prospețime moderată și aromă plăcută de muscat. Se pregătesc și vinuri de desert foarte bune.