Pe măsură ce crește cererea consumatorilor de alternative cu conținut scăzut de grăsimi față de alimentele preferate, crește și cererea de brânză cu conținut scăzut de grăsimi. Decizia lui Chr. Hansen și Delight ™.

soluție

Datele Euromonitor arată că numărul brânzeturilor tari cu conținut scăzut de grăsimi introdus pe piață a crescut cu 33% între 2012 și 2014. Cu toate acestea, consumul de brânzeturi cu conținut scăzut de calorii poate fi frustrant. Lipsă de aromă și senzație de gumă de mestecat. Acesta este de obicei rezultatul atunci când conținutul natural de grăsime este redus. Acest lucru duce, de asemenea, la un succes comercial mediu pentru producătorii de brânzeturi care doreau să profite de oportunitățile din categoria brânzeturilor cu conținut scăzut de grăsimi.

Oricât de preocupați sunt consumatorii de sănătatea lor, aceștia nu vor să facă compromisuri cu privire la gust. Potrivit Euromonitor, mai mult de 50% dintre consumatorii din lume ar cumpăra brânză cu conținut scăzut de grăsimi și l-ar prefera dacă calitatea este mai bună.

Delight îi conferă o aromă mai densă în brânza cu conținut scăzut de grăsimi

Noua cultură de început pentru maturarea Chr. Hansen, F-DVS Delight ™, a fost special dezvoltat pentru a păstra caracterul și a sublinia gustul pur și aroma mai densă din brânza cu conținut scăzut de grăsimi. Delight името este numele unei drojdii cu Lactobacillus helveticus, care oferă beneficii unice brânzeturilor continentale cu conținut scăzut de grăsimi și cheddarului cu conținut scăzut de grăsimi. Din Chr. Hansen mai spune că Delight ™ nu are efecte secundare asupra acidificării brânzei. Acest lucru deschide ușa către noi orizonturi: brânzeturi moi mucegăite, brânzeturi albastre, brânzeturi cu niveluri ridicate de zaharuri reziduale sau conținut ridicat de apă. Toate acestea pot fi inoculate cu Delight ™ fără risc de post-specificare.

„Credem că Delight poate schimba jocul pentru brânzeturile cu conținut scăzut de grăsimi. Aluatul permite producătorilor de brânză să producă brânză cu conținut scăzut de grăsimi, care are aromă și textură. Niciun expert nu a crezut vreodată posibil, motiv pentru care credem că am creat o adevărată noutate în sirenele. Aluatul se adresează producătorilor care doresc să răspundă cererii tot mai mari de brânzeturi mai sănătoase și totuși delicioase.