Măcriș, acțiune și aplicare a plantei

Rumex acetosa L.
Rusă - Sorrel, franceză - Oseille sauvage, germană - Grosser Sauer-Ampfer, engleză - Sorrel
Șapte. Polygonaceae - Lapadovi

magazin

Acțiunea de bază a măcrișului

Antiscorbutic, diuretic și tonic.

Date experimentale și clinice de măcriș

S-a stabilit experimental că planta saturează corpul cu vitamina C, ceea ce elimină oboseala primăverii și crește diureza. Proprietăți astringente au fost găsite în rădăcinile de măcriș, motiv pentru care pot fi folosite pentru diaree și unele otrăviri. Savantul Bagriy în 1965. a găsit 2 substanțe cu un puternic efect antispastic, apropiat de cel al papaverinei.

Date empirice de măcriș

Măcrișul utilizat pe scară largă de medicina noastră populară este utilizat împotriva hipovitaminozei C datorită conținutului său bogat de acid ascorbic. În plus, stimulează secreția de bilă, îmbunătățește pofta de mâncare și digestia, are un efect tonic general asupra organismului și activează metabolismul. Utilizat intern și pentru erupții cutanate și mâncărime. Măcrișul prezintă, de asemenea, un efect hemostatic și, într-o anumită măsură, poate slăbi tendința crescută de sângerare.

Datorită conținutului ridicat de acid oxalic și a posibilității de a provoca acidoză, nu este recomandat persoanelor cu diateză de oxalat și urat.

Descriere de măcriș

Planta erbacee perena cu rizom scurt, ramificat. Tulpina erectă, 30 - 100 cm înălțime. Frunzele bazale și inferioare ale tulpinii pe tulpini lungi, soia groasă în formă de săgeată întreagă, mijlocie pe tulpini scurte, sesile superioare. Flori în inflorescență paniculată apicală, dioice unisexuale. Petale de periant 6, verde pal, uneori cu margini roșiatice. Fructul este o nucă maronie închisă, strălucitoare, cu trei pereți. Înflorește mai - iulie.

Distribuție de măcriș

Crește în pajiști umede. Distribuit în toată țara până la 2300 m deasupra nivelului mării. Se găsește în toată Europa.

Droguri de măcriș

Partea aeriană (Herba Rumicis acetosae).

Compoziție chimică de măcriș

Acid oxalic și oxalați, hiperozidă și vitamina C. Frunzele de măcriș conțin apă (92%), proteine ​​(1,5%), carbohidrați (4%), fibre dietetice (1%), acizi organici (0,7% - oxalic, malic, citric, acid succinic, salicilic); vitaminele C (până la 90 mg), A, B1, B2, P, PP, săruri de fier (2 mg la 100 g), fosfor (90 mg), potasiu (500 mg), magneziu (85 mg) și organice foarte complexe substanțe, amărăciune. Organele supraterane ale plantei conțin cel puțin 5 glicozide flavonoide, dintre care hiperrina este identificată în frunze, iar quercetina și cianidina sunt identificate în flori și fructe. Rădăcinile de măcriș conțin rășini, amidon, fibre, taninuri și acizi organici.

Metoda de aplicare de măcriș

O linguriță de medicament se toarnă cu 2 căni de apă pentru decoct. După 15 minute de fierbere, lăsați să stea 1 1/2 - 2 ore, strecurați și beți 1/2 cană cu 15 minute înainte de a mânca. O altă modalitate de aplicare: 10 - 15 g de medicament se toarnă cu 2 căni de apă clocotită și după răcire se filtrează - doza timp de 1 zi.

Depozitarea și culesul măcrișului

În medicină, se folosește partea supraterană a plantei (frunzele rădăcinii), rădăcinile sau întreaga plantă. Acasă, planta este recoltată prin uscare sau conservare. Pentru uscare, frunzele acrișoare sunt sortate cu atenție, spălate cu apă curentă, legate în mănunchiuri mici și uscate sub baldachin sau într-o cameră bine ventilată. Când uscați măcrișul, este important să preveniți pătrunderea directă a soarelui în materiile prime. De asemenea, frunzele și tulpinile de măcriș pot fi uscate în uscătoare speciale la o temperatură de 50-70 ° C. Perioada de valabilitate a materiilor prime este de 1 an.

Pentru conservare, frunzele proaspăt culese sunt sortate, spălate bine în apă curentă de mai multe ori, apoi opărite cu apă clocotită și frecate printr-o sită fină (sau curățate cu ajutorul unui blender/robot de bucătărie). Piureul rezultat este încălzit într-un castron de email, apoi plasat în borcane mici de sticlă și sterilizat în apă clocotită timp de 1 oră. De asemenea, puteți păstra frunzele de măcriș neprotejate: frunzele bine spălate sunt fierte cu apă clocotită (nu mai mult de 1 minut), apoi sunt ambalate strâns în borcane de sticlă curate, sterilizate și închise.

Măcrișul poate fi, de asemenea, preparat după cum urmează: măcrișul spălat și uscat este tăiat ușor cu un cuțit și amestecat cu sare grosieră (sunt necesare 100 g de sare pentru 900 g de măcriș). Amestecul rezultat este ambalat strâns în borcane, sigilat și depozitat la frigider.

Rădăcinile de măcriș sunt dezgropate în toamnă, când părțile sale supraterane mor. Acestea sunt curățate cu atenție de sol și nisip, spălate cu apă curentă rece, dacă este necesar, rădăcinile groase sunt tăiate pe lungime. Rădăcinile de măcriș pregătite sunt ușor uscate la aer timp de cel mult două zile, după care sunt transferate sub un baldachin bine ventilat sau în uscătoare (temperatura de uscare a rădăcinilor în uscător este de 50-60 ° C). Perioada de valabilitate a materiilor prime este de 2 ani.

Utilizarea culinară a măcrișului

Măcrișul este o plantă alimentară valoroasă. Se folosește pentru a face supă acră (în unele regiuni se numește „borș verde”), supă acră rece, umplutură de plăcinte, plăcinte (inclusiv dulciuri), foietaj și găluște. Măcrișul proaspăt adaugă picant salatelor de legume și ierburi proaspete, adăugate la sandvișuri, înăbușite cu spanac, usturoi și unt, aburite, adăugate la chiftele de pasăre sau cartofi, caserola, lasagna și paste. Măcrișul face parte din diferite tipuri de pesto, adăugat băuturilor răcoritoare împreună cu busuioc și tarhon; frunzele proaspete de măcriș amestecate cu ulei de măsline, nuci și parmezan fac una dintre soiurile de sos pesto italian.

Efectele secundare ale măcrișului

Utilizarea măcrișului în scopuri medicale, precum și consumul acestuia în alimente este contraindicată femeilor însărcinate și care alăptează, copiilor și persoanelor cu intoleranță individuală. Dacă aveți boli inflamatorii ale vezicii urinare sau rinichi, gastrită cu aciditate ridicată, colită de diferite etiologii, ulcer peptic al stomacului sau duodenului, măcrișul este, de asemenea, contraindicat pentru dvs.

Experții nu recomandă consumul de măcriș în cantități mari pentru o lungă perioadă de timp: faptul este că, datorită conținutului destul de ridicat de acid oxalic, planta poate provoca o încălcare a metabolismului mineral în organism, precum și perturbarea funcției renale. Se știe, de asemenea, că substanțele chimice care alcătuiesc măcrișul acid îngreunează absorbția calciului, care la rândul său poate duce la osteoporoză. Datorită faptului că măcrișul (cum ar fi măcrișul de cal) contribuie la formarea pietrelor de oxalat în rinichi, este necesar să se combine cu produse lactate (iaurt, smântână, chefir, iaurt natural).

Combinație de măcriș cu alte ierburi

La gătit este cel mai adesea combinat cu busuioc.