carte

Sosul pentru grătar este un sos parfumat care este folosit pentru marinare, turnare în timpul prăjirii sau servirea cărnii la grătar (cel mai adesea carne de porc, carne de vită, coaste sau pui). Îl privesc ca pe un sos principal, deoarece face parte din multe feluri de mâncare - unul dintre preferatele mele este tocanul de vită, pe care îl face soțul meu (îl veți vedea foarte curând). Nu mai făcusem niciodată sos de grătar, pur și simplu pentru că soțul meu este cel care îl face din când în când. Face totul cu ochiul - nu urmărește niciodată și rareori notează rețetele pe care le face, și chiar mai rar are chef să intre în mâinile sale și să detecteze tot ce folosește când gătește ceva (nici mie nu-mi place nimeni) pentru a împiedică-mă) ... Cu câteva zile în urmă, totuși, aveam nevoie de un sos de grătar pentru a face fasole prăjită cu cârnați sau cârnați și a trebuit să-mi fac propria mea. Există multe rețete, ingredientele lor pot varia considerabil chiar și în interiorul unei regiuni (țară), dar cele mai multe rețete includ pastă de roșii (ketchup), oțet, zahăr și melasă, condimente precum muștar, piper negru, fum lichid.

Sos de grătar

  • Produsele au fost măsurate cu linguri de măsurare și un pahar cu o capacitate de 250 ml.
  • În loc de melasă am folosit miere.
  • Dacă doriți un gust de fum, puteți folosi fum lichid. Acesta este un condiment extrem de scump, în opinia mea, este mai degrabă esența. În țara noastră preferăm să folosim ardei roșu afumat.
  • Rețeta este adaptată de pe http://allrecipes.com

Produse necesare:

  • 1 lingură (15 ml.) Ulei
  • 95 g ceapă decojită
  • 5 g (1 cățel mare) usturoi
  • 3 linguri (45 g.) Sos Worcestershire
  • 3 linguri (43 g) oțet de mere
  • 2 linguri (33 g) melasă sau miere
  • 1 linguriță (6 g) muștar
  • 1 linguriță (250 ml. = 295 g.) Ketchup
  • ½ ceașcă de ceai (125 ml.) Apă rece
  • 1 linguriță (3 g) amidon de porumb

Mod de preparare:

Se rade usturoiul și ceapa sau se pisează într-un blender.

Puneți uleiul într-o cratiță mică sau într-un alt recipient adecvat. Când este fierbinte, adăugați ambele tipuri de ceapă. Se toarnă cu agitare periodică timp de 2-3 minute. Apoi adăugați sos Worcestershire, melasă, oțet și muștar. Gătitul continuă cu agitare periodică timp de 5 minute. După 3 minute, amestecul din tigaie se îngroașă vizibil.

În același timp, amidonul se dizolvă în apa rece. Se adaugă în tigaie împreună cu ketchup-ul. Amesteca bine. După aproximativ 2-3 minute amestecul va fierbe puternic. Căldura este ajustată astfel încât să nu fiarbă puternic și fierberea continuă cu agitare periodică timp de aproximativ 8 minute.

Este scos din foc și poate fi utilizat imediat sau răcit. Dacă se dorește, poate fi amestecat într-un blender sau trecut printr-o strecurătoare. Se obțin aproximativ 390-400 g de sos gata. Dacă nu folosiți tot sosul dintr-o dată, îl puteți turna fierbinte într-un borcan uscat, închideți-l și răsturnați-l pe capac până se răcește. În acest fel se păstrează și în practică poate fi folosit chiar și anul viitor. Când borcanul este deschis, păstrați-l în frigider.