Oasele sunt spălate și uscate. Topiți untul într-o tigaie mare și prăjiți oasele și adăugați puțin mai puțin vin amestecând continuu.

rețeta

Se prăjește separat ceapa tocată și usturoiul tocat, se amestecă, se adaugă pasta de roșii. Odată ce sunt suficient de moi, presărați pătrunjel tocat și îndepărtați și tigaia este glazurată cu puțin vin.

Ceapa și usturoiul înăbușit se adaugă oaselor și se toarnă apa. Dacă apare spumă, îndepărtați-o cu o lingură cu fante. Se lasă să fiarbă la foc mediu timp de aproximativ 3-3 1/2 ore.

Apoi, bulionul finit este filtrat printr-o strecurătoare fină și turnat în borcane. Ar trebui să aibă o culoare clară și bogată în caramel. Depozitați la frigider, poate fi și congelat în congelator.

Sosul este folosit ca bază pentru prepararea altor sosuri.

Fac acest sos în fiecare an, în interesul adevărului, nu știam că se numește așa. Se toarnă în borcane, se fierbe câteva minute, suficient pentru a se scufunda și a aspira capacul. eu scriu.

Folosit câteva linguri, este un bulion bogat în calorii, extrem de util pentru articulațiile și oasele noastre.

Singurul lucru pe care îl adaug la gătitul legumelor din bulion este o bucată de țelină.