Cu sosul potrivit, chiar și cel mai obișnuit fel de mâncare se transformă într-o adevărată capodoperă culinară. Puiul și cartofii mai terni pot arăta diferiți de fiecare dată dacă îi faceți astăzi cu sos salsa și mâine cu sos beșamel.

preparat

Vă ofer cele mai delicioase și mai ușor de preparat 20 de rețete pentru sosuri din întreaga lume.

Beșamel - este un sos universal, clasic, care se potrivește practic cu orice fel de mâncare. Sosul blând poate fi folosit ca sos pentru paste, sos de salată, topping pentru preparate din pește, fructe de mare, legume, pui, chiftele, sarma și multe alte feluri de mâncare.

Cum se face sos?

Se toarnă 2 căni de lapte proaspăt într-o cratiță și se încălzește ușor (fără a fierbe!). Într-o tigaie adâncă, topește 3 linguri de unt, adaugă 2 linguri de făină și amestecă bine toate ingredientele. Adăugați cu atenție laptele în porții mici, amestecând amestecul în mod constant. Gatiti aproximativ 1-2 minute dupa fierbere. Sosul ar trebui să se îngroașe ușor. Scoateți-l de pe foc, adăugați un vârf de sare din Himalaya și nucșoară, dacă doriți.

Sosul de roșii este cel mai bun condiment pentru paste și pizza - un clasic al bucătăriei mediteraneene. Cele mai populare sosuri de roșii sunt cele care sunt folosite la prepararea preparatelor din paste din bucătăria italiană (spaghete, paste, pizza), dar sunt și cele care combină legumele sau carnea și legumele într-un singur fel de mâncare. (Din Wikipedia).

Cum se face sos?

Încălziți puțin ulei de măsline pe fundul unei tigaii mari. Adăugați 1 cap de ceapă tocată mărunt și 3-4 căței de usturoi zdrobiți. Se prăjește 7-8 minute. Adăugați 1 lingură de oregano, 800 de grame de conserve de roșii tocate, 2 linguri de pastă de roșii și 1 lingură de zahăr. Gatiti pana sosul se ingroasa. Apoi adăugați 4 roșii proaspete, pre-curățate și curățate de semințe. Se condimentează cu sare și piper.

Sosul cu usturoi este completarea perfectă la chiftelele de dovleac și multe altele. Poate fi folosit și pentru îmbrăcarea salatelor. Extrem de ușor de preparat și foarte gustos.

Cum se face sos? Într-un bol, amestecați 250 g smântână sau iaurt cu mărar tocat mărunt și 3-4 căței de usturoi. Adăugați un vârf de sare și piper, dacă doriți. Pentru un gust mai bogat, puteți pune puțin cimbru.

Acest sos este un plus minunat pentru orice alaminute de pește și legume.

Cum se face sos?

Se toarnă într-o cratiță 200 ml de smântână, 20% grăsime și se încălzește la foc mic. Adăugați 1 linguriță de muștar alb și 3 linguri de muștar Dijon, 2 linguri de miere, sucul unei lămâi sau jumătate de lime și amestecați bine. Prăjește semințele de coriandru și muștarul într-o tigaie uscată la foc mic timp de 8-10 minute până când încep să-și elibereze aroma. Adăugați-le în sos. Când sosul începe să se îngroașe, adăugați ierburile tocate mărunt - mărar, pătrunjel sau altele după dorință și scoateți-le de pe foc.

Acest sos este un plus excelent pentru paste și cartofi.

Cum se face sos?

Într-o cratiță puneți 100 g brânză topită, 10 ml ulei, 100 ml smântână. Gatiti la foc mic pana fierbe, amestecand sosul periodic. Se ia de pe foc.

Adăugați condimente după gust - busuioc și piper. Cu agitare constantă, adăugați în porții brânză galbenă rasă sau brânză tare (aproximativ 30 g).

Sosul provine de la pr. sos tartar.

Sos extrem de ușor și foarte gustos, care nu necesită multă agitație în jurul aragazului. Acest sos este ideal pentru carne, carne de pasăre, pește și fructe de mare.

Cum se face sos?

Puneți 6 linguri de maioneză ușoară într-un castron (a se vedea mai jos rețeta de maioneză de casă) sau smântână dacă nu vă place maioneza. Adăugați câte un murături mari sau două murate mărunt mărunțite și o grămadă mică de pătrunjel proaspăt. Strângeți unul sau doi căței de usturoi și amestecați-i cu smântână. Se amestecă până se obține un sos gros. Se condimentează cu sare și piper, se acoperă cu folie și se lasă la frigider aproximativ o oră. Opțional, puteți adăuga sucul unui sfert de lămâie, o jumătate de lingură de muștar, ceapă verde sau capere.

Acest sos este cel mai bun prieten al puiului.

Cum se face sos?

Se amestecă o jumătate de cană de muștar, un sfert de cană de miere naturală (topită într-o baie de apă, dacă este necesar) și o jumătate de linguriță de ghimbir ras. Puneți scurt în frigider. Sosul este ideal pentru pepite de pui, pui la grătar și orice alte variante de pui.

Sosul este potrivit pentru carnea roșie. Este ideal pentru iubitorii de vin, deși nu conține alcool - deoarece s-a evaporat în timpul gătitului.

Cum se face sos?

Încălziți una sau două linguri de ulei de măsline în tigaie. Adăugați ceapa tocată mărunt și fierbeți la foc mic, amestecând ocazional, (la fiecare 5 minute) până se întunecă. Adăugați 2 pahare de vin și 175 ml de apă și lăsați sosul să fiarbă timp de 10 minute. Într-un bol, amestecați 40 g de unt topit și o lingură de făină. Se amestecă până se obține o pastă, adăugând-o treptat în tigaie cu sos. Se adauga patrunjel tocat, sare si piper dupa gust. Dacă sosul este ușor acru, puteți adăuga puțin zahăr pentru a echilibra gustul sosului.

Sosul de ciuperci este un adaos potrivit pentru diferite tipuri de paste, găluște, ravioli, găluște, orez, cartofi, precum și toate tipurile de carne.

Cum se face sos?

Se toarnă puțin ulei de măsline sau unt 200 g de ciuperci tocate mărunt și o ceapă și se fierbe timp de aproximativ 15 minute pe un capac închis pentru a nu se evapora lichidul. Adăugați 150 g de smântână și fierbeți încă 5-7 minute la foc mic, apoi adăugați ierburile tocate mărunt, dacă se dorește - usturoi zdrobit și piper negru. Se ia de pe foc. Pentru o textură mai fină, puteți amesteca sosul într-un blender.

Sosul pentru grătar este potrivit pentru toate felurile de mâncare la grătar - pui la grătar, coaste, fripturi etc.

Cum se face sos?

Topiți 50 g unt la foc mic, adăugați 1 cap de ceapă tocată mărunt, prăjiți ușor timp de 4-5 minute. Adăugați 200 ml de pastă de roșii, 0,3 căni de apă, 50 g de miere naturală, 2 linguri de suc de lămâie și 1-2 vârfuri de piper. Odată ce fierbe, se ia de pe foc.

Folosit ca topping pentru ouă, pește și carne.

Cum se face sos?

Coapte, curățate, curățate de semințe și ardei tocați mărunt se zdrobesc împreună cu 3 linguri. pastă de roșii și 1 linguriță. coniac. Se adaugă 200 g maioneză de casă și ceapă tocată mărunt, suc de lămâie după gust și boia. Se acoperă cu folie și se dă la frigider timp de aproximativ o oră.

Dacă vă place bucătăria mexicană, cu siguranță vă va plăcea sosul de salsa ușor picant. Un plus minunat la nachos, chipsuri de tortilla, pâine de porumb și multe altele.

Cum se face sos?

Se macină într-un blender 15 roșii cherry (sau 7-8 obișnuite), 1 ceapă mică, 2 căței de usturoi, 1 sau ½ ardei iute fără semințe, ½ o grămadă de pătrunjel și arpagic (ceapă verde). Adăugați 1 linguriță de oțet balsamic, 1 lingură de ulei de măsline extravirgin și suc de lămâie. Se condimentează cu sare, o linguriță de zahăr (brun), un vârf de chimen, busuioc proaspăt și piper după gust.

Pesto este un sos popular din bucătăria italiană, făcut din ulei de măsline, busuioc și brânză. Pesto este cel mai des folosit în consumul de paste, lasagna, în supe, crutoane sau întins pe o felie de pâine (de pe Wikipedia). De asemenea, este folosit ca dressing pentru salate.

Cum se face sos?

Se pasează într-un blender 50 g busuioc, 2-3 căței de usturoi, 50 g parmezan (sau altă brânză tare), 3 linguri de nuci de pin, 100 ml ulei de măsline extravirgin și sare din Himalaya după gust.

Sosul dulce și acru pentru preparatele din bucătăria chineză și multe altele.

Cum se face sos?

Se amestecă 1,5 linguri de zahăr, 2 linguri de oțet, 1 lingură de pastă de roșii, sos de soia și 3 linguri de suc de portocale. Se amestecă separat 1 lingură de făină de porumb cu 4 linguri de apă și se adaugă la amestec. Puneți sosul rezultat pe foc și aduceți-l la fierbere, amestecând continuu. Dacă doriți, puteți adăuga ghimbir ras fin și usturoi zdrobit.

Cum se face sos?

Într-un borcan mic, amestecați 2,5 linguri de ulei de măsline, 1,5 linguri de oțet balsamic, un cățel de usturoi zdrobit, 1/4 linguriță de sare și piper negru sau alb după gust. Acoperiți cu un capac și agitați bine. Pansamentul este gata.

Cum se face sos?

Se amestecă 1 linguriță de muștar cu 1 gălbenuș de ou și 1 linguriță de sare. Adaugă cu grijă picătură cu picătură 150 ml de ulei de măsline extravirgin. Bateți bine cu o furculiță până la o maioneză ușoară, asemănătoare. Adăugați 1 lingură suc de lămâie, 1 linguriță boia, 2 căței de usturoi zdrobiți și 50 g parmezan ras. Sosul este un plus ideal pentru toate tipurile de salată verde. Se combină bine cu pui și curcan.

Zaziki este o salată de lapte grecească similară cu salata noastră de Albă ca Zăpada. De asemenea, este folosit ca aditiv la gogoși.

Cum se face sos?

Se amestecă 125 ml iaurt, 2-3 căței de usturoi zdrobiți, 1 castravete decojit și ras (înainte de a adăuga castravete, stoarceți sucul), 1 lingură ulei de măsline, suc de lămâie, pătrunjel tocat mărunt, mărar și sare după gust. Puneți-l la frigider timp de aproximativ o oră. Dacă doriți, puteți adăuga frunze de mentă proaspete sau crenguțe de cimbru proaspăt.

Sosul este perfect pentru carne de porc, carne de vită și carne de vânat, însoțit de un pahar de vin roșu.

Cum se face sos?

Radeți o sfeclă roșie de dimensiuni medii. Se amestecă cu murături tocate mărunt. Adăugați 100 ml iaurt sau maioneză de casă (rețeta de mai jos). Adăugați 1 lingură de hrean proaspăt ras. Se amestecă până se obține un sos cremos și gros.

Curry - un sos foarte bogat și gustos, potrivit pentru toate tipurile de carne, pește, carne de pasăre și orez. Este ideal atât pentru preparate din carne, cât și pentru preparate vegetariene.

Cum se face sos?

Într-o tigaie adâncă, prăjiți 1 cap de ceapă tocată mărunt și câțiva căței de usturoi. Adăugați treptat 1 lingură de făină și amestecați bine. Scoateți tigaia de pe foc și turnați bulionul, asigurându-vă că nu se formează bulgări. Adăugați 2 linguri de pudră de curry, 1 linguriță de curcuma. Se amestecă, se readuce tigaia în aragaz și se fierbe la foc mic timp de aproximativ 5 minute. Adăugați 1 linguriță de suc de lămâie și muștar, opriți focul. Serviți sosul cald.

Cum se face sos?

Într-un blender puneți 2 cepe, 1 lingură de pastă de roșii sau o roșie mare, 1 ardei roșu și 1-2 căței de usturoi. Pentru o notă fierbinte - adăugați ½ ardei iute fără semințe. Peste totul până la omogenizare. Transferați într-un castron, adăugați 2 linguri de ulei de măsline, sare, piper roșu și negru, o jumătate de linguriță de pulbere de coriandru, câteva frunze de coriandru proaspăt, mărar, 1 linguriță de suc de lămâie sau oțet. Acoperiți cu un capac și lăsați să stea aproximativ o oră pentru a elibera și amesteca aromele lor.

Cum se face sos?

Bateți 2 gălbenușuri de ou cu ½ linguriță de muștar, ½ linguriță de sare și ¼ linguriță de zahăr. Bateți amestecul cu un mixer până la o consistență omogenă. Începeți încet și picurați mai puțin ulei de măsline (90 ml). Puteți folosi aceeași cantitate de ulei de floarea soarelui în loc de ulei de măsline. Continuăm să rupem amestecul fără oprire. Trebuie să obținem o maioneză pufoasă și fragedă la care să adăugăm 1 lingură de suc de lămâie. Încă o dată rupem totul și gata - avem deja o maioneză de casă delicioasă și mai sănătoasă!

Experimentați în bucătărie și rămâneți sănătos!

Surse:

  1. So Simple, Poster Food, Cook (traducere parțială)
  2. Wikipedia
  3. Rețetă pentru maioneză de casă și fotografie de pe http://www.cookrecept.ru/raznoe/recepty-sousov/index.php?id=1409557511
  4. Sursă foto - Google

Un pic mai mult despre autoarea articolului: Marianna Kalinkova

Numele meu este Marianna Kalinkova. Sunt un bulgar basarabean din Moldova.
Cred că sănătatea depinde de echilibrul dintre dietă, exerciții fizice și sentimente. De aceea am ales să mănânc sănătos, să fac mișcare activă și să gândesc pozitiv.
Ador muzica bună, plimbările în aer curat, confortul acasă și lucrurile mici care te fac să te bucuri de viață. Mă bucur să vă împărtășesc că am găsit armonie în mine și mi-am găsit locul în care îmi dezlănțuiesc cu îndrăzneală imaginația și nu mi-e frică să experimentez, pentru că sunt convins că singurul lucru necesar unui fel de mâncare este dragostea în care este investită pregătirea acestuia.