meniu

Se crede că spanacul este originar din Persia. A intrat în Europa prin Spania în secolul al XI-lea, când Peninsula Iberică era condusă de mauri. Nu este doar o legumă cu foarte puține calorii, dar este bogată în fier, calciu și vitaminele A, C și fibre. Pentru a maximiza absorbția fierului și a calciului, se recomandă consumul de spanac cu alimente bogate în vitamina C - precum suc de citrice și roșii.
Frunzele foarte tinere de spanac au o textură și un gust foarte delicate și se recomandă consumul crud pe salată. Frunzele mai mari sunt dure, au o aromă mai puternică și sunt bune de gătit.

Pregătire:
Un număr mare de boabe de nisip poate fi ascuns în frunze, astfel încât spanacul și alte legume cu frunze sunt mai întâi clătite bine, scufundate în apă, lăsate timp de 5 minute și clătite din nou. Dacă este necesar, procedura se repetă. Apoi scurgeți, îndepărtați frunzele îngălbenite și tăiați tulpinile.

Venele sunt tăiate pe frunzele mai groase de sfeclă.

Pregătire:
La abur, după spălare, spanacul încă umed se pune pe foc timp de 5-7 minute, amestecând pentru a evapora apa. Apăsați bine pentru a se scurge.
Legumele cu frunze fierte se obțin prin adăugarea unei bucăți de ulei într-un recipient închis, după 3-4 minute scoateți capacul și fierbeți până se evaporă lichidul.
Spanacul prăjit se obține așezând frunzele tocate într-o tigaie cu grăsime fierbinte și amestecând 3-4 minute până când se ofilesc.

Idei de servire:
· 3-4 frunze pot fi adăugate 3-4 linguri. smântână și puțină nucșoară.
· Spanacul și o mână de roșii cherry înjumătățite se adaugă la ceapa și usturoiul tocat prăjit. Prăjește totul încă un minut.
· Se amestecă părți egale de legume cu frunze prăjite tocate și orez fiert cu unt și se condimentează după gust.
· Amestecați legumele cu frunze aburite cu piure de cartofi fierți, condimentați amestecul cu sare, cimbru și piper, adăugați ouă, faceți chifteluțe mici, care sunt rulate în pesmet, stropite cu unt topit și coapte până se înroșesc.