În Catalonia, ei preferă să gătească cu cod sărat în loc de proaspăt, dar rețeta chefului Georgi Partenov de la Talents arată că sosul tipic de săgeți este destul de potrivit pentru peștele proaspăt coapte.

pentru

Ingrediente Produse necesare pentru 4 porții

  • 200 g morcovi, tăiați subțire în diagonală
  • 100 g chanterelle
  • 24 sfaturi de sparanghel proaspăt
  • 150 g Mazăre congelată
  • 4 file de cod fără piele, câte 150 g fiecare
  • 1½ lingură. făină
  • 50 ml ulei de masline
  • pentru sosul de săgeți:
  • 3 cuișoare usturoiul, tăiat subțire longitudinal
  • 1 linguriță. paprika
  • 2 linguri. patrunjel proaspat tocat
  • 30 de ani migdale prăjite decojite
  • 1 an alune prăjite decojite
  • 1 ramură paine prajita
  • sare și piper după gust

Mod de preparare

Cuptorul este încălzit la 220 ° C .

2.

Într-o cratiță cu apă clocotită, ștergeți morcovii, sparanghelul, mazărea și ciupercile la sensibilitatea dorită.

3.

Presară codul cu sare, piper și puțină făină.

4.

Într-o tigaie mare la foc mediu, încălziți uleiul de măsline. Puneți peștele și gătiți-l 5 minute pe lateral sau până când devine opac în centru.

5.

Transferați febra într-o tigaie. Adăugați morcovii, sparanghelul, mazărea și ciupercile. Coaceți vasul timp de 5 minute la cuptor.

6.

Pentru sosul într-un mortar sau robot de bucătărie, mărunțiți usturoiul, nucile și pâinea împreună. Adăugați pătrunjelul și uleiul de măsline pentru a forma o pastă groasă, condimentați cu sare și piper.

7.

Se toarnă o lingură de sos în fiecare farfurie. Aranjați peștele și legumele deasupra.