Bogat și sfărâmicios, aluatul de unt, numit pâte brisée în franceză sau bucăți în engleză, este ușor de preparat și multifuncțional ca aplicații. Se folosește în plăcinte cu fructe, tartă, în plăcinte cu un singur strat și cu două straturi. Este ideal pentru cupcakes și decorațiuni decorative, iar funcțiile sale nu se limitează la deserturi - servește și ca bază pentru quiches, plăcinte sărate și plăcinte cu carne sau brânză. Dacă se adaugă zahăr la produsele din aluat, se obține un aluat dulce de unt.

subtilitățile


Aluatul de unt poate fi preparat cu unt sau untură, precum și combinații ale acestor grăsimi. Untul este de preferat unturii în deserturile care sunt consumate reci, în special cu fructe precum zmeura și portocalele. Pe de altă parte, untura sau un amestec de untură și unt este potrivită pentru preparatele sărate care se consumă fierbinți din cauza gustului puternic al umpluturii - slănină, ciuperci, brânză și multe altele. - se combină bine cu aroma aluatului în sine.


Este important ca bucățile de unt din aluat să rămână clar distincte. Dacă îl amestecați complet cu făina astfel încât să se topească în timpul tratamentului termic, aluatul va deveni ferm. De asemenea, trebuie să aveți grijă să nu amestecați, altfel va deveni mai degrabă greu decât sfărâmicios. Pentru aromă suplimentară și mai multă mărunțire, se pot adăuga 1-2 linguri de făină de porumb. Pentru a obține un aluat de unt dulce, adăugați 1-2 linguri de zahăr la produsele necesare.

Produse necesare:

250 g de făină
125 g de unt
1 ou rupt, mediu
½ linguriță sare
1-2 linguri de apă

Mod de preparare:

1. Cernem făina printr-o sită fină într-un castron mare. În acest fel, aerul este introdus în aluat și aluatul finit va deveni crocant și ușor.
2. Măcinați untul cu făina cu degetele până când amestecul are o culoare uniformă și seamănă cu firimiturile mici de pâine. Se face o fântână în mijlocul amestecului.
3. Bateți ușor oul într-un vas separat și turnați-l în fântână.
4. Amestecați amestecul cu o spatulă sau cu mâna și, dacă nu se adună pe aluat, adăugați puțină apă.
5. Aluatul este colectat manual și așezat pe o masă sau o scândură. Frământați rapid și formați o bilă. Puneți-o la frigider timp de aproximativ 30 de minute.