porc

Acest fel de mâncare hrănitor și cu gust bogat este susținut în spiritul bucătăriei clasice germane. Carnea de porc suculentă este completată de două tipuri de garnitură - găluște tradiționale și varză acră.

Ingrediente Produse necesare pentru 4 porții

  • pentru cozi:
  • 2 coadă de porc
  • 1 tulpină prazul, tăiat în cercuri mari
  • 1 felie telina, taiata cubulete
  • 1 morcovi, tăiați în cuburi
  • 1 capitol ceapa taiata in patru
  • 4 boabe primăvară
  • 1 linguriță. boabe de piper negru
  • Sarat la gust
  • 1 linguriță. paprika
  • 1 linguriță. semințe de chimen
  • 100 ml bere
  • pentru găluște:
  • 400 g pâine albă îmbătrânită fără crustă
  • 1 linguriță. lapte cald
  • 2 ouă
  • 1 lingură. patrunjel, tocat marunt
  • 2 linguri. unt moale
  • Sarat la gust
  • piper negru după gust
  • pentru varză:
  • 500 g varză murată mărunt
  • 1 capitol ceapa, tocata marunt
  • 2 linguri. unt
  • 1 măr tăiat felii subțiri
  • 1 linguriță. vin alb
  • 1 linguriță. zahar brun
  • Sarat la gust
  • piper negru după gust

Mod de preparare

Cojile se pun la fiert împreună cu legumele, sarea, piperul și condimentul până se înmoaie. Se presară cu boia și chimen și se coace într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C timp de 20 de minute. Se stropesc cu bere și se coace încă 20 de minute.

2.

Găluște se prepară prin înmuierea pâinii în lapte timp de 30 de minute. Adăugați produsele rămase și formați bile. Puneți în apă clocotită cu sare și gătiți timp de aproximativ 15 minute sau până când se ridică la suprafață.

3.

Se prăjește ceapa pentru varză în untul topit, apoi se adaugă varza scursă. Se amestecă la foc mic și se adaugă merele și vinul. Se fierbe fără capac la foc mic timp de aproximativ 30 de minute. Dacă este necesar, se toarnă puțină carne sau bulion de legume sau apă. Adăugați zahărul, condimentați după gust și coaceți la 170 ° C timp de 30 de minute.

4.

Ciobanele se servesc garnisite cu găluște și varză.