Culoarea primăverii

Adesea folosim legume și fructe pentru a exprima mai bine ideea unei culori. De exemplu, știm că Pippi din cartea pentru copii cu același nume are părul morcov-portocaliu. Menționăm că unele sunt vinete sau roșii de roșii. Exemplele sunt nesfârșite, dar când vine vorba de verde, nu mă pot gândi decât la ochii verzi de mazăre ai lui Scarlett O'Hara din Gone with the Wind. Cu toate acestea, nu există nicio mențiune despre spanacul verde nicăieri. Și trebuie remarcat faptul că culoarea legumelor proaspete este minunată și proaspătă. Mai ales când ne așteptăm ca primăvara să ne aducă întreaga frumusețe și apariția timpurie a personajului nostru principal prezintă una dintre nuanțele de verde în care ne vom bucura de ea.

limitele

Pentru a completa imaginea, să nu uităm că spanacul este, de asemenea, foarte gustos și poate fi folosit într-o varietate de moduri - proaspete pentru salate sau suc, înăbușit, aburit, prăjit, în rolul principal sau ca actor minor în magia culinară. peste tot în lume - de la India, prin Orientul Mijlociu, până în Europa și America. Pentru spanac putem spune cu adevărat că nu există limite.

De aici acolo

Lipsa restricțiilor enervante se aplică și timpului în care crește - poate fi cultivat în orice anotimp, iar vârful său este toamna și primăvara. Planta anuală a familiei Amaranthaceae provine din Persia și cele mai vechi înregistrări ale acesteia datează din 2000 î.Hr. Cândva în jurul secolului al VII-lea, spanacul a fost adus în China ca un cadou de la regele Nepalului. A apărut pe Vechiul Continent în Evul Mediu datorită arabilor care stăpâneau Spania la acea vreme și au devenit un favorit al călugărilor de acolo. În toată Europa, a început să fie apreciat câteva secole mai târziu, iar spaniolii l-au dus cu ei peste ocean, astfel încât frunzele verzi au ajuns în Lumea Nouă.

Spanacul era leguma preferată a Catherinei de Medici. Când își părăsește Florența natală pentru a se căsători cu regele Franței, aduce cu bucătarii ei care o pregătesc într-o varietate de moduri. De atunci, mâncărurile numite à la Florentine au fost servite pe o canapea cu spanac.

Conform aspectului, există trei soiuri de legume - cu frunze cret, semi-curlate și netede. Unii cercetători consideră că spanacul este o specie separată cu frunze netede. Este potrivit mai ales pentru salate datorită frunzelor mai mici, fragede și fragede. Atunci când alegeți spanac proaspăt, cel mai bine este să nu-l împachetați pentru a vedea culoarea frunzelor. Trebuie să fie de un verde intens, crocant și fragil, iar tulpinile lor să nu fie groase.

Poate fi păstrat câteva zile la frigider, dar cu cât rămâne mai mult, cu atât își pierde mai mult valoarea nutritivă, fără a-i afecta neapărat gustul. Spălați imediat înainte de utilizare pentru a păstra mai mult timp.

Lasă sănătatea

Majoritatea surselor pun spanacul direct în primele zece alimente sănătoase. Nu putem să nu menționăm că mitul conținutului său ridicat de fier a fost demontat de mult. Motivul este un punct zecimal greșit, care crește de zece ori conținutul de metal din legume. În 1937, a fost efectuat un nou studiu și eroarea a fost corectată. Dar este prea târziu pentru America. A apărut deja acolo filmul de animație despre Popeye Marinarul - omul ciudat care îi învinge pe băieții răi cu ajutorul cutiilor de tablă de spanac, pe care le mănâncă dintr-o respirație și devine super puternic. Este atât de influent încât crește consumul de spanac cu 33%. În semn de recunoștință, cultivatorii de spanac i-au ridicat chiar și un monument.

Pe lângă fier, care este încă prezent în cantități destul de solide, conține și beta-caroten, vitaminele C, E și K, precum și cele din grupa B, acid folic și multe minerale.

După atâtea lucruri probabile și uimitoare despre spanac, să mergem să mâncăm, nu? Și acum este timpul să uitați complet limitele și să vă răsfățați imaginația, deoarece spanacul poate fi folosit într-un număr mare de feluri de mâncare: lasagna cu spanac sau plăcintă, salată proaspătă sau risotto, supă sau sos, fel principal cu binecunoscuta garnitură, preparat cu ulei de măsline și usturoi, sau descoperirea mea personală - înăbușită cu unt și turmeric.