Odată cu tendințele în creștere ale obezității și ale diabetului de tip 2, mulți oameni caută îndulcitori alternativi pentru a-și atenua pofta de zahăr.

Sucraloza, cunoscută de marca Splenda, este un îndulcitor artificial aprobat pentru uz general ca înlocuitor al zahărului. Dar Splenda este în siguranță?

Aici vă explicăm ce este Splenda, cum este utilizată și ce spune știința despre înlocuitorul zahărului. De asemenea, îl comparăm cu stevia, o altă alternativă populară la zahăr.

Fapte rapide despre Splenda

Iată câteva lucruri cheie despre Splenda. Informații mai detaliate și informații de ajutor sunt în articolul principal.

  • Splenda este de 600 de ori mai dulce decât zahărul, dar oferă foarte puține calorii
  • Splenda este numit îndulcitor de mare intensitate
  • Există cinci îndulcitori artificiali aprobați pentru utilizare în Statele Unite, inclusiv Splenda
  • Deși Splenda este considerat sigur de consumat, studii recente au pus sub semnul întrebării rolul său în boală.

Ce este Splenda?

bgmedbook

Splenda este un îndulcitor artificial al mărcii. Folosit ca înlocuitor al zahărului de către persoanele care caută alternative cu conținut scăzut de calorii la experiențele lor dulci zilnice.

Îndulcitorii precum Splenda imită dulceața zahărului fără calorii.

Dulceața Splenda se datorează unui compus numit sucraloză, un tip de zahăr artificial nedigerabil. Acest lucru se face prin înlocuirea unor atomi din zahăr cu atomi de clor.

Sucraloza este combinată cu alți îndulcitori digerabili, cum ar fi maltodextrina, pentru a forma Splenda. Splenda este de aproximativ 600 de ori mai dulce decât zahărul; De aceea, îndulcitorii precum Splenda sunt cunoscuți drept îndulcitori de mare intensitate.

De la introducerea sa în 1998, Splenda a devenit unul dintre cei mai populari îndulcitori artificiali de pe piață.

utilizări

Splenda este un îndulcitor de bază care poate fi găsit în orice, de la produse de patiserie la băuturi. Deserturile congelate, guma de mestecat și gelatina sunt, de asemenea, adesea îndulcite cu Splenda; alimentele dietetice de tot felul conțin îndulcitorul.

În timp ce mulți îndulcitori artificiali au un gust dulce atunci când sunt amestecați în cafea sau ceai, mulți nu pot fi folosiți în alt mod; asta pentru că mulți dintre ei își pierd dulceața atunci când sunt încălziți. Splenda, pe de altă parte, este stabilă la temperaturi de până la 450 de grade Fahrenheit. Prin urmare, Splenda este alternativa preferată a zahărului în multe rețete.

Cu toate acestea, există unele dezavantaje ale utilizării Splenda pentru a înlocui zahărul. Îndulcitorii artificiali nu funcționează la fel ca zahărul de masă obișnuit. De exemplu, îndulcitorii artificiali pot să nu se caramelizeze sau să se rumenească ca zahărul.

Aprobare

Sucraloza din Splenda este unul dintre cei cinci îndulcitori artificiali aprobați pentru utilizare în Statele Unite. Celelalte sunt:

  • Aspartam
  • Neotame
  • zaharină
  • Acesulfam potasiu

Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente (FDA) a ajuns la concluzia că Splenda este sigură după ce a analizat o multitudine de informații, inclusiv rapoarte de toxicologie, studii și studii clinice. Splenda a fost aprobat pentru uz general în 1999 și nu a mai fost eliminat de pe listă de atunci.

Siguranță

De la descoperirea sa până de curând, Splenda a fost considerat sigur pentru consum. Cu toate acestea, este posibil ca acest lucru să nu fie pe deplin adevărat.

Splenda a fost întotdeauna considerată biologic inertă, ceea ce înseamnă că trece prin corpul uman intact. Cu toate acestea, un articol recent publicat a menționat că o parte din îndulcitorul ingerat este metabolizat, ceea ce înseamnă că nu este complet inert.

Există și alte interacțiuni pe care cercetătorii medicali le investighează în prezent; de exemplu, sucraloza ingerată este asociată cu niveluri modificate de microbi intestinali la șoareci; și se crede că gătitul cu sucraloză poate produce compuși toxici numiți cloropropanoli.

Studiile efectuate la oameni și la rozătoare au arătat, de asemenea, că sucraloza poate modifica nivelul glicemiei și insulinei. Sunt necesare mai multe studii pentru a confirma aceste descoperiri, dar acest lucru sugerează că compusul este inert.

Cercetări recente publicate în raport arată că Splenda poate juca un rol în unele tipuri de cancer.

Cercetătorii au hrănit șoareci cu diferite niveluri de sucraloză și au observat toate efectele pe care îndulcitorul le-a avut de-a lungul vieții.

În general, echipa a observat o creștere a cancerelor maligne pe măsură ce aportul lor de sucraloză a crescut. În special, cercetătorii au descoperit o incidență mai mare a leucemiei la șoarecii masculi asociați cu sucraloza.

Descoperirile echipei contrazic datele cunoscute până acum despre sucraloză; observă că, datorită popularității Splenda, studii suplimentare ar trebui considerate urgente. Sunt necesare studii la om pentru a stabili o legătură, dacă există, între cancer și sucraloză.

În mare parte datorită acestui studiu, Centrul pentru Științe în Interes Public (CSPI) a retrogradat recent evaluarea siguranței sucralozei pentru a doua oară, de la „precauție” la „evitare”. Cu toate acestea, Michael F. Jacobson, președintele CSPI, a menționat că:

„Riscul unui consum excesiv de zahăr și sirop de porumb bogat în fructoză, în special sifon și alte băuturi îndulcite cu zahăr, diabet, boli de inimă și obezitate, depășește cu mult riscul de cancer cauzat de sucraloză și de majoritatea altor îndulcitori artificiali.”

Din acest motiv, Splenda poate fi în continuare opțiunea de alegere pentru persoanele care doresc să consume băuturi răcoritoare și băuturi fără zahăr fără calorii și crescând nivelul glicemiei. Cu toate acestea, apa, ceaiul neindulcit și apa carbogazoasă cu un strop de suc de fructe sunt toate opțiuni sănătoase care pot înlocui băuturile cu zahăr sau băuturile îndulcite cu îndulcitori artificiali precum Splenda.

Splend împotriva steviei

Splend împotriva steviei

Un alt îndulcitor care a câștigat recent popularitate este stevia.Produsele pe bază de Stephia nu se bazează pe zahăr, ci pe plantă. Cunoscută pur și simplu ca yerba dulce în America de Sud natală, stevia este explorată ca un îndulcitor relativ nou.

Dulceața din stevia provine din compuși naturali numiți glicozide steviol, care sunt extrase din plantă pentru a crea diferiți îndulcitori. La fel ca Splenda, glucozidele de steviol sunt îndulcitori nedietetici, ceea ce înseamnă că nu furnizează calorii dietetice.

Aceste extracte de stevia sunt de 200-400 de ori mai dulci decât zahărul de masă. Extractele de Stevia, care sunt 95% glicozide steviol, sunt în general recunoscute ca sigure (GRAS) de către FDA. Produsele care conțin glicozide steviol sunt numite de obicei îndulcitorul "stevia", nu planta în sine.

Este important de reținut că, deși întreaga frunză de stevia este utilizată în mod tradițional, nu este considerată GRAS. Importurile de frunze întregi sau extracte brute în Statele Unite nu sunt permise, deși întreaga plantă poate fi achiziționată și cultivată.

Cei cu diabet de tip 2 sau care doresc să piardă în greutate pot considera Splenda și stevia ca opțiuni, deoarece ambii oferă o senzație dulce fără calorii sau zahăr crescute.

Când comparați Splenda și stevia, dulceața este unul dintre lucrurile de care trebuie să aveți în vedere.

Sucraloza este de 600 de ori mai dulce decât zahărul, iar stevia este de 200-400 de ori mai dulce, deci este nevoie de mai puțină Splenda pentru a satisface paleta. Cu timpul, însă, îndulcitorii de mare intensitate schimbă modul în care creierul răspunde la gusturile dulci și poate crește pofta generală de dulce.

Aportul zilnic admisibil (ADI) al Splenda creat de FDA este puțin mai mare decât cel al steviei. O persoană obișnuită poate consuma aproximativ 23 de porții de Splenda în fiecare zi (1 porție = 1 pachet de îndulcire de masă). Pentru stevia, numărul de porții pe zi este de nouă. Cu toate acestea, la niveluri de aport sub ADI, modificări ale bacteriilor intestinale și creșterea în greutate au fost observate atât în ​​studii pentru Splenda, cât și pentru stevie.

Consumul prea mult de stevie poate duce la greață, balonare, amețeli, dureri musculare și furnicături.

Consumul de prea mult îndulcitor artificial poate provoca diaree, balonare, sufocare sau poate avea un efect laxativ la unele persoane. Există, de asemenea, posibilitatea unei reacții alergice, deci este important să acordați atenție oricăror modificări ale organismului.

Dacă o persoană prezintă un efect secundar advers, ar trebui să consulte un medic.