Curățați stavridul (dacă este mare, scoateți capul) și spălați-l cu atenție. Se lasă să se scurgă pe o grătar sau să se usuce cu hârtie de bucătărie. Adăugați sare și aranjați peștele uscat într-un vas de sticlă cu cavitatea abdominală orientată în sus.
Strângeți o jumătate de lămâie - sunt necesare 3-4 linguri. suc de lămâie. Adăugați pământul și piperul negru și amestecați bine. Se toarnă marinada peste pește, se pune capacul pe vas și se pune la frigider aproximativ o oră. Scoateți apoi peștele din frigider și amestecați-l bine de mai multe ori, astfel încât sucul rezultat din sare și marinată să fie distribuit uniform pe pește. Reveniți la frigider încă o oră.
Pregătiți amestecul de pâine amestecând porumbul și făina albă și adăugați piperul negru la ele. Rolați peștele în amestec și prăjiți-l într-o tigaie adâncă cu multă grăsime până se rumeneste.

Scoateți-o pe o hârtie de bucătărie așezată pe o grătar de sârmă, pentru a scurge mai rapid și complet grăsimea de la prăjire.

rețetă

Se servește cu felii de lămâie și o salată ușoară.

* Nu umpleți prea mult vasul cu pește - lăsați să existe spațiu liber pentru a prăji uniform peștele, acest lucru le va face crocante.