Stevia este o iarbă verde care arată ca o urzică. În sălbăticie crește în Brazilia, dar acum se dezvoltă activ în întreaga lume pentru industria alimentară și mulți oameni chiar o cultivă acasă.

substitut

Frunzele de stevia sunt dulci la gust, dar spre deosebire de zahăr, sunt complet sărace în calorii.

Cei care numără calorii știu asta în 100 de grame. zahărul conține aproximativ 400 kcal. În frunzele verzi de stevia, doar 18 kcal, iar în extractul de stevia 0 calorii.

La un conținut surprinzător de scăzut de calorii, berea stevia este de 30-40 de ori mai dulce decât zahărul. Și dacă vorbim despre extract, este de 200-300 de ori mai dulce decât zahărul. Și asta nu este tot. Glucoza conținută în stevia nu afectează nivelul de insulină din sângele unei persoane, astfel încât stevia poate fi utilizată de persoanele cu diabet.

Industria alimentară americană a adoptat de multă vreme iarba dulce ca armă. Dacă introduceți stevia pe site-ul nostru preferat iherb (livrat acolo în Rusia), veți vedea zeci de companii care produc îndulcitori naturali pe bază de stevia sub diferite forme - pulberi albe, tablete, siropuri.

Un con de pulbere concentrată adăugat la ceai, cafea, produse de patiserie sau fulgi de ovăz vă poate îndulci în mod semnificativ viața fără a crește conținutul de calorii al mesei.

Ce stevia să cumpere?

Dintre toate companiile reprezentate în Ayerbe, cu oarecare scepticism, ar trebui luată marca Truvia. Majoritatea pulberii Truvia nu este stevia, iar eritritolul este un analog al îndulcitorului xilitol pe care îl cunoașteți din publicitate. Este un îndulcitor natural, dar nu foarte diferit de fructoză și nu foarte util. Plicurile Trouvia conțin și arome al căror scop în îndulcitorul natural este de obicei puțin înțeles.

În plus, extractul alb nu mai este o frunză verde. Dacă alte companii văd stevia sub formă de pulbere albă sau tablete, înseamnă că nu aveți o plantă, ci extractul acesteia. Acum există dezbateri aprinse în America cu privire la faptul dacă pulberea albă stevisoidă rafinată potrivită este oferită pentru o dietă sănătoasă, cât de sigură este, cum afectează corpul.

Dacă nu sunteți chimist și nu aveți propria poziție în această privință, încercați să alegeți stevia în modul cel mai natural. De exemplu, sub formă de frunze rase uscate de culoare verde închis sau sub formă de tinctură naturală. Toate acestea în cantități mai mici, dar pot fi găsite și pe Ayerbe. De exemplu, pulbere verde „Pulbere de Stevia” din plante planetare sau tinctură de frunze întregi de la marca Wisdom Natural.

O alternativă la produsul final este infuzia de stevie făcută de sine. Dacă reușiți să cumpărați întreaga plantă sau să obțineți semințe și să crească stevia „pe pervaz”, pregătiți-vă singur siropul dulce. este foarte usor.

Tinctura de Stevia acasă

Într-un pahar cu apă adăugați o lingură de frunze de stevia zdrobite. Aduceți la fierbere și fierbeți timp de 5 până la 7 minute. După îndepărtarea lichidului de pe foc, acesta trebuie turnat imediat într-un termos preîncălzit. După aproximativ 10 ore de perfuzie, lichidul trebuie filtrat prin scurgerea apei într-un vas sterilizat. La frunzele rămase în termos, adăugați o jumătate de cană de apă clocotită și infuzați timp de 6 până la 8 ore. După această perioadă, combinați infuzia proaspătă cu cea preîncărcată. A se păstra la frigider cel mult o săptămână.

Infuzia poate fi adăugată ca îndulcitor în orice băutură, brânză de vaci, cereale și alte feluri de mâncare.

Efecte secundare

Și acum veștile proaste. Unii cercetători americani suspectează că stevia este mutagenă. Nu acesta este motivul interzicerii steviei, dar fiecare pachet industrial de stevia va fi scris că nu poate fi consumat în timpul sarcinii. În plus, există probleme cu interacțiunea steviei cu anumite medicamente. Medicii vorbesc, de asemenea, despre posibilitatea reacțiilor adverse, de exemplu, dureri sau slăbiciune musculară, tulburări digestive.