Am vrut ca articolul să se intituleze „Știți că iaurtul este foarte util”, dar sunt sigur că majoritatea bulgarilor îl știu, iar pentru cei care nu știu, multe sunt scrise pe internet.

ușor

Înainte de a împărtăși rețeta, voi prezenta rapid câteva fapte interesante despre iaurt.

Iaurtul se obține ca rezultat al fermentării acidului lactic de către bacteriile Lactobacillus bulgaricus și Streptococcus thermofull. Iaurtul are un conținut redus de lactoză (zahăr din lapte) și un conținut crescut de acid lactic, care se obține în timpul descompunerii lactozei. Creează condiții optime pentru dezvoltarea bacteriilor lactice și astfel inhibă dezvoltarea microflorei putrefactive și patogene în colon.

Iaurtul îmbunătățește secreția gastrică și normalizează peristaltismul intestinal. Peptidele bioactive eliberate în timpul fermentării acidului lactic ajută la scăderea tensiunii arteriale, a colesterolului și la stimularea imunității.

Este potrivit pentru a fi consumat în timpul tratamentului cu antibiotice - la câteva ore după ce ați luat antibioticele.

500 de grame de iaurt conțin jumătate din doza zilnică de calciu necesară organismului.

Toate acestea sunt foarte frumoase și chiar mai fiabile atunci când consumăm iaurt adevărat - fără adaos de amidon și grăsimi vegetale.

Din păcate în zilele noastre nu putem fi siguri! Există peste 20 de tipuri de diferite mărci de iaurturi pe piață și toate sunt prezentate ca adevăratul iaurt bulgar.

De ceva timp în biroul nostru comandăm lapte proaspăt de la o fermă, care se află la aproximativ 100 km de Sofia. Livrează lapte, ouă și pui.

Laptele ajunge refrigerat în sticle de plastic special făcute. Îl punem în frigider și seara fac din el pâine, iar recent iaurt.

A face iaurt acasă nu este o filozofie. Trebuie să urmați câteva reguli simple, complet realizabile.

În primul rând, obțineți lapte proaspăt dintr-un loc în care aveți încredere.

În al doilea rând, pentru a găsi un adevărat aluat. Folosesc iaurtul numit „Mănăstire”, produs de călugării Mănăstirii „Sfântul Ioan Înaintemergătorul” din satul Zhablyano. Îl cumpăr de la magazin la birou, dar din câte știu au și un stand pe piață în Mladost 1, unde vând și alte produse cultivate de ei. Dacă nu sunteți din Sofia, încercați un brand al unui producător din regiune. Experiența mea arată că laptele lui Elby și Zorov este cel mai apropiat de bacteriile necesare pentru drojdie. Lucrul bun este că, odată ce îți faci propriul lapte, poți păstra de fiecare dată câteva linguri de aluat.

În al treilea rând, asigurați-vă că aveți câteva borcane de sticlă bine spălate.

Produse necesare pentru 4 borcane de 500 ml

  • 2 litri de lapte crud
  • 6 linguri iaurt pentru aluat
  • 4 borcane de 500 ml

Spălați și uscați borcanele. Se toarnă o lingură și jumătate de iaurt în fiecare borcan și se lasă deoparte.

Într-o cratiță, strecurați laptele prin pânză de brânză sau tifon și fierbeți-l.

Aveți grijă să nu fierbeți. După fierbere, scoateți-l de pe foc și lăsați-l să se răcească într-o asemenea măsură încât, scufundând degetul în el, vă veți simți cald, dar nu abur, astfel încât să nu puteți păstra degetul în interior. Aveți grijă să nu o răciți prea mult.

Distribuiți laptele în borcane și amestecați fiecare borcan cu o lingură, astfel încât laptele să se amestece cu aluatul acru.

Nu închideți borcanele. Acoperiți cu un prosop curat. Apoi cu o pătură polară caldă. Lăsați într-o cameră caldă să fermenteze.

După 4 până la 6 ore, verificați dacă laptele este gata. Deșurubați cu grijă borcanele și scuturați ușor pentru a vedea dacă s-a îngroșat. Dacă este gata, închideți borcanele cu un capac și păstrați-le în frigider.

Dacă drojdia nu a fost de bună calitate, este posibil să nu funcționeze. Dar să nu uităm că un mare risc poate duce și la un mare succes și acțiune.

Am fermentat laptele dimineața înainte de muncă. Stau la aproximativ 18-20 de grade mai mult de 10 ore. A fost foarte frumos și nu acru. Nu mi-am putut da seama la ce oră s-a întâmplat. Dar, potrivit persoanelor în vârstă, undeva între orele patru și cinci ar trebui să fie gata.

*** Informațiile partajate pe site se bazează pe experiența și cercetările mele personale. Nu sunt nutriționist, nutriționist sau bucătar certificat. Dacă urmați o dietă specială, postul curativ sau alt tip de tratament prin alimente, înainte de a încerca orice rețetă, consultați medicul sau dieteticianul.