Alegerea făinii în magazin nu este atât de ușoară pe cât pare

Mulți oameni nu se gândesc când să cumpere făină. Și ar trebui, deoarece, pe lângă faptul că este un aliment de bază, este foarte important pentru diete și nutriție adecvată. Și în funcție de obiectivele pe care ni le-am propus, trebuie să cumpărăm diferite tipuri. De aceea, astăzi vă vom spune cum să alegeți făina în magazin.

faina

O scurtă introducere a făinii

Făina este unul dintre cele mai vechi produse cunoscute de om. Se obține de obicei prin măcinarea cerealelor - grâu, porumb, ovăz, secară, orz, orez, einkorn. Dar multe alte specii sunt cunoscute în întreaga lume. De exemplu, făina de castane este deosebit de populară în unele zone din Italia. În Bulgaria, pe de altă parte, utilizarea făinii de in este în creștere. Și acest produs poate fi obținut și prin măcinarea ierburilor uscate, cum ar fi urzicile. Ei bine, în acest caz vorbim despre un adaos la făinurile „clasice”, deoarece calitățile de coacere ale ierburilor sunt foarte scăzute.

Producție

De milenii, tehnologia producției de făină nu s-a schimbat, ci doar s-a îmbunătățit. Boabele sunt așezate într-un râșniță și măcinate - este atât de simplu. În producția modernă există dorința de a obține făină cât mai fină, ceea ce a condus la îndepărtarea părții maxime a cojii nedigerabile a bobului. Dar acest lucru pierde substanțe nutritive valoroase precum minerale, vitamine și fibre. Elementele utile sunt păstrate în așa-numitele făină integrală, în producția cărora se macină cerealele întregi și pielea nu este îndepărtată sau cel puțin o parte din aceasta este conservată.

Cum se distinge făina?

Probabil că v-ați așezat în fața suportului de făină din magazin și v-ați întrebat ce să puneți în coș. Este normal. Astăzi există zeci de specii cu aplicații diferite.

Cele mai frecvente sunt făinile albe fine, dar o cotă de piață în creștere este ocupată de cerealele integrale, care sunt mai utile, dar au caracteristici de coacere mai slabe. Principalul indicator al conținutului de cereale integrale al unei făini este conținutul de cenușă din acesta al conținutului de cenușă - cu cât este mai mare conținutul de cenușă, cu atât este mai mare cerealele întregi, acest lucru se observă la scrierea tipului de făină.

Este cel mai ușor să le distingeți prin număr sau așa-numitul „Tip”. Cel mai popular din Bulgaria este „Type 500”. Aceasta este făină albă de grâu, iar cifra 500 indică faptul că conținutul de cenușă este de 0,5%. Pâinea Dobrudja se face și cu făină albă de grâu, care, totuși, este „Tip 700”, adică. cu 0,7% conținut de cenușă. Alte făină obișnuite în magazine sunt:

  • "Tip 2000" - făină integrală de tufiș;
  • „Tip 1850” - făină integrală de grâu (cunoscută și sub denumirea de „Graham”);
  • Făină de secară integrală "Tip 1750";
  • „Tipul 1150” - un tip de făină de grâu.

Și străinii?

Multe făini importate se găsesc acum în magazine. Nu le evitați, dar luați câteva minute pentru a le citi etichetele și a afla exact pentru ce sunt folosite. Și poți folosi oricând telefonul tău mobil pentru asta.

De exemplu, puteți găsi amestecuri gata preparate foarte reușite și ușor de utilizat pentru o mașină de copt. Și dacă te tentează bucătăria italiană, vei da peste făină specială pentru paste și pizza de casă. Există, de asemenea, făini franțuzești fine, în special pentru ispite dulci.

Sperăm că v-am ajutat să vă sporiți cunoștințele despre tipurile de făină din magazine și că v-am stimulat să diversificați produsele din bucătăria dvs. Și acesta este un pas important pentru a obține o măiestrie culinară ridicată, deoarece se bazează pe curajul de a experimenta.