Dieta fara gluten?

fiecare

În ultimul timp s-a vorbit mult și s-a scris despre dieta fără gluten. Dar ce este mai exact glutenul și în ce cazuri ar trebui evitat consumul acestuia.

Glutenul este o proteină specifică pe care nu o veți găsi în carne sau ouă. În schimb, alimentele bogate în gluten sunt cereale precum grâul, secara și orzul. Respectarea unei diete fără gluten este recomandată persoanelor alergice și este obligatorie pentru cei cu boală celiacă - o afecțiune caracterizată prin deteriorarea intestinului subțire atunci când consumă gluten.

Avertismente Gluten

Cei care urmează o dietă fără gluten ar trebui să revizuiască cu atenție etichetele alimentelor pe care le cumpără. Numai în acest fel se vor asigura că produsul nu conține grâu, grâu, orz sau secară. De asemenea, este important să evitați alimentele care conțin malț și proteine ​​vegetale hidrolizate, care includ grâul.

Deși ovăzul și fulgi de ovăz sunt alternative relativ bune la alimentele fără gluten, acestea ar trebui utilizate cu prudență, deoarece pot agrava starea la cei care suferă de balonări, diaree și dureri abdominale.

Spune la revedere aluatului

Poate că cel mai dificil lucru în urmarea unei diete fără gluten este respingerea completă a produselor din pâine și paste, cum ar fi cornuri, vafe, prăjituri, burgeri, pizza și multe altele. Cu toate acestea, există din ce în ce mai multe alternative bune pe piață - într-un număr mare de magazine există o mare varietate de produse din paste fără gluten. De obicei se fac din orez sau făină de cartofi în loc de cereale.

Multe cereale conțin gluten

Cerealele tradiționale pentru micul dejun sunt tabu pentru cei care urmează o dietă fără gluten, deoarece conține adesea amidon și condimente de malț. De asemenea, evitați alimentele care conțin grâu, orz, secară sau malț. Un bun substitut sunt produsele fabricate din porumb și orez.

Pasta se face din grâu

Indiferent de forma și tipul său, pastele conțin de obicei o cantitate mare de gluten, deoarece produsul său inițial este grâul. Prin urmare, dacă starea dumneavoastră necesită evitarea consumului de gluten, ar trebui să uitați de spaghete, tăiței și diferite tipuri de paste.

Murăturile conțin grâu

Dacă respectați regula №1 și citiți întotdeauna etichetele produsului, veți observa că majoritatea biscuiților sărați conțin grâu. În schimb, cel mai bine este să mănânci tort de orez sau chipsuri de porumb. Un alt substitut adecvat este floricele de porumb.

Evitați felurile de mâncare

Pe lângă faptul că este dăunătoare datorită conținutului bogat de grăsimi saturate și trans, pâinea conține făină de grâu. Deci, în loc să coaceți peștele, puiul sau alte carne, mâncați-le înăbușite, prăjite sau la grătar.

Evitați biscuiții, prăjiturile și cupcakes-urile

Dacă țineți o dietă fără gluten, abțineți-vă de la consumul de prăjituri, plăcinte, biscuiți și alte delicii care conțin grâu. Jeleul și pastilele, care de obicei nu conțin gluten, sunt mai potrivite. Dacă totuși îți vine să mănânci ceva paste, cel puțin brutăriile specializate oferă prăjituri, plăcinte și alte paste fără gluten.

Berea conține și grâu și orz

Spre dezamăgirea iubitorilor celei mai populare băuturi cu conținut scăzut de alcool, berea este produsă în mod tradițional prin fierbere și fermentarea amidonului, obținută în principal din cereale - în principal orz de malț. Vestea bună este că există multe băuturi de calitate inferioară care nu conțin gluten. De exemplu, pe lângă faptul că nu conține gluten, vinul cu măsură are și un efect benefic asupra sistemului cardiovascular.

Dieta fără gluten și autism

Unii oameni cred că o dietă fără gluten îi ajută pe copiii cu autism. Conform acestei teorii, persoanele autiste sunt sensibile la gluten și evitarea acestei proteine ​​le poate îmbunătăți starea, inclusiv comportamentul social. Cu toate acestea, până în prezent nu există date suficiente pentru a confirma sau respinge această afirmație.

Viața fără gluten este uneori dificilă

Urmarea unei diete fără gluten nu este întotdeauna o sarcină ușoară. Dar chiar și persoanele cu alergie la gluten și enteropatie la gluten se pot bucura de mâncare. Dieta fără gluten permite consumul de alimente cu carbohidrați precum orezul și cartofii, din care pot fi preparate diverse feluri de mâncare delicioase. Se pot consuma și carne și produse de origine animală, fructe și legume. Iubitorii de alimente dulci și înghețată pot mânca înghețată de fructe sau cremă de ouă, atâta timp cât nu conțin conservanți și stabilizatori pentru gluten.