Mergem la magazin, ne așezăm în fața standului pentru produse alimentare sănătoase și începem să citim etichetele. Vegan, vegan, vegan. Crud, dur, dur. Fără gluten, fără zahăr, fără lactoză. Fără OMG-uri, fără soia, fără conservanți. Bio, organic, eco. Suntem obișnuiți cu aceste definiții până la durere și nici măcar nu suntem impresionați. Dar, în ultima vreme, o nouă definiție apare din ce în ce mai des pe etichete, iar aceasta este „vie”.

este

Sună destul de ciudat, dar termenul devine din ce în ce mai modern. Știm ce înseamnă? De fapt, așa-numita „hrană vie” este binecunoscuta noastră hrană încolțită. Germinarea alimentelor este o metodă cunoscută din cele mai vechi timpuri. Acestea sunt utilizate în medicina chineză pentru a trata o serie de boli. Grâul încolțit este, de asemenea, baza dietei celebrului Peter Deunov. Deci, pentru a ne liniști pe tine și pe noi înșine - mâncarea „vie” nu este nimic nou, necunoscut și ciudat, este doar mai modern să o numim.

Să vorbim mai multe despre muguri, deși suntem convinși că majoritatea dintre voi fabricați și știți adesea despre substanțele lor utile. Boabele încolțite sunt ceva de genul unei etape intermediare între sămânță și planta matură. Putem face o analogie cu copilăria timpurie la oameni. Și, așa cum un copil din copilăria timpurie este plin de o sursă inepuizabilă de energie, tot așa germenii sunt plini de energie, substanțe nutritive și enzime.

Consumul de muguri este util mai ales atunci când corpul nostru este flămând la nivel celular, indiferent cât de bogate și hrănitoare le-am da. Înfometarea la nivel celular se datorează faptului că unele alimente conțin antinutrienți - substanțe care inhibă activitatea enzimelor și împiedică (și, în unele cazuri, chiar blochează) absorbția anumitor nutrienți. Și când mâncăm o mulțime de alimente care credem că sunt hrănitoare și ne oferă substanțele de care avem nevoie, de fapt începem să ne simțim flămânzi la nivel celular, deoarece aceste substanțe nu ajung la celule.

Consumul de muguri elimină antinutrienții din alimente și face substanțele din acesta mai accesibile și mai ușor de digerat. De aceea, mugurii sunt utili și ar trebui să îi includem în mod regulat în meniul nostru. Alte metode de tratament alimentar care pot elimina antinutrienții sunt înmuierea și fermentarea, dar vă vom spune despre acestea într-unul din materialele noastre următoare.

Și dacă vă întrebați ce sunt acești antinutrienți și ce cauzează organismului, acum vom încerca să facem lumină asupra acestei probleme. Cele mai comune antinutrienți sunt:

Oxalați - prezenți în unele plante. Cum dăunează organismului - extrag calciu și fier din acesta.

Inhibitori enzimatici - împiedică activitatea enzimelor digestive. Modul în care acestea dăunează organismului - duc adesea la deficit de proteine.

Polifenoli - se găsesc în aproape fiecare plantă. Există polifenoli utili și inutili - taninele sunt, de asemenea, polifenoli, dar de genul inutil. Cum afectează organismul - interferează cu absorbția proteinelor, mineralelor și amidonului.

Fitații - pot fi găsiți și în aproape orice plantă. Cum dăunează organismului - interferează cu absorbția zincului și fierului.

Lecitina - poate fi găsită din nou în plante și la fel ca grăsimile servesc drept protecție a plantelor. Din nou, se găsesc atât lecitine benefice, cât și dăunătoare. Cum dăunează organismului - perturbă digestia, provoacă reacții imune și, în cazuri extreme, poate duce la inflamații articulare și erupții cutanate.

Toți antinutrienții de mai sus pot fi distruși prin germinarea alimentelor. Și promitem să vă spunem cum se face acest lucru foarte curând.

Sfaturi utile

Despre beneficiile consumului de hrean

Mănânci des hrean? Îl folosești ca condiment pentru diverse feluri de mâncare? Sau ți-e frică de gustul său piperat? La fel ca orice alt gust, hreanul este una dintre plantele super utile, care însă nu este folosită foarte des. Dacă sunteți unul dintre oamenii care nu folosesc hreanul în bucătăria dvs., intenționăm să vă spunem pentru ce este util și la sfârșitul articolului să vă schimbați părerea despre acesta.

Comorile bucătăriei de iarnă - varza murată

Ce ar fi Crăciunul fără sarma, ce ar fi iarna fără varză murată! Există mai multe motive stabile în tradiția culinară bulgară, iar varza murată este unul dintre ele. Există puține familii care nu pregătesc astfel de acasă și cu greu există o bucătărie în care cel puțin o dată în timpul iernii să nu gătești varză cu porc sau să faci sarmi cu varză.

  •