Vitamina Vitamina

Se crede că niciunul dintre fructe nu este la fel de important pentru oameni ca strugurii. Un kilogram din acesta este suficientă hrană pentru o zi. În funcție de conținutul de zahăr, 1 kg de struguri are 700-1200 de calorii, pentru comparație în 1 kg de mere sunt aproximativ 550, iar în 1 kg de prune - 580. Un kilogram de struguri în termeni de calorii este egal cu 300 g de pâine, 380 g carne, 1105 g lapte, 1190 g cartofi, 10 ouă. În comparație cu alte fructe, strugurii sunt mai ușor de digerat și sunt absorbiți rapid de organism. Se știe că zahărul din struguri este cel mai bun „combustibil” pentru oameni, deoarece nu este procesat de enzimele digestive, ci intră în sânge neschimbat și este absorbit optim. Este o sursă de glicogen (amidon animal), care se depune în ficat și mușchi și este rezerva de energie a corpului. În medicină există un întreg domeniu numit ampeloterapie - tratamentul cu struguri. Dintre toate sucurile naturale, strugurii sunt cei mai bogați în nutrienți și ingrediente biologic active.

Deși fiecare strugure poate fi utilizat atât pentru uz proaspăt, cât și pentru prepararea vinului, diferența dintre strugurii de vin și soiurile de desert este semnificativă. Soiurile de desert au ciorchini mai mari și mai frumoși, boabele sunt mari și culoarea este mai strălucitoare. Carnea este mai fermă, aciditatea este scăzută, iar raportul dintre zaharuri și acizi este mai bun decât cel al soiurilor de vin. Strugurii de desert sunt de obicei mai rezistenți la transport și mai ușor de conservat.

Informații detaliate despre îngrijirea în jurul cultivării strugurilor și a soiului său pot fi găsite pe www.gradinanta.bg

Începutul recoltării strugurilor este așa-numita maturitate consumativă a strugurilor cu un conținut de zahăr de cel puțin 15%. Desigur, aspectul și gustul fructelor sunt evaluate.

Strugurii trebuie să aibă culoarea caracteristică a strugurilor, conținutul adecvat de carne, un gust plăcut și o aromă caracteristică. Este cunoscut raportul dintre gust și conținutul de zahăr, care exprimă relația dintre zaharuri și acizi, care trebuie să varieze de la 2: 2 la respectiv 3: 6.

Recolta de struguri a viilor de desert durează aproximativ 4 luni - din 15 iulie până în 10 noiembrie, deoarece diferitele soiuri se coc la diferite momente în această perioadă. Acest lucru permite mult timp să aveți struguri proaspeți pe masă.

Strugurii fiecărei viță de vie nu se coc în același timp și, prin urmare, fiecare soi este recoltat de 2-3 ori. Calitatea fructelor este păstrată atunci când recolta de struguri începe dimineața devreme după ce roua a crescut. Nu se culeg struguri la prânz sau în orele fierbinți ale zilei. Recolta de struguri continuă când vremea se răcește cu un prânz cu gheață. După ploaie trebuie să aștepți 1-2 zile. Acest lucru este foarte important pentru strugurii pe care intenționați să-i păstrați sau să transportați. Pentru a proteja împotriva contaminării, ciorchinii sunt tăiați la baza tulpinilor lor. Aranjați în lăzi simple la rând cu mânerele sus.

Prima sortare se face în timpul culegerii - strugurii de înaltă calitate sunt așezați într-o ladă și strugurii nestandardizați în cealaltă. Sarcina este îndepărtată cu mare atenție din vie, pentru a nu o scutura prea mult. Fiecare grămadă este apoi inspectată și se îndepărtează boabele putrede, uscate și rănite. Dispuse pe rând în lăzi simple.

Cel mai simplu mod de a stoca ciorchinii din soiul selectat este să-i așezați pe rând în lăzi și să le așezați într-o cameră adecvată. În țara noastră, depozitarea svisla este mai frecventă în rândul amatorilor. Ciorchinii sunt tăiați cu bețe, apoi legați cu atenție într-un agățat cu o lungime de 70-80 și mai mult de centimetri și atârnați în cameră.

Iată câteva dintre cele mai importante condiții pentru succesul depozitării strugurilor:

- Strugurii din toate soiurile nu pot fi depozitați. Potrivite sunt cele ale căror boabe au o piele puternică și fermă acoperită cu un strat ceros. Aceștia sunt Bulgar, Dimyat, Muscat Hamburg, Petrich Autumn, Senzo și alții.

- Camera de depozitare nu trebuie să fie afectată în mod semnificativ de condițiile climatice externe, trebuie să fie posibilă menținerea temperaturilor pozitive scăzute și a umidității ridicate.

- Este obligatorie dezinfectarea pereților cu soluție de mortar albastru-lime. Înainte de importul strugurilor și periodic ulterior, se arde o fâșie de sulf.

- În timpul depozitării, trebuie efectuate inspecții periodice și orice boabe putrede trebuie îndepărtate.

Pentru mai multe informații, vizitați site-ul web www.gradinata.bg

Strugurii au o valoare nutritivă ridicată. Cu un conținut mediu de zahăr de 17%, 1 kg de struguri poate alimenta corpul uman cu aproximativ 30% din necesarul zilnic de energie.

Strugurii și sucul de struguri sunt utilizate pe scară largă ca remediu pentru copiii cu creștere scăzută. Acestea au un efect foarte benefic asupra recuperării organismelor bolnave și epuizate. Strugurii și sucul de struguri activează secreția renală și biliară. Se utilizează în artrită, reumatism cronic, alte boli de inimă. Au un efect laxativ, respiră cantitatea de urină, reduc aciditatea și măresc secreția de bilă în intestin. Prin urmare, acestea sunt utilizate la pacienții cu dispepsie, constipație, hemoroizi, boli hepatice, pietre și nisipuri în vezica biliară, rinichi și căile urinare, unele boli ale pielii, tuberculoză precoce, anemie etc.

Strugurii sunt fructele cu o compoziție chimică foarte bogată și cu o valoare nutritivă foarte mare. Nu există alte fructe cu un conținut atât de ridicat de zahăr - peste 16% (de obicei 20% și foarte des 25-28%). Conține doar monozaharide - glucoză și fructoză, care sunt ușor absorbite de corpul uman și sunt foarte rapid implicate în metabolism. Strugurii sunt bogați în acizi organici reprezentați în principal ca acid tartric liber, malic sau tanic sau sub formă de săruri ale acestor sau ai altor acizi. Aciditatea totală este de la 0,5 la 1, 1,14% Strugurii din majoritatea soiurilor au un gust specific, înnobilat de conținutul de substanțe aromatice, care ating un total de 3,8 mg. Pe kilogram de fructe. Compoziția de aminoacizi a strugurilor este, de asemenea, diversă. Diferitele soiuri de struguri conțin mai mult de 17 aminoacizi liberi, dintre care unii sunt prea mari.

Nutrienți în 100 de grame de struguri
Energie 288 kJ (69 kcal)
Carbohidrați 18,1 g
Zahar 15,48 g
Fibră 0,9 g
Grăsime 0,16 g
Proteine ​​0,72 g
Vitamina B1 0,069 mg (5%)
Vitamina B2 0,07 mg (5%)
Vitamina B3 0,188 mg (1%)
Vitamina B5 0,05 mg (1%)
Vitamina B6 0,086 mg (7%)
Vitamina B9 2 μg (1%)
Vitamina B12 0 μg (0%)
Vitamina C 10,8 mg (18%)
Vitamina K 22 μg (21%)
Calciu 10 mg (1%)
Fier 0,36 mg (3%)
Magneziu 7 mg (2%)
Mangan 0,071 mg (4%)
Fosfor 20 mg (3%)
Potasiu 191 mg (4%)
Sodiu 3,02 mg (0%)
Zinc 0,07 mg (1%)