grupează

  • Informații
  • Valoare nutritionala
  • Vitamine si minerale
  • Produse
  • Comentarii
  • Conectivitate

Carnea de sturion în sine este valoroasă atât în ​​compoziția, cât și în gust. Are o valoare biologică ridicată datorită prezenței unui complex de aminoacizi esențiali, acizi grași esențiali, vitamine și minerale.

Compoziția și beneficiile sănătății sturionului

Carnea conține acid glutamic, deci are gust de carne de animal. Cantitatea mare de acizi grași polinesaturați, care conțin sulf, eicosapentaenoici și docosahexaenoici, în proporții excelente, este o profilaxie împotriva aterosclerozei.

Caviarul de sturioni este bogat în proteine ​​și lipide, o sursă de vitamine valoroase liposolubile A, D, E.

Carnea conține proteine ​​și grăsimi ușor digerabile. Proteina este completă, conține toți aminoacizii și este absorbită de oameni la 98%. Cantitatea de ulei de pește variază de la 10 la 15% și este un produs foarte nutritiv. Sturionul este o sursă minunată de potasiu și fosfor, calciu, conține și magneziu, sodiu, clor, fier, clor, fluor, nichel, molibden. Acest pește este bogat în vitaminele B1, B2, C, PP.

Sturionul conține o cantitate mare de acizi grași utili care ajută la scăderea colesterolului din sânge. De aceea, consumul regulat de pește reduce riscul de a dezvolta infarct miocardic.

Toate tipurile de pești, în special sturionul și heringul, conțin mult fluor, care favorizează creșterea oaselor.

Sturionul deține un record pentru prezența sodiului.

Uleiul de pește conține substanțe care acționează ca un balsam pentru inima și creierul uman. Sturionul este un pește cu grăsime medie, cantitatea de grăsimi și calorii sunt echilibrate: în 100 de grame - aproximativ 90 kcal. Este potrivit pentru consum regulat.

Compoziția caviarului se caracterizează printr-un conținut ridicat de acizi grași polinesaturați, ajută la normalizarea tensiunii arteriale, dezvoltarea normală a corpului și a celulelor pielii. Oamenii grav bolnavi și slabi mănâncă caviar.

Contraindicații

Nu este recomandat consumul unor cantități mari de sturion de către persoanele diagnosticate cu diabet zaharat și obezitate. Aportul acestui pește trebuie întrerupt în caz de intoleranță individuală.

Sturionul poate fi nu numai util, ci și o adevărată otravă. În stomacul sturionului trăiesc agenți cauzali ai botulismului, care cad ușor în corpul peștelui sau al caviarului său, dacă nu îl îndepărtați cât este încă în viață. Dar acest lucru se face numai în fabrici specializate care lucrează cu echipamente moderne. Din acest motiv, este periculos să cumperi pește de la braconieri.