14 aprilie 2013.

Alimente interzise și permise în ateroscleroză

1. Lapte și produse lactate
(a) Produse lactate autorizate: lapte proaspăt și iaurt cu conținut scăzut de grăsimi sau degresat până la 400-500 de grame pe zi, chefir de la 12 ore de aluat, kefir, koumiss; brânză de vaci dietetică, brânză de vaci proaspătă din lapte de vacă bătut, brânză de capră.
b). Produse lactate restricționate: brânză de vacă degresată, brânză proaspătă galbenă tip "Vitosha", brânză olandeză cu conținut scăzut de grăsimi, cremă dulce cu conținut scăzut de grăsimi (12% grăsime).
în). Produse lactate interzise: lapte de bivoliță și oaie, lapte integral; amestec de brânză și oaie, smântână bogată în grăsimi.

subiect

2. Carne și produse locale
A). Carne permisă: în principal cărnuri negrase cu îndepărtarea prealabilă a extractivelor, cum ar fi gătirea pe termen scurt a cărnii și eliminarea apei. - carne de vită, carne de vită fragedă, iepure domestic, miel slab, carne de pasăre - pui tânăr, pui de carne, pui tânăr (slab) și curcan.
b). Carne limitată: carne de porc slabă, șuncă friptă slabă.
în). Carne interzisă: piele de pasăre, cartilaj; cârnați - cârnați grași de casă, cârnați și cârnați; pastrami, pacha, kaiser, sâni afumați, șuncă grasă, sazdarma, babek; carne grasă și veche; conserve de carne de porc și de vită, ficat, pateuri; intestine de animale - rinichi, ficat de porc, splină, limbă, băieți; păsări grase - gâscă și rață, vânat.

3. Pește și produse din pește
A). Pești autorizați: pește proaspăt de mare și de râu, cum ar fi: păstrăv, șprot, lefer, mrea, stavrid de primăvară, arțar, pește alb, crap, caras, roșu, crap - slab, merluciu, cod, merlan albastru, merluciu, burbot, macrou, capelină - până la 2-3 ori pe săptămână 100-200 grame pe zi, cel mai bine este să îndepărtați extractivele, cum ar fi fierberea pe termen scurt și eliminarea apei.; fructe de mare, cum ar fi: algele și algele marine.
b). Pește restricționat: midii, stridii, creveți, calamar (bogat în vitamina C, PP, D; iod, potasiu, magneziu și cupru).
în). Pește interzis: pești de râu marin grași precum: cod, guru, conserve de pește, bonito, toruk, somn, ton, sturion, rață, macrou, macrou de toamnă, ciroză, paste de pește, hamsii, pește afumat și marinat; caviar roșu, negru și tarama.

4. Ouă și produse din ouă
A). Permis: albus de ou
b). Restricționat: ouă întregi de 2-3 ori pe săptămână și în forme severe de ateroscleroză 1/2 până la 1 ou pe săptămână!
în). Interzis: gălbenuș de ou, ouă pudră, maioneză.

5. Gras
A). Grăsimi permise: grăsimi vegetale, mai întâi porumb, apoi floarea soarelui, măsline, susan, soia, nucă și în final arahide.

b). Grăsimi limitate: unt proaspăt - trebuie luat doar 10-20 de grame pe zi.
în). Grăsimi interzise: grăsimi animale precum untură, carne de vită și de oaie, grăsime de gâscă și rață, ulei de pește, slănină sărată și afumată.

6. Legume
A). Legume permise: aproape toate tipurile de legume sub formă de salate, garnituri și feluri de mâncare, preferând varza albă - în absența altor contraindicații, conopidă, ceapă, roșii albastre (dacă nu există contraindicații), alabastru, cambi, țelină, praz, roșii, cartofi, morcovi, fasole verde, ardei, castraveți, mazăre verde - numai piure, dovlecei, sfeclă roșie, varză roșie - doar salată, conserve sterilizate, salată, linte decojite, legume congelate și sucuri de legume.
b). Legume restricționate: ridichi, fasole coaptă sub formă de piure fără fulgi, spanac, ciuperci, naut, linte - bogat în lecitină.
în). Legume interzise: urzica, gutui, fasole. măcriș, doc.

7. Fructe
A). Fructe autorizate: toate fructele luate crude, coapte sau fierte - pere, mere, compoturi de fructe sterilizate cu puțin sau deloc zahăr, pepeni verzi, gutui, pepeni galbeni, struguri, nopți, zmeură, cireșe, vișine, dovleci, căpșuni; piureuri de fructe și pot, de asemenea, alimente pentru fructe pentru bebeluși.
b). Fructe limitate: compoturi cu mult zahăr, oshav, prune uscate, migdale, castane, dovleac și semințe de floarea-soarelui, nuci și smochine.
în). Fructe interzise: fructe uscate precum: stafide, curmale, alune și arahide.

8. Pâine, paste și cereale
A). Permis: pâine integrală din grâu, pâine tip Dobrudja, pâine din grâu, biscuiți, paste fără ouă, îmbogățite cu lecitină - tăiței, paste, cuscus, griș, fulgi de ovăz, orez, bulgur, grâu înmuiat în apă timp de 24 de ore, ashura, grâu fiert, biscuiți simpli.
b). Restricționat: biscuiti - facuti cu unt proaspat sau grasime vegetala, paine alba, paine calda.
în). Interzis: unt și biscuiți cu unt cu unt, pateuri și produse de patiserie, bolnite, dulciuri, gustări prăjite precum brioșe și gogoși.

9. Băuturi
A). Băuturi permise: ceai de mușețel, floare de tei, pereți despărțitori de nuc, păducel alb, decoct de șolduri, pătrunjel ca acțiune de curățare, țelină - îmbunătățește funcțiile vitale, sucuri de fructe - naturale și sterilizate, deoarece sucurile foarte dulci se diluează cu apă simplă sau minerală; nectare, sucuri de legume și mied.
b). Băuturi restricționate: boza cu zaharină, limonadă cu zaharină.
în). Băuturi interzise: cafea, cacao, băuturi carbogazoase, bere, băuturi alcoolice concentrate.

10. Zahar și cofetărie
A). Permis: fructoză, sorbitol, xilitol, îndulcitori artificiali, lăptișor de matcă, polen de albine.
b). Restricționat: miere pură, glucoză cristalină și lichidă, zahăr de până la 50 de grame pe zi, marmelade, jeleuri.
în). Interzis: ciocolată și produse din ciocolată, prăjituri, delicii turcești, înghețată, dulciuri, produse de patiserie - făcute din aluat de unt, creme de unt, produse de patiserie prăjite și foarte siropoase, cum ar fi baklava, kadaif, tolumbichki și hohote.

11. Condimente
A). Condimente permise: patrunjel, marar, savuros, menta, pasta de rosii, frunze de telina, ardei rosu dulce, diavol, usturoi, suc de lamaie, vanilie.
b). Condimente interzise: condiment, piper negru, oțet, ketchup, frunze de dafin, ardei roșu iute, ardei iute și ardei.

12. Sare de gătit este ușor limitată la o interdicție completă în formele severe de ateroscleroză.