Supă de măcriș
rețetă pentru una dintre cele mai populare supe

gătit

1 buchet de măcriș
1 buchet de ceapă proaspătă
1 lingură. unt
1 mana de taitei, orez
1 ou
3 linguri. iaurt

Măcrișul și ceapa se toarnă în ulei până se toarnă apă moale și caldă. Se adauga taiteii (orezul) si dupa preparare se adauga amestecul de galbenusuri.

Kiselets
Există dovezi că acum 5.000 de ani egiptenii știau și foloseau măcrișul. Mai târziu, grecii și romanii l-au folosit pentru a îmbunătăți digestia. Subestimat nemeritat, în ultimii ani măcrișul a revenit la cele mai rafinate mese.
Supa de măcriș este un clasic în multe bucătării europene.
Sosul de smântână cu smântână este un plus tradițional la ouăle fierte și peștele de râu. Măcrișul se pune în ouă amestecate, în umplutură, precum și pentru a garnisi pui sau cotlet de porc la grătar.
Măcrișul tânăr, care este mai puțin acru, este folosit crud pentru a îmbogăți gustul salatelor și sandvișurilor.

Măcrișul nu tolerează tratamentul termic îndelungat - sunt suficiente câteva minute de tocană în puțin ulei sau ulei de măsline. Pentru a maximiza aroma de măcriș, frunzele sunt rulate într-o rolă strânsă și apoi tăiate în felii subțiri cu un cuțit ascuțit. Este necesar să utilizați numai ustensile și vase din oțel inoxidabil, altfel acidul va agrava gustul vasului. Crema acră este săracă în calorii, conține aproximativ 25 de calorii la 100 de grame, este bogată în vitaminele A, C, E, precum și fier, magneziu și potasiu. Gustul acru tipic se datorează combinației de vitamina C și acid oxalic. Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că în cantități mari acidul oxalic afectează negativ rinichii și măcrișul, nu este recomandat în caz de afecțiuni renale, osteoartrita și gută. Blanșarea măcrișului și îndepărtarea apei din albire reduce foarte mult aciditatea acestuia.

Măcrișul proaspăt poate fi păstrat până la 3 zile în frigider, iar albitul poate fi congelat timp de șase luni. Nu este potrivit pentru uscare.

Kiselets pot fi cumpărate de pe piață sau culese în pajiștile Vitosha, apoi este foarte gustoasă, indiferent dacă o gătiți în supă, puneți-o pe ouă amestecate sau orez:)

Rețete cu măcriș: Rețete selectate