Arhiva Woman Today prinde viață cu ajutorul

susan

100 g de semințe de susan conțin aproximativ 19,5 g de proteine, 64,5 g de grăsimi și 13 g de carbohidrați. Celuloza are aproximativ 3,9 g, iar mineralele - aproximativ 4,7 g. În ceea ce privește sărurile minerale, susanul este unul dintre primele locuri nu numai printre semințele oleaginoase și nuci, ci și printre alte fructe și legume. Conține, împreună cu o cantitate mare de macronutrienți (calciu, potasiu, sodiu, magneziu, fosfor, clor etc.) și o serie de oligoelemente valoroase precum fier, cupru, mangan, zinc, vanadiu, molibden. Acestea joacă un rol extrem de important în metabolism.

Proteina de susan este cel mai important nutrient. Sunt complete și apropiate de animale - proteinele din pește, carne, ouă, lapte. Din punct de vedere al științei nutriției, acestea sunt adecvate în alimentația dietetică și zilnică a copiilor și adolescenților, adulților, persoanelor în vârstă și a persoanelor în vârstă, precum și a femeilor însărcinate și care alăptează.

Al doilea ingredient cel mai important din semințele de susan este grăsimea, care este în cantități semnificative. Stoarcerea semințelor de susan produce un ulei de susan foarte valoros. Reduce riscurile dezvoltării și dezvoltării modificărilor aterosclerotice ale vaselor de sânge. Este, de asemenea, valoroasă pentru nutriția dietetică a bolilor cardiovasculare, hepatice și biliare.

Uleiul de susan este un ulei de salată foarte bun, care nu este inferior uleiului de măsline. Este utilizat în industria alimentară, în producția de halva de cea mai înaltă calitate.

În medicina populară, uleiul de susan este utilizat în exterior deoarece calmează durerea și mâncărimea. În modificările inflamatorii ale mucoasei bucale, în amfodontoză și pioreea alveolară, gingivita etc. Puteți face o stropire cu o lingură de ulei de susan în fiecare dimineață și seară timp de aproximativ 15 minute timp de 15-20 de zile. Cercetările arată, de asemenea, că acest ulei crește numărul de trombocite - trombocite și îmbunătățește coagularea sângelui. Deci, este un aliment util - un medicament pentru tulburările funcției hemostatice, predispus la sângerare etc. Luați 1 lingură de trei ori pe zi după mese. Pacienții cu afecțiuni hepatice și biliare pot lua 1 lingură dimineața pe stomacul gol. În boala ulcerului peptic sau gastrita doza este aceeași - 1 lingură dimineața pe stomacul gol timp de 2-3 luni.

Susanul este cea mai importantă sursă de tahini. Acest produs este un lichid gros albicios sau maro închis. Este extrem de bogat în proteine, grăsimi, săruri minerale și celuloză.

Studiile au arătat că tahini de susan reduce semnificativ aciditatea stomacului, deoarece proteinele sale au efecte alcalinizante și antiacide. Ele neutralizează acidul clorhidric gastric și acest lucru are un efect foarte benefic asupra ulcerului peptic al stomacului și al duodenului. Mucoasa gastrică se calmează, ulcerul se vindecă mai repede. La aceasta contribuie și conținutul semnificativ de vitamina A din tahini. Efectul său curativ bun a fost stabilit în studiile clinice de la Departamentul de Gastroenterologie și Dietetică al ISUL. S-a constatat că tahini este un aliment și un medicament bun și este recomandat în dieta pacienților cu colită ulcerativă, enterocolită, în formele inițiale de ateroscleroză, niveluri crescute de grăsimi și colesterol în sânge etc.

În dieta zilnică, tahini poate fi administrat singur sau sub forma unui amestec de tahini de susan și miere pură (în părți egale). Această amestecare a celor două medicamente alimentare mărește foarte mult calitățile nutriționale ale amestecului, echilibrându-l în termeni de nutrienți de bază. Combinația este apropiată de raportul rațional dintre proteine, grăsimi și carbohidrați - 1,1: 4.

Un amestec de susan tahini și miere este, de asemenea, utilizat la pacienții cu diferite forme de tuberculoză, la copii slabi cu glande limfatice mărite, pierderea poftei de mâncare, precum și după infecții severe și intervenții chirurgicale, în organismele epuizate, pentru a întări imunitatea și profilactic împotriva bacteriilor. și infecții virale.

Sesam tahini folosește o tehnologie specială pentru a prepara halva tahini extrem de gustoasă, care este o adevărată delicatesă pe masa noastră.

Recepții

Un amestec de susan tahini și miere

100 g de tahini de susan și 100 a de miere se amestecă și se amestecă pe o parte cu o lingură de lemn până se obține un amestec omogen. Se întinde pe felii de pâine sau se servește ca desert (câteva lingurițe pe zi). Extrem de util pentru copii, adolescenți, femei însărcinate și care alăptează.

În loc de miere, tahini poate fi amestecat cu glucoză.

Semințe de susan prăjite

Aceasta este o delicatesă care se prepară ușor și rapid. Semințele de susan sunt curățate și spălate cu un curent puternic de apă. Îndepărtați semințele care au ieșit la suprafață - sunt improprii consumului uman. Se coace într-o tigaie într-un strat subțire de 1-2 cm, amestecând ocazional. Aveți grijă să nu-l ardeți, deoarece capătă un gust amar și neplăcut. Că susanul este gata va arăta mirosul extrem de plăcut care vine de la cuptor.

Semințe de susan prăjite cu miere

Produse: 100 g semințe de susan prăjite și 100 g miere.

Miere și semințe de susan coapte sunt amestecate și amestecul este folosit pentru a se întinde pe pâine sau ca desert servit în farfurii mici pentru gem.

Sos de susan popara tahan

Produse: 100 g (jumătate de ceașcă de ceai) tahini, 1 litru de apă (5 lingurițe), 1/2 kg de pâine uscată, puțină sare.

Pâinea este spartă în bucăți mici și plasată într-o farfurie sau castron adânc, turnând tahini și apă clocotită. Vasul este sărat și servit fierbinte.

Un alt popor cu susan tahini

Pentru o porție aveți nevoie de 2-3 felii de pâine albă, 3 lingurițe de tahini de susan, 50 g de brânză, 1 lingură de zahăr și 1 1/2 lingurițe de ceai tare.

Pâinea este tăiată în bucăți, amestecată cu brânza mărunțită, deasupra se adaugă tahini și zahăr și totul se toarnă cu ceai fierbinte. Așteptați pâinea să se înmoaie și amestecați bine tigaia. De asemenea, puteți tăia bucăți mici de lămâie.

Covrigi de susan tip I.

Produse: 1/2 kg untură proaspătă, 1/4 linguriță zahăr pudră, 4 ouă, 2 pudră de vanilie, 1 linguriță sodă de amoniac (praf de copt), suc proaspăt stors de o jumătate de lămâie, făină suficientă pentru a face un aluat care poate fi ascuțit.

Untura de porc topită se bate foarte bine cu zahărul pudră. Adăugați cele patru ouă pe rând. Soda de amoniac, vanilie și suc de lămâie se adaugă în timpul bătăilor continue. În cele din urmă, adăugați făina. Aluatul se desfășoară într-o crustă de aproximativ 1 cm grosime. Covrigi sau fursecuri sunt tăiate din el cu ajutorul unui pahar cu apă și lichior. Se înmoaie în lapte și apoi se rulează în semințe de susan. Se coace într-un cuptor moderat puternic. Odată răcit, aranjați într-un borcan de sticlă cu capac. Sunt păstrate mult timp.

Covrigi de susan tip II

Produse: 2 cani de cafea zahăr, 1 cană de unt topit, 1 cană de iaurt, 2 ouă, semințe de susan, 1/2 lingură praf de copt, 2 vanilie sau coajă de lămâie rasă, suficientă făină.

Bate bine ouăle, zahărul, untul și iaurtul. Adăugați suficientă făină pentru a face un aluat care să se întindă. Împreună cu făina, adăugați soda de amoniac, vanilia sau coaja de lămâie rasă. Totul se amestecă bine. Covrigi sau fursecuri de diferite forme sunt tăiate din aluatul rulat. Se întinde cu gălbenuș de ou bătut, se presară semințe de susan și se coace într-un cuptor moderat.

Dulce cu semințe de susan

Produse: 100 g unt, 10 linguri zahăr granulat, 1/2 pachet de praf de copt, 2 ouă, făină și semințe de susan.

Bateți untul împreună cu zahărul. Adăugați ouăle și făina la amestec pe rând, suficient pentru a face un aluat moale, împreună cu o jumătate de pachet de praf de copt. Din aluat se fac 2-3 bile, fiecare dintre ele fiind lansată la o grosime de 3-4 mm. Piei sunt tăiate în bețe, care sunt rulate în semințe de susan și aranjate într-o tigaie ușor unsă cu ulei. Coaceți într-un cuptor moderat puternic. Odată răcit, reveniți la un recipient bine închis. Se păstrează proaspete mult timp.

Semințe de susan de casă

Produse: 6 linguri zahăr și 6 linguri semințe de susan.

Semințele de susan sunt spălate bine în mai multe ape. Se usucă în cuptor până se rumenesc ușor. Topiți zahărul într-o tigaie până când se caramelizează ușor. Se toarnă semințele de susan și se amestecă bine. Amestecul se toarnă într-o tigaie plată, unsă în prealabil cu ulei. Aplatizați și tăiați cu un cuțit înmuiat în apă în diamante sau benzi.