Semințele de susan sunt bogate în acizi grași mononesaturați și în special în acid oleic, care ajută la scăderea nivelului de colesterol LDL „rău” și la creșterea HDL „bun”. Susanul este o sursă bună de mangan, cupru, magneziu, fier, fosfor, calciu, vitamina B1, zinc și fibre dietetice.

reglează

Datorită conținutului ridicat de calciu, susanul este considerat una dintre sursele sale principale. Calciul din corpul uman este de aproximativ 1200 - 1500 g. Nouăzeci și nouă la sută din acesta este concentrat în oase și dinți. Cantitatea de calciu din susan variază în funcție de semințele decojite sau nu. O lingură de semințe necojite conține aproximativ 88 mg de calciu. Într-o lingură decojită - aproximativ 37 mg, cu 60% mai puțin. Tahini de susan este fabricat din semințe decojite, adică conținutul de calciu din acesta este mai mic. Cu toate acestea, potrivit experților, în cojile de susan în sine, calciul poate fi găsit sub formă de oxalat de calciu, care este mult mai puțin asimila din corp. Acest lucru echivalează foarte mult eficiența susanului decolorat și neînălbit. Doza zilnică recomandată de calciu pentru adulți este de aproximativ 800 mg, până la 1000 mg pentru adolescenți, ușor mai mică pentru sugari - 500 mg și copii - 600-800 mg.