de Sofi Yotova, citită în 6 minute

10 sfaturi pentru sushi amator inconfundabil cu produse la îndemână

Sushi de casă - pentru unii probabil sună de neatins, pentru alții - suspect, iar pentru alții - curios. Personal îmi place sushi.

Recent, îmi place foarte mult să-l fac singur și să fac un sushi de casă de buget. Adevărații cunoscători ai sushi-ului mă vor condamna cu siguranță ca neînțelegerea și propagarea rețetelor greșite și poate pe bună dreptate:)

Dar există un motiv foarte specific pentru a „face publicitate” unei improvizații precum sushi și acesta este lipsa frecventă a oportunității de a-ți permite (din punct de vedere financiar sau din motive de sănătate) să consumi sushi „real”.

Deși am încercat sushi în multe locuri, inclusiv o dată și pregătit de un japonez în fața ochilor mei într-un restaurant japonez foarte elegant din vestul Manhattanului, nu pretind că am cel mai rafinat și sublim gust, sau că am o capacitate pentru nuanțe subțiri în gust, condimente, calitatea oțetului de orez și așa mai departe.

Am mâncat sushi delicios în multe locuri, pregătit cu produse diferite și de oameni cu experiențe diferite, la prețuri diferite și prezentat în moduri diferite, și mi-a plăcut adesea sushi în restaurante mai nepretențioase și la prețuri mai mici.

Multă vreme nu mi-a fost frică să încerc să fac sushi de casă, dar după prima încercare reușită în care am făcut primul meu sushi de casă „Combo”, am fost convins din prima mână că, deși un sushi cu adevărat de înaltă calitate și elegant necesită o multă abilitate și cunoștințe, de fapt, este destul de posibil să faci un sushi de casă destul de decent și bugetat acasă.

casă
Deoarece uneori nu avem acces sau oportunitate de a vizita magazine specializate din Asia sau chiar lanțuri alimentare mari care oferă o astfel de selecție de produse, este foarte valoros să venim cu alternative convenabile la produsele sushi.

Da, gustul nu este același și mulți oameni vor spune chiar că acest lucru nu ar putea fi numit deloc sushi. Și, deși sunt de acord, există câteva situații în care sushi de casă este de preferat. Am cunoștințe care refuză să mănânce pește crud - nu înțeleg, pare ciudat și periculos.

Și, da, baza sushi-ului este peștele crud, dar știi că sunt o persoană care nu neagă obiceiurile alimentare ale nimănui și cred că în gătit îți permiți niște „curbe” ale clasicului pentru a satisface gustul cuiva. Pentru că adevărul este că un prieten nu are gust:)

Astăzi vă voi împărtăși rețeta mea recentă pentru sushi de casă buget, împreună cu câteva sfaturi valoroase. Această rețetă este foarte convenabilă pentru situațiile în care fie nu puteți obține produsele clasice de sushi, fie preferați să le evitați.

Sfaturi:

  1. Este obligatoriu să obțineți un covor de bambus/un covor de sushi. Dacă credeți că sushi rulat este foarte complicat - nu este deloc și este datorită acestui covor.
  2. Înfășurați covorașul de bambus în nailon/volio întins înainte de a începe să faceți sushi. Acest lucru vă economisește la final curățarea și spălarea extrem de neplăcută a produselor lipicioase. Când ați terminat, scoateți folia și sunteți gata pentru data viitoare.
  3. Sushi sau alge marine nori pot fi cumpărate de la lanțuri alimentare mari, precum Piccadilly, sau de la magazinele alimentare asiatice (cum ar fi Lius lângă strada Pirotska din Sofia).
  4. Cea mai ușoară modalitate de a spăla orezul este într-o sită (cea cu care îți cerne făina!).
  5. În mod tradițional, orezul sushi clasic, în special orezul importat, este destul de scump. O alternativă sensibilă pe piață este orezul Krina.
  6. Cel mai adesea, orezul se fierbe în proporție de aproape 1: 1 la apă, orezul se spală foarte bine în avans, se lasă la scurs aproximativ o oră, se pune în apă rece, se fierbe la foc mic timp de aproximativ 15 minute sub o capacul, apoi plita este oprită și orezul se fierbe încă 10 minute pe o plită oprită până absoarbe toată apa.
  7. Cea mai ușoară modalitate de a tăia rola mare este prin înfășurarea ei în folie elastică și tăierea prin ea.
  8. Dacă doriți să „acoperiți” sushi cu felii subțiri de avocado ca în fotografiile de mai sus, folosiți un cojitor de legume pentru a tăia felii suficient de subțiri de avocado.
  9. De asemenea, puteți face sushi fără frunze de nori, așa-numitul uramaki, în care orezul este la exterior și produsele sunt rulate în interior. Cel mai reușit și stabil pentru mine este când, după rulare, rulez ruloul mare în susan și îl tai prin folie.
  10. Consumați sushi cât mai curând posibil după gătit, deoarece începe să se „usuce” relativ repede și capătă o textură neplăcută.

Produse

Pentru orez

  • 250g de orez pentru sushi
  • 2 linguri. otet de orez
  • vârf de sare de mare
  • 1 lingură. zahăr

Pentru umplutură

  • 1 file marinat/hering roz înăbușit
  • 1-2 rulouri de crab
  • 10g de surimi de creveți
  • 1/2 avocado
  • 1/3 piper roșu
  • cremă de brânză

Pentru înfășurare

  • câteva frunze Nori

Mod de preparare

  1. Se fierbe orezul conform descrierii de pe ambalaj.
  2. Odată ce orezul s-a răcit ușor, adăugați la acesta oțetul de orez preamestecat, sarea și zahărul și amestecați foarte bine.
  3. Așezați o foaie de nori pe covorașul de bambus înfășurat și întindeți cu grijă orezul pe întregul covor într-un strat subțire.
  4. Întindeți aproximativ 1/4 din orez cu cremă de brânză și aranjați deasupra produsele selectate pentru umplutură (combinați după cum doriți).
  5. Rulați cu grijă sulul cu ajutorul saltelei, apăsând-o strâns, astfel încât umplutura să rămână bine.
  6. Strângeți bine rola finită și tăiați-o în role individuale cu grosimea dorită.
  7. Se servește imediat cu wasabi și sos de soia.

Pentru mai multe idei din bucătăria omului ocupat -
alătură-te grupului Gătit practic pentru oamenii ocupați.

Distribuiți prietenilor în:

Sfârșitul cărților de bucate așa cum le cunoașteți.

E-mail newsletter

Abonați-vă, nu ratați noutățile din bucătăria noastră.