Delicatese inovatoare de paste sunt sănătoase și potrivite chiar și pentru vegetarieni

devenit

Simeon Stefanov din capitala veche face pizza excentrică neagră cu cărbune activ, extrasă din coji de cocos. Bărbatul de 42 de ani a învățat tehnologia pregătirii rețetelor originale de la prietenul său și elevul bucătarului bulgar Radostin Kiryazov, care a câștigat campionatul mondial de pizza din Portugalia în 2018. Este curios că Simeon nu se mai angajase profesional în gătit înainte, dar după ce și-a deschis restaurantul „Verona” în Veliko Tarnovo, i-a venit în minte să câștige experiență în acest domeniu și să stăpânească specialitățile restaurantului. Pentru o perioadă relativ scurtă a stăpânit specificul pizza neagră și astăzi își îmbracă cu plăcere sacoul de gătit pentru a le prepara.

Medicii, nutriționiștii și nutriționiștii plasează pizza de ani de zile în categoria junk food. Mai recent, însă, s-a născut în Italia ideea unei noi rețete pentru delicatesele pastelor, care îi reduce drastic conținutul caloric. Anume, prin utilizarea cărbunelui activ din industria alimentară, care se adaugă aluatului său. Ingredientul are un efect remarcabil și datorită acestuia mlaștina capătă o culoare neagră bogată, care se păstrează chiar și după coacere. Pe fundalul întunecat, produsele de pe acesta strălucesc literalmente, iar sosul de roșii iese în evidență sfidător.

„Cărbunele activ, pe care îl adaug în aluat în cantități mici, este fabricat în întregime din nucă de cocos și este un produs 100% natural. Este un instrument puternic pentru îndepărtarea diferitelor toxine și substanțe chimice din organism. „Suprafața poroasă a cărbunelui activ îi permite să absoarbă toxinele nedorite,„ le atrage ”, iar acestea se lipesc de ea pentru a fi expulzate din corp fără a putea absorbi”, a explicat Simeon.

Tânărul de 42 de ani din Tarnovo a precizat că există o altă metodă pentru obținerea pizza neagră. Se face folosind ulei sepia. Cu toate acestea, mlaștina miroase a pește, ceea ce nu tuturor îi place. Așa că a decis să nu folosească această metodă.

Maestrul a spus că drojdie, trei tipuri de făină și drojdie au fost adăugate la aluat. Trebuie să crească cel puțin 24 de ore în anumite condiții și, după a treia zi, nu poate fi utilizat din cauza termenului de valabilitate.

Tehnologia de frământare în sine are, de asemenea, subtilitățile sale, pe care preferă să le păstreze în secret. Coacerea se face la 320 - 340 de grade timp de aproximativ 2-3 minute.

Stăpânește patru tipuri de pizza neagră - două dulci și două sărate.

„Jumătate sunt slabe și cealaltă jumătate sunt carne. O ofertă interesantă este pizza cu ananas și rulou de pui. De asemenea, foarte atractiv este cel cu pere, brânză albastră, prosciutto și nuci. Eu însumi sunt vegetarian și recomand pizza noastră cu vinete la grătar, parmezan și pesto ", a spus Simeon.

Potrivit acestuia, oamenii reacționează diferit atunci când li se servesc pizza atractive. Unii au crezut că au fost arși, în timp ce alții i-au văzut ca un remediu pentru problemele de stomac, deoarece efectul medical al cărbunelui activ ca detoxifiant este bine cunoscut. Cu toate acestea, toată lumea a rămas fascinată și a venit mereu să mănânce din nou de la ei.

Simeon a spus că are o idee de a introduce pizza verde și roșie la timp. Pentru a obține culorile în cauză, spirulina și roșiile uscate și, respectiv, sucul roșu de sfeclă se adaugă în aluat.