În această perioadă a anului devine întotdeauna „copt”. După cum puteți ghici, cred că este vorba despre necazurile universitare ale unui student din ultimul an de studii. Întotdeauna las totul în ultimul moment, dar este bine că am darul de a face față rapid situațiilor de criză (probabil pentru că am deja pregătire:-)).
Săptămâna aceasta a fost cu siguranță destul de ocupată, dar ceea ce mă așteaptă anul viitor îmi va aduce cu siguranță niște păr alb.
Am decis că merit o zi relaxantă pentru a scăpa de tensiunea acumulată. Ei bine, unii ar prefera probabil o altă activitate, dar am ales să urmez o terapie antistres care implică un desert delicios.

tartă

Vă prezint o rețetă care sigur va mulțumi pe toți cărora le place să mănânce adidași. Pentru baza acestei tarte m-am oprit la rețeta celebrului cofetar francez Pierre Hermé. Spre deosebire de aluatul clasic de unt, acesta este extrem de ușor de preparat și foarte plăcut de lucrat, dar vă voi spune mai multe despre el în rețeta însăși.
Combinația dintre baza parfumată de ulei, stratul de caramel cu arahide întregi, mousse de arahide și ganache de ciocolată este cu adevărat uimitoare! Puteți pregăti o tartă întreagă sau opta pentru opțiune cu plăcinte mici individuale.

Tart Snickers


Produse din aluat *:
după rețeta lui Pierre Hermé
140g unt, la temperatura camerei
75g zahăr pudră, cernut
50g migdale albite măcinate fin
vârf de cuțit de sare
semințe de 1/2 păstăie de vanilie
1 ou, la temperatura camerei
245g făină, cernută

În rețetele clasice pentru aluatul de unt, lucrați cu unt rece, care este măcinat cu făină pentru a obține firimituri. Trebuie să lucrați repede și repede pentru a nu topi uleiul din căldura mâinilor voastre. Mereu am avut o anumită teamă de toată această tehnologie și de aceea consider că rețeta lui Pierre Hermé este extrem de reușită.

Bateți untul cu zahărul pudră, sarea și vanilia până devine cremos. Puneți oul și bateți repetat. Se toarnă făina și se bate din nou totul, cât să amestece ingredientele. Când aluatul începe să formeze bucăți mari, opriți mixerul. De obicei, durează aproximativ un minut. Aluatul se toarnă pe o bucată de folie proaspătă, se formează într-un disc, se înfășoară bine și se păstrează la frigider cel puțin 2 ore.

Rulați aluatul pe o suprafață ușor făinată într-un cerc ușor mai mare în diametru decât forma pe care o veți folosi. Rulați cu atenție pe un sucitor și transferați într-un castron. Faceți găuri în suprafața aluatului și reveniți în cameră timp de aproximativ 10 minute.
Preîncălziți cuptorul la 180 ° C. O bucată de hârtie de copt este așezată pe aluat și fasolea se întinde pe suprafața acesteia. Coaceți baza timp de aproximativ 15 minute, apoi scoateți hârtia și fasolea și readuceți aluatul la cuptor pentru încă 10 minute, sau până se termină. Se lasă să se răcească complet

* cantitățile indicate sunt suficiente pentru o formă de plăcintă cu diametrul de 28 cm și 4 cupcakes mici

În timp ce baza tartului se răcește, gătește strat de caramel cu arahide:
150g zahăr
1 lingura miere
40g unt
200 ml lichid, smântână neîndulcită
200g arahide crude

Alunele se coc la cuptor și se curăță de coajă (aceasta este cea mai lentă și mai enervantă parte a întregii rețete!). Încălziți crema în cuptorul cu microunde.
Caramelizați zahărul până la culoare chihlimbar închis, adăugați miere și unt și amestecați. Crema se toarnă (aveți grijă, deoarece vă poate pulveriza și arde) și amestecul începe să fiarbă violent, pentru a nu vă deranja. Se amestecă și se mai lasă un minut pe aragaz, apoi se toarnă caramelul într-un castron. Se adaugă arahide prăjite și decojite și se amestecă.

Mousse de arahide:
adaptat de Martha Stewart
250g crema de branza
50g zahăr pudră
200g unt de arahide
200g smantana lichida, neindulcita

Crema de brânză, zahărul pudră și untul de arahide se bat într-o cremă pufoasă. Într-un castron curat, bateți smântâna până la „vârfuri moi” și adăugați de 3-4 ori în crema de arahide. Se amestecă cu o spatulă de silicon, având grijă să nu deranjeze consistența aerisită a mousse-ului. A se păstra la frigider până la utilizare

Ganache de ciocolată
200g ciocolata neagra (amestec de 60% si 70% cacao)
200g smântână neîndulcită

Ciocolata se rupe în bucăți mici și se pune într-un castron. Incingem crema la fiert si turnam peste ciocolata. Așteptați aproximativ 1 minut pentru căldura cremei să topească ciocolata și amestecați totul bine până se omogenizează. Se răcește la temperatura camerei.

Asamblarea tartului
Întindeți un strat subțire de caramel și arahide pe bază. Dați-l la frigider timp de 10 minute până când este ferm. Acoperiți blatul cu mousse de arahide, neteziți bine și turnați peste ganache de ciocolată. Dacă doriți, alunele tăiate sau alte decorațiuni la alegere pot fi presărate deasupra.

Tarta finită se păstrează la frigider câteva ore pentru a se întări. Este bine să îl lăsați mai mult timp la frigider, astfel încât să poată fi tăiate bucăți frumoase. Nu am avut această răbdare și de aceea melodia mea este cam „încuviințată” 🙂