„Îmi place să petrec timpul în bucătărie, dar nu voi deveni niciodată bucătar profesionist. Cu toate acestea, am vrut să gătesc mâncăruri delicioase și frumoase, să încerc rețete noi și să învăț câteva trucuri grozave de la fachiri adevărați în bucătărie. Am citit cărți, am urmărit lecții de la bucătari celebri și în cele din urmă m-am înscris la cursuri de gătit de înaltă clasă. - Acest lucru este spus de un utilizator de Internet care este fericit să împărtășească tehnicile învățate cu alți bucătari amatori.

Există multe avantaje la participarea la diferite cursuri de gătit. Nu numai că vei învăța să gătești, dar bucătarii îți vor arăta sute de trucuri. Gogoașă vă împărtășește câteva dintre ele, iar la sfârșitul articolului vă vom dezvălui secretul unei cine de succes.

Făina de ovăz nu este singura opțiune sănătoasă pentru un mic dejun leneș. Dacă adăugați 2 pahare de apă la un pahar de hrișcă și îl lăsați să se înmoaie peste noapte, hrișca se va umfla și va deveni comestibilă crudă. Va trebui doar să adăugați produse care vă plac pentru a îmbunătăți gustul, cum ar fi lapte, fructe de pădure, nuci, scorțișoară sau cardamom.

Dacă doriți să faceți ulei aromat cu ierburi proaspete, înmuiați mai întâi ierburile în oțet câteva ore înainte de a le adăuga în ulei. Acest lucru va ucide bacteriile și ierburile nu vor începe să putrezească în timp.

Dacă aveți nevoie de coajă de lămâie, dar nu știți cum să folosiți restul de lămâie, faceți caș de lămâie. Aceasta este o cremă ușoară cu suc de lămâie care se potrivește bine cu pâine prăjită și clătite și este folosită ca umplutură pentru prăjituri.

Pentru a face clătitele cu brânză de vaci mai pufoase, trebuie doar să strecurați brânza printr-o sită fină. Dacă doriți să treceți la nivelul următor, înlocuiți făina de grâu cu orez. În acest caz, clătitele își vor păstra forma mai bine, vor avea mai puține calorii și vor ieși cu o crustă aurie delicioasă.

puțin

Pentru a face carnea din găluștele de casă mai suculentă, adăugați puțin bulion de jeleu la carnea tocată. Acesta este un truc din bucătăria japoneză și funcționează perfect pentru diferite tipuri de găluște.

Una dintre cele mai mari dezvăluiri este faptul că nu ar trebui să puneți carne în apă rece dacă faceți bulion. Sucurile pe care carnea le eliberează în apa rece se coagulează atunci când apa fierbe (deoarece este o proteină animală) și ca urmare vor pluti pe suprafața apei, creând spumă. Pentru a face un bulion limpede și sănătos, puneți carnea în apă când temperatura este în jur de 60 ° C. Puteți spune că apa este suficient de fierbinte când vedeți primele bule mici.

Firele de pâine nu sunt singura ta opțiune atunci când vrei să pui carne. De asemenea, puteți folosi ovăz, terci de porumb și chipsuri de cartofi. Va trebui să zdrobiți aceste ingrediente înainte de a rula carnea în ele, dar aveți grijă să nu le pulverizați.

Dacă aveți de gând să pâiniți pește, carne roșie sau pui, lăsați carnea feliată pentru o vreme înainte de a o rostogoli în pâine. În acest fel, durerea va dura mai bine. Apoi, așteptați puțin înainte de a prăji.

Pentru a face chiftele suculente, înlocuiți o parte din carnea tocată cu brânză de vaci. Nu este nevoie să puneți pâine în carnea tocată.

Pentru a nu vă face griji cu privire la modul de îndepărtare a cojii de citrice dintr-o răzătoare fină, puneți film extensibil deasupra și abia apoi începeți răzuirea. Când ați terminat, scoateți ambalajul. Acest truc poate fi folosit și atunci când trebuie să radeți brânza galbenă.

Stretch filmul ajută la depozitarea alimentelor, dar uneori se rupe și se lipeste de mâini. Țineți folia în frigider și nu se va mai întâmpla.

Dacă trebuie să măsurați produse vâscoase și lipicioase precum miere, sirop sau unt de arahide, presărați o lingură sau o cană de măsurare cu puțin ulei vegetal. În acest fel, orice produs lipicios se va scurge mai repede, veți pierde mai puțin din acesta, iar spălarea vaselor va fi, de asemenea, mai ușoară.

Pentru a face chiftelele pufoase și frumoase, faceți o mică gropiță în mijlocul chiftelelor cu degetul înainte de a le pune pe grătar sau în tigaie.

Când adăugați condimente la un vas, folosiți degetele în loc de ustensile. Și ar trebui să țineți mâna sus deasupra vasului, nu pentru că arată rece, ci pentru că previne acumularea de condimente într-un singur loc și nu lasă unele părți ale vasului nealterate.

Ar trebui să trageți întotdeauna mânerele tigăilor de la marginea cuptorului pentru a vă asigura că nu le loviți accidental în timpul gătitului și că nu vă veți murdări sau, și mai rău, vă veți arde.

Când adăugați pansamente la salatele verzi, trebuie mai întâi să adăugați sare și abia apoi să turnați pansamentul. Sarea ajută la deschiderea aromei. Adăugați pansamentul pe partea laterală a bolului și nu-l turnați în mijloc dacă doriți ca legumele dvs. să fie strălucitoare din grăsime în loc să se scalde în el.

Puteți face cu ușurință un înlocuitor pentru scumpa brânză mascarpone, care este utilizată în multe deserturi, folosind smântână plină de grăsimi și suc de lămâie. Sucul de lămâie va acidifica smântâna. Apoi încălziți-l, dar nu până la fierbere și după strecurare și răcire este gata de utilizare.

Orzul perlat obișnuit poate deveni baza pentru o gamă întreagă de feluri de mâncare numite orzo. Aceste feluri de mâncare sunt preparate la fel ca celebrul risotto, dar în loc de orez se folosește orz perlat.

Scortisoara nu este doar pentru deserturi. Îl puteți folosi pentru a fierbe carne de vită, porc și pui, o puteți adăuga la carnea tocată sau o puteți folosi pentru a face o marinată uscată pentru carne. Oferă mâncărurilor un gust ușor dulce, care se potrivește cu bucătăria chinezească.

Pentru a face cremă groasă de cafea acasă fără prea mult efort, luați puțin lapte integral, biciți-l prin orice metodă și puneți-l la cuptorul cu microunde timp de 10-15 secunde. Datorită acestei proceduri, crema va fi mai groasă, mai bogată și nu își va pierde volumul mult timp. Bateți laptele într-un recipient separat, deoarece este mai convenabil să-l turnați într-un pahar.

Pentru a menține lamele blenderului ascuțite, este suficient să moriți puțină sare grosieră cu ele o dată pe lună. Sarea măcinată poate fi apoi utilizată la gătit.

Vrei să faci cele mai pufoase clătite americane? Desigur, rețeta de aluat este importantă, dar rezultatul final va arăta perfect dacă utilizați tăietori de prăjituri sau inele de ouă atunci când vă faceți clătitele în tigaie.

Pentru a da ciupercilor o culoare aurie, începeți să le prăjiți într-o tigaie uscată. Când lichidul se evaporă din ciuperci, adăugați ulei. Apoi adăugați puțină sare aproape la sfârșitul procesului de gătit.

Pentru a face ouă pocăite fără probleme, rupeți oul peste o sită fină, lăsați să se scurgă cea mai lichidă parte a oului și puneți cu grijă oul în apă clocotită acidulată.

Atât partea albă, cât și cea verde a prazului sunt comestibile. Partea verde are un gust bun cu omletă, tocănițe, plăcinte, salate și poate înlocui ceapa verde. Puteți pune partea albă într-un pahar sau borcan umplut cu puțină apă și așezați-l pe pervazul ferestrei, unde planta poate obține suficientă lumină solară. Prazul va începe din nou să crească. Acest truc funcționează și cu ceapă verde tânără, țelină și salată verde.

Uneori, un singur lucru separă un fel de mâncare gătit acasă de capodopera maestrului bucătar - prezentarea. Cel mai simplu mod de a servi felurile de mâncare principale este să folosiți farfurii late, de o singură culoare (alb, negru sau albastru), fără a acumula prea multă mâncare și a le distribui pe margini. Încercați să aranjați alimentele uniform în centru și abia apoi așezați unul sau două ingrediente strălucitoare pe marginea farfuriei.

O petrecere bună are conceptul său secret. Se spune: „Ceva vechi, ceva nou, ceva cumpărat și ceva rămas de ieri.” Aceasta înseamnă că trebuie să faci ceva pe care l-ai gătit deja de multe ori ca fel principal, astfel încât să poți fi sigur că oaspeții nu vor merge flămând. Ca aperitiv, garnitură sau desert, puteți servi ceva nou pe care nu l-ați gătit niciodată. Nu este nimic în neregulă în a-ți trata oaspeții cu niște feluri de mâncare pe care le-ai cumpărat gata preparate. Poate fi o prăjitură sau o patiserie dintr-o cofetărie modernă, diferite tipuri de brânzeturi sau crampoane. Și ultimul sfat: Pentru a nu obosi prea mult de la gătit, alegeți un fel de mâncare pe care îl puteți prepara în prealabil sau îl puteți pune doar în cuptor. Când planificați meniul în acest fel, cu siguranță veți avea suficient timp, veți reuși în toate și veți putea petrece timpul cu oaspeții în loc să stați în bucătărie toată noaptea.