Ce trebuie să știm despre temperatura alimentelor și băuturilor?

despre temperatura

Odată cu apariția vremii mai reci sau mai calde, schimbăm inconștient preferința pentru alimente și băuturi și temperatura acestora în timpul meselor. Pe vreme mai rece căutăm mâncare mai caldă și băuturi calde, cel mai adesea ceai. Pe vreme mai caldă apelăm imediat la băuturi reci și cocktailuri, înghețată și salate reci. Ceea ce ne evită este faptul că alimentele pe care trebuie să le consumăm indiferent de temperatura exterioară ar trebui să fie aproape de temperatura normală a corpului.

Alimentele excesiv de calde sau reci sunt dăunătoare pentru dinți, gură, gât, esofag, stomac și întregul proces digestiv - de la aportul alimentar până la digestie. Consumul de alimente și băuturi cu temperaturi drastice deteriorează smalțul dinților și de acolo îi face susceptibili la cari și carie. În plus, intervalul de temperatură mai mare al alimentelor creează disconfort în cavitatea bucală - toată lumea a simțit nevoia să înghită rapid o mușcătură caldă de alimente. Dar, în afară de șansa de a ne arde palatul sau gura să ne înghețe o clipă, nu reușim să excretăm suficientă salivă, necesară pentru procesul digestiv ulterior. Dar poate cel mai negativ efect al consumului de alimente reci sau calde este acela că nu simțim gustul alimentelor, deoarece receptorii sunt blocați și aceasta este o condiție prealabilă pentru supraalimentare.

Până acum am vorbit despre consumul de alimente calde sau reci, dar combinația dintre mâncare și băutură (sau fel de mâncare și fel de mâncare) cu temperaturi diferite este extrem de șocantă pentru organism - de exemplu, dacă mănânci supă fierbinte cu un pahar de sodă rece. Cel mai bine este să evitați astfel de combinații, dar dacă nu puteți, lăsați timp între cele două consumări. Unul dintre cele mai mari mituri este că apa rece îți va potoli setea pe timp cald - dimpotrivă, băuturile cu o temperatură moderată sau puțin mai calde sunt alegerea mai bună, deoarece potolesc setea fără a șoca corpul. Dacă ne întoarcem la vremea rece, atunci evitați să beți băuturi calde afară în frig - dinții vă vor mulțumi.

Interesante sunt rezultatele unui experiment efectuat în 1969 în legătură cu activitatea radiologilor cu terci de bariu în stomacul unei persoane aflate în cercetare. S-a dovedit că, dacă terciul este luat fără pre-încălzire, acesta părăsește stomacul mai repede. Experții efectuează experimente pe baza acestui fapt și constată că, dacă băuturile reci sunt consumate în timpul meselor, timpul de ședere al mâncării în stomac scade, adică atunci când bei apă rece, cantitatea pe care am mâncat-o este literalmente împinsă de stomac. Acest lucru contribuie la absorbția slabă a substanțelor valoroase din alimente și este o condiție prealabilă pentru obezitate.

Vorbind despre temperatura alimentelor și băuturilor, putem rupe subiectul sub prisma pregătirii lor. Aici punctele de control al temperaturii sunt mai multe - depozitare, preparare și depozitare după preparare. Când sunt depozitate în frigider, trebuie să fim atenți la cât timp rămâne vasul în frigider și în ce zonă a frigiderului, deoarece temperatura rafturilor superioare și inferioare din frigider diferă semnificativ. Dacă alimentele sunt congelate, dezghețarea trebuie făcută sub apă curentă sau la frigider, dar nu la temperatura camerei într-un mediu deschis. Dacă preferați să dezghețați în cuptorul cu microunde, atunci fiți gata să pregătiți imediat vasul cu produsul decongelat. Când vorbim despre temperatura de gătit, lucrurile sunt strict individuale în funcție de produs și de rețetă, dar sfatul nostru este că, dacă gătiți alimente mixte, gătiți la cea mai înaltă temperatură recomandată. Alimentele gata preparate pot fi depozitate într-un recipient acoperit în frigider, dar nu puneți alimente fierbinți în frigider, lăsați-le să se răcească în prealabil.

La K-express vă recomandăm să respectați regula mediului auriu sau, în acest caz, să mâncați și să beți o varietate de alimente și băuturi cu o temperatură apropiată de temperatura corpului, astfel încât corpul dumneavoastră să poată profita la maximum de ele și să se bucure de ele cel mai deplin.