timpul

Dr. Pavlina Andreeva

Mulți oameni nici măcar nu au auzit de păstârnac, dar a fost folosit din cele mai vechi timpuri ca hrană de mai multe generații. Deși detronat de cartofi, rămâne leguma ideală de iarnă. În ultima vreme, a revenit la masa noastră, în special în piureurile și alimentele pentru bebeluși. Și nu este un accident.

Păstârnacul este o plantă rădăcină, o rudă a rădăcinilor de morcov, țelină și pătrunjel, cu aromă plăcută și gust ușor dulce. Ușor urât în ​​aparență, dar cu o compoziție foarte valoroasă. Bogat în proteine, carbohidrați, celuloză, potasiu, calciu, fosfor, zinc, mangan, vitamine (A, B, C, E, PP) și acid folic.

Deosebit de utilă este vitamina B3 conținută în ea, care este importantă pentru funcționarea sistemului nervos. Cantitatea mare de fibre ajută sistemul digestiv și este un remediu excelent pentru constipație.

Nu conține colesterol, este sărac în calorii (100 g conține 56 de calorii) și este potrivit pentru diete și boli cardiovasculare. Acțiunea sa diuretică ușoară îl face un aliment excelent pentru bolile renale, iar acidul folic este potrivit pentru persoanele predispuse la anemie și femeile însărcinate.

În vremuri de viruși, vitaminele din păstârnac sunt un bonus pentru imunitate. Se pare că nu a mai rămas niciun sistem care să nu aibă nevoie de această legumă. Rămâne să îl includeți în meniu iarna, mai ales în alimentația copiilor.

Cum se consumă?

Pastarnacul este proaspat pe piata din septembrie pana in martie. Alegeți rădăcini mici sau medii, tari și suculente, fără pete maronii, cele mari sunt prea aspre, cu multe fibre. Acest lucru este valabil mai ales atunci când este administrat bebelușilor și copiilor mici. La fel ca cartofii, depozitați într-un loc întunecat și uscat și în frigider - nespălat într-o pungă de hârtie.

Păstârnacul mic și cel mic se folosesc la gătit numai după spălare, cel mai în vârstă trebuie curățat sau răzuit, ca morcovii. Dacă tija centrală este foarte dură, trebuie îndepărtată. Folosit la făcând supe, salate, sosuri, tocane.

Se potrivește foarte bine cu orice fel de mâncare care conține cartofi, carne, morcovi și țelină, aroma devine unică. Se potriveste bine cu usturoiul, ceapa, patrunjelul si cimbru. Ar trebui așezat în vas înainte de gătit.

Iată rețeta Ednei pentru o salată delicioasă de vitamine cu păstârnac:

Aveți nevoie de 2 morcovi, 4 rădăcini mici de păstârnac, 2 linguri. stafide, 3 linguri. semințe de floarea soarelui decojite, pătrunjel după gust. Păstârnacul se rade pe răzătoare, morcovii se taie fâșii cu un cojitor și se amestecă cu celelalte produse într-un castron adânc. Se condimentează cu sare, ulei de măsline, 1-2 lingurițe. miere, suc de lamaie. Adulții pot adăuga curry pudră și piper negru.

.html "height =" 400 "width =" 100% "frameborder =" 0 "scrolling =" no ">