Ceaiul negru, verde și alb se face din planta de ceai (Camellia sinensis).

tipuri

Frunzele de ceai sunt atent selectate și lăsate să fermenteze natural. Pentru cele trei tipuri de ceai, diferite părți ale plantei sunt selectate în perioade diferite ale anului și lăsate să fermenteze pentru diferite perioade de timp.

Ceai verde

Ceaiul verde este preparat din toate părțile plantei.

Ceaiuri verzi din China

Se crede că ceaiul verde își are originile în China. Spre deosebire de ceaiul negru, ceaiurile verzi nu sunt supuse fermentării. Culorile frunzelor de ceai variază de la verde deschis și argintiu la verde smarald. Se obține o infuzie ușoară. În funcție de tipul de ceai și de metoda de preparare, se obține o băutură cu un gust ușor tart sau gust plăcut dulce și aromat.

Ceaiuri verzi din Japonia

De asemenea, aceste ceaiuri nu sunt supuse fermentării. Cea mai comună specie este Sencha. Caracteristica acestor ceaiuri verzi este că cresc în soluri cu conținut ridicat de iod, ceea ce conferă ceaiului un gust de alge.

Ceaiuri verzi aromate

Ceaiurile verzi aromate sunt tipice speciilor chinezești. Se obțin prin amestecarea frunzelor de ceai uscate nefermentate cu flori sau fructe proaspete. La speciile de cea mai înaltă calitate, acest proces se repetă de mai multe ori pentru a obține o aromă mai saturată. Prezența florilor în ceai nu este un criteriu pentru saturația aromei sale. Acest lucru contribuie doar la aspectul său mai atractiv. Unele dintre cele mai apreciate ceaiuri sunt oferite fără urme de flori adăugate, ci doar o senzație de aromă puternică.

Ceai negru

Ceaiul negru este fermentat complet. Ceaiul negru are un gust amar, ușor acru. Primele înghițituri nu sunt de obicei foarte plăcute pentru persoanele care doar o încearcă. Cu toate acestea, chiar și după primele ochelari, cunoscătorii se îndrăgostesc de el.

Ceaiul indian

Indienii au început să adauge zahăr, lapte, mentă, ghimbir, nucșoară, curcuma, scorțișoară și alte condimente la ceai.

Ceaiuri negre din Darjeeling, India

În 2011, UE a desemnat numele Darjeeling drept indicație geografică protejată (IGP). Prin urmare, ceaiul negru Darjeeling produs în conformitate cu normele stabilite trebuie fie să fie marcat cu o etichetă pe ambalaj (IGP), fie cu sigla UE. Rețineți că sigla UE trebuie să aibă un format grafic specific (culoare, dimensiune etc.). Magazinele de ceai care oferă ceai vrac care nu este preambalat pot marca recipientele de ceai cu textul sau sigla.

Darjeeling - prima recoltă

Colectate în martie - aprilie. Acestea sunt primele tulpini fragede ale plantelor - sunt considerate unul dintre cele mai scumpe și delicate ceaiuri. Petalele sunt delicate, cu vârfuri verzi. Caracteristica acestor ceaiuri din recolta de primăvară este că sunt ușoare și cu o infuzie ușoară, aurie, proaspete, parfumate, vii și cu o aromă bogată.

Darjeeling este a doua recoltă

Colectat în iunie - iulie. În timpul celei de-a doua recolte, nu numai gustul, ci și tipul de ceai se schimbă semnificativ. Caracteristica acestor ceaiuri din recolta de vară este că vârfurile lor sunt deja argintii sau maro auriu, infuzia este cupru-aurie până la maronie, au un gust gros și ușor de nucă. Ceaiurile de cea mai înaltă calitate au o nuanță moscată și sunt greu de găsit.

Darjeeling - recolta de toamnă

Se adună după ploile musonice la sfârșitul verii. Acestea sunt ceaiuri ușoare, parfumate, cel mai adesea din grădinile Margaritei, și au petale maronii.

Ceaiuri negre din nord-estul Indiei (Platoul Assam)

Assam este cea mai mare plantație de ceai din lume (cu peste 2000 de grădini de ceai), situată de-a lungul râului Brahmaputra. Caracteristica acestor ceaiuri este că au vârfuri aurii, puternice, aromate, cu gust de malț. Multe dintre ele sunt folosite pentru amestecuri precum micul dejun englezesc. Cele mai bune ceaiuri din Assam sunt cele din a doua recoltă.

Ceaiuri negre din Sri Lanka (Ceylon)

Cele șase regiuni de ceai din Sri Lanka sunt situate în jurul Muntelui Adam, dintre care cele mai importante sunt Uva, Dambulla și Nuwara Eliya. Toate se întind până la o înălțime de peste 1200 m. Ceaiurile din aceste regiuni sunt deosebit de populare deoarece se caracterizează prin faptul că frunzele de ceai cresc lent, ceea ce le conferă un gust deosebit de moale și bogat. Ceaiurile Dambula au un gust delicat cu parfum de flori. Cele mai bune specii sunt recoltate din ianuarie până în martie. Ceaiurile Uva au un gust puternic și dens. Cea mai înaltă calitate a acestora sunt recoltate din iulie până în septembrie. Nuwara Eliya este considerată mecca celor mai rafinate și delicate ceaiuri din Sri Lanka. Aceste specii sunt recoltate pe tot parcursul anului.

Ceaiuri negre din China

Plantațiile de ceai sunt situate în toată țara și de aceea au gusturi foarte diferite. Pot fi moi și delicate; dulce și parfumat; puternic, cu gust de sol și aroma fumului.

Ceaiuri negre aromate

Aditivii aromatici pentru ceaiuri provin și din grădinile chinezești, unde aroma florilor căzute din copaci este amestecată cu cea a frunzelor de ceai. Astfel, prin adăugarea de flori uscate și fructe la ceaiul pur, se creează specii precum: ceai negru cu trandafir, ceai negru cu iasomie, ceai negru cu cireșe și multe altele.

Ceaiuri negre decofeinizate

Aceste ceaiuri sunt procesate printr-o tehnologie specială care elimină cu grijă cofeina fără a deteriora frunzele de ceai. Produsul rezultat este atât de aproape de original încât ar fi dificil de recunoscut.

Ceaiuri de fructe

Ceaiurile de fructe sunt o combinație dintre cele mai bune ingrediente și arome și pot fi consumate atât fierbinți, cât și reci în zilele toride de vară. Ceaiurile sezoniere, cum ar fi amestecurile de Crăciun, sunt disponibile în lunile de iarnă.

ceai alb

Pentru ceaiul alb, cele mai tinere părți ale plantei sunt colectate și nu sunt supuse fermentării. Ceaiul alb este considerat unul dintre cele mai rafinate și mai scumpe soiuri de ceai și este distribuit mai ales în China, unde este foarte apreciat. Frunzele de ceai alb pot fi colectate doar pentru câteva ore și doar două zile pe an, în lunile aprilie și septembrie. În procesarea ceaiului, procesul de fermentare a frunzelor de ceai este minimizat pentru a păstra toate substanțele și vitaminele utile.

Ceaiuri albe aromate

Delicatetea ceaiurilor albe permite dizolvarea bine a ingredientelor de cea mai bună calitate, ceea ce creează gustul cel mai perfect și armonios.

Rooibos

Rooibos este băutura națională din Africa de Sud. Restaurează rapid pierderea de energie și previne simptomele spasmului muscular. Patru pahare de rooibos pe zi acoperă 1/3 din nevoia zilnică de fier a corpului uman. Acesta este ceaiul vegetarienilor. Conține nu numai fier, ci și suficient cupru și vitamina C. Rooibos nu conține taninuri. Este recomandat femeilor însărcinate și care alăptează, precum și pentru ciclurile menstruale grele sau pierderea multor sânge. Rooibos scade glicemia.

Rooibos verde

Ca și în cazul ceaiurilor verzi, rooibos nu este supus fermentării. Are un gust fructat și este mult mai blând decât rooibos fermentat.

Honeybush (ceai de miere)

Este, de asemenea, cunoscut sub numele de Cyclopia intermedia (ceai de munte) și crește în munții din Eastern Cape, Africa de Sud. Nu conține cofeină și este la fel de bogată în minerale și vitamine ca Rooibos. Spre deosebire de Rooibos, Hannibus este mai dens. Gustul său fructat, dulce și miere câștigă din ce în ce mai multă popularitate. Este specific pentru aceasta că crengile sale delicate, frunzele asemănătoare acelor și florile galbene pot fi colectate doar o dată la trei ani, astfel încât ceaiul este în cantități limitate.

Amestecuri de plante

Amestecurile de plante, fie că sunt pure, aromate sau ayurvedice, pot fi consumate în cantități nelimitate în orice moment al zilei și sunt o adevărată încântare pentru întreaga familie.

Mate este băutura tradițională din Argentina. Obținut din petalele de Yerba Mate (Ilex paraguariensis). Băutură adecvată pentru diete și post. Se prepară în mod tradițional în calabash (un fel special din dovleac) și se bea cu ajutorul bombilla (paie metalică cu filtru).

Lapacho

Ceaiul este extras din scoarța interioară a arborelui Lapacho, care crește în America de Sud. Când este pregătit corespunzător, puteți simți gustul ușor și plăcut al vaniliei.

Ceai galben

Ceaiurile galbene nu sunt procesate imediat după coacere, dar trec printr-un proces de procesare suplimentar - sunt învelite în hârtie specială sau pânză și răcite, apoi coapte din nou. Acest proces se repetă de mai multe ori. Aceasta elimină aroma verde caracteristică a ceaiului verde și evită fermentația puternică.