Sau ce făină pentru ce și cum se folosește?

tipuri

Floare completă: Este fabricat din cereale integrale de grâu - tărâțe, germeni și endosperm, conține mai mulți nutrienți și fibre dietetice decât făina albă. Coacerea doar cu el este dificilă, așa că o puteți amesteca cu un alt tip de făină, tipic, de exemplu pentru pâine mai bună, bază pentru tarte sau biscuiți.

făină fără gluten

Făină Einkorn: Nu conține aproape niciun gluten și produsele de patiserie nu se „umflă” din acesta, dar cu adăugarea unui agent de dospire sau a unui amestec cu alte făină, se obțin produse de patiserie minunate și sănătoase. Particularitatea einkornului este că boabele sale sunt acoperite cu coji dure care le protejează de influențele externe - boli, paraziți și că nu este susceptibil de modificări genetice și fertilizare artificială.

Făină de soia: Înlocuitor bogat în proteine ​​pentru făina albă și unele tipuri de făină de soia sunt, de asemenea, bogate în grăsimi. Se poate amesteca cu alte tipuri de făină.

Pentru unii oameni, soia este greu de digerat și amară. Aproximativ 15% dintre persoanele cu intoleranță la gluten nu o pot lua, nu este potrivit pentru unele boli autoimune.

Făină de năut: Se prepară de obicei din naut crud uscat, așa că, atunci când gătiți cu el, lăsați amestecul să stea o vreme sau gătiți mai mult timp.

Absoarbe lichid. Are un conținut ridicat de proteine ​​și un gust caracteristic, care nu place tuturor. Cu toate acestea, este „ucis” de condimente și esențe. Pentru început, îl puteți folosi cu adăugarea altor făini.

Făină de quinoa: Proteine ​​bogate, cu o aromă foarte puternică, așa că aveți grijă la utilizarea sa.

Făină de hrișcă: Are o lipiciune naturală și are un efect de lipire asupra produselor. Gustul său este, de asemenea, special și mulți oameni nu-i plac. Este ideal pentru biscuiți și clătite, dar poate cu arome.

Făină de mei: Făină cu gust moale, bogată în aminoacizi esențiali și fibre. Este fabricat din cereale alcaline, ceea ce înseamnă că are un efect mai bun asupra sistemului nostru digestiv decât alte tipuri de cereale. Este cel mai des folosit în prăjituri, biscuiți și fulgi de ovăz, potrivit pentru produse de patiserie mai condimentate.

Făină de cocos: Preferatul meu pentru a face prăjituri. Are o aromă dulce și o aromă de cocos. Trebuie să știi, totuși, că absoarbe lichidele în mesele pregătite foarte repede. De aceea, puneți-l în porții, încetul cu încetul și observați amestecul. Când se folosește singur, textura este ușor granulată, dar în combinație cu alte tipuri de făină totul este netezit.

Făină de orez: Cu un conținut ridicat de amidon și elasticitate apropiată de cea a grâului. Are un gust neutru, ceea ce îl face o alegere ideală pentru produse de patiserie nu numai pentru cei care nu consumă gluten.

Faina de migdale: Oferă o structură frumoasă patiseriei. Este bogat în proteine ​​și grăsimi. Conține uleiuri naturale care fac pastele moi și umede. Nu trebuie luate cantități mari deodată.