Marmeladă - un produs cu consistență groasă de jeleu, fabricat din celuloză și suc de fructe din condensarea lor în timpul evaporării apei. În mod tradițional, materia primă pentru producerea marmeladei este merele, dar în Anglia majoritatea marmeladei din portocale și gutui spaniol. Conținutul de calorii din marmeladă variază în funcție de componente și materii prime. Conținutul ridicat al acestor fructe pectină și alți agenți de gelifiere permite prepararea gemului fără aditivi artificiali și, dacă este fructe dulci, în adăugarea de zahăr.

aditivi

Câte calorii în gem

Tehnologia de producție a marmeladei moderne, pe lângă componentele rețetei, permite utilizarea diferiților aditivi care permit producerea unor tipuri de marmeladă mai ieftine și mai accesibile. Prezența în cele mai noi forme de suplimente a produselor și tehnologia de producție depinde de câte calorii din congestie.

Ca agent de gelifiere în producția modernă de marmeladă, utilizarea pectinei se găsește în multe fructe, agar-agar - un extract de alge și gelatină - o substanță extrasă din cartilajul degresat, oase și animale vii. Media jeleu caloric 100 g de produs finit - 320 kcal, conține 0, 1 g de proteine, 0, 1 g de grăsimi, 79 g de carbohidrați 3.

În funcție de utilizarea unui gelifiant pentru desert, se eliberează gem:

  • Fructe și fructe de pădure;
  • Jeleu;
  • Fructe de jeleu;
  • Mestecând.

Gem de fructe și fructe de pădure: calorii

Ca agent de îngroșare pentru gemul de fructe și fructe de pădure, folosiți pectină, care este făcută din coji de citrice, măr, gutui, pepene verde, sfeclă de zahăr și coșuri de floarea soarelui. Conținut caloric al jeleului pe bază de pectină 100 grame - 293 kcal, de asemenea, un produs conținând 0,4 grame de proteine, 0,0 grame de grăsime 76, la 6 g de carbohidrați.

În ciuda numărului destul de mare de calorii gem pe bază de pectină, este foarte util deoarece pectina are următoarele proprietăți:

  • Scade colesterolul din sânge;
  • Promovează eliminarea radionuclizilor, a steroizilor anabolizanți, a xenobioticelor, a produselor metabolice;
  • Participă la normalizarea metabolismului lipidelor și glucidelor;
  • Se utilizează în tratamentul aterosclerozei și disbiozei;
  • Normalizează pancreasul, ficatul;
  • Folosit ca absorbant natural, care îmbunătățește performanța cărbunelui activ;
  • Ajută la repararea țesutului din rană, la arderea rănilor.

Marmeladă: calorii

Consistența delicată a marmeladei, cu un agent de îngroșare în plus față de pectină, este mai probabil să utilizeze pulbere de agar uscat (alge marine). Compoziția jeleului de fructe include și zahăr, melasă, esențe de fructe, culori, acid citric, arome. Marmelada pe bază de agar-agar are o culoare strălucitoare și o pauză plăcută.

Gemul de jeleu caloric depinde de compoziție și poate avea 280-350 kcal marmeladă de jeleu numită desert cu carbohidrați, deoarece conținutul de proteine ​​și grăsimi din acesta este zero, iar carbohidrații din marmeladă pot fi de la 0 la 80 75 0 grame

Agarul derivat din alge conține calorii; stomac balonat, fibrele îmbunătățesc peristaltismul, normalizează tractul gastro-intestinal, facilitează activitatea ficatului. Principalele proprietăți utile agar

  • Este o sursă de iod, esențială pentru funcționarea normală a tiroidei;
  • Conținutul ridicat de vitamine B5, E, K și fier, calciu, magneziu, cupru oferă organismului aceste elemente esențiale;
  • Ajută la eliminarea toxinelor.

Adesea, la producerea jeleului de agar se poate înlocui gelatina - un agent de îngroșare de origine animală, care este extras din venele, cartilajul și oasele animalelor (acest lucru trebuie să știți, vegetarienii). Această schimbare crește semnificativ caloriile jeleurilor, deoarece acestea sunt prezente în grăsimile gelatinoase Dar exclude din meniu o dietă vegetariană strictă. Proprietăți utile ale gelatinei:

  • Ajută la îmbunătățirea stării părului, pielii și unghiilor;
  • Participă la întărirea oaselor și a cartilajului.

Gem de mestecat: calorii

Recent, Gummies deosebit de populare, a căror utilizare pe lângă proprietățile nutritive benefice, în procesul de mestecare ajută la calmarea sistemului nervos, ameliorează stresul și iritarea, reduce riscul de nevroză și tensiune. Glazură de marmeladă de mestecat care conține ceară naturală și grăsimi vegetale. Marmeladă de mestecat curăță gura și albeste dinții, activează digestia.

Gem de mestecat cu calorii 100 g 335-350 kcal De asemenea, conține 4, 0-4, 1 g de proteine, aproximativ 0, 1 g de grăsimi, 79, 0-80, 0 grame de carbohidrați. Gemul de mestecat conține cantități mari:

  • B și vitaminele C;
  • Calciu;
  • Uleiuri vegetale;
  • Ceară de albine;
  • Aminoacizi.

Prezența vitaminelor și a altor substanțe nutritive crește imunitatea, crește rezistența organismului la răceli și infecții, reduce oboseala cronică, normalizează sistemul nervos și stimulează activitatea mentală.

În ciuda conținutului semnificativ de calorii, se recomandă includerea marmeladei în meniul multor diete moderatorului datorită proprietăților sale utile. Preferința ar trebui acordată marmeladei naturale - acest desert clasic este mai scump, dar nu conține aditivi sub formă de culori, arome, agenți de îngroșare și mai utili pentru sănătate.

Gem natural de culoare nuanțe naturale, indistinct, miros moderat, structură vitroasă, după comprimare nu își schimbă forma și nu aderă la ambalaj. Gem de calorii natural scăzut, până la 270 kcal.

Un nou tip de jeleu a început să fie produs folosind extract de îndulcitor de stevia, un arbust peren care crește în climă caldă. Este un îndulcitor natural puternic, cu calorii scăzute. Datorită acestei modificări a caloriilor lăptișorul de matcă scade la 250-260 kcal, și valoare nutrițională crescută datorită conținutului ridicat de stevia pectină, polizaharide, vitamine, minerale și antioxidanți. O astfel de marmeladă este utilizată de preferință în alimentația dietetică.