Soia se înmoaie în apă rece peste noapte. Se strecoară și se clătește bine. Se amestecă într-o pastă netedă și se toarnă într-o cratiță. Se adauga apa si se pune pe foc. Când spuma crește, adăugați puțină apă rece - aceasta se face de două ori mai mult. Când spuma începe să crească pentru a patra oară, scoateți tigaia de pe foc și strecurați lichidul (strecura).
Laptele de soia astfel obținut este returnat la plită (deja oprit, dar cald) și se adaugă sucul de lămâie și sarea. Se amestecă și sarea trebuie să se dizolve. Zdrențele rezultate și lichidul limpede sunt turnate într-o strecurătoare acoperită cu pânză de brânză. Se presează cu greutate (1 kg). După aproximativ 20 de minute, tofu moale este gata. Dacă doriți să fie mai ferm, apăsați cu mai multă greutate și mai mult timp.

brânză soia

Tofu preparat în acest fel poate fi păstrat în frigider timp de aproximativ o săptămână, plasat într-un recipient bine închis cu apă. Apa trebuie schimbată în fiecare zi.

* Se obțin aproximativ 450 g de brânză de soia.
* Brânza de tofu este un produs universal - poate fi fiartă, coaptă și prăjită, aburită. Tofu are o aromă neutră, de aceea ar trebui adăugate mai multe condimente sau sos în timpul gătitului.

Bucățile de tofu pot fi consumate direct, aromate cu diverse condimente, marinate.