Prof. dr. Svetoslav Handjiev este un specialist de frunte în domeniul nutriției dietetice și al bolilor metabolice. Este președinte al Asociației bulgare pentru studiul obezității și a bolilor conexe (BASORD). Discutăm cu prof. Handjiev în timpul celui de-al 21-lea Congres european privind obezitatea (28-31 mai) de la Sofia.

respectarea

- Prof. Handjiev, la ce a meritat să fim atenți la acest congres despre obezitate?
- Conferințele din prima zi a congresului au fost dedicate obezității infantile și au fost deschise tuturor medicilor bulgari cu o traducere gratuită în limba engleză. Sala era plină de mulți studenți și studenți, dar, din păcate, puțini medici generaliști. Subiectul a fost extrem de important deoarece prevenirea reală a obezității începe de la o vârstă fragedă. Unul dintre punctele culminante ale congresului a fost nutriția școlară și preșcolară. Acestea sunt probleme de importanță medicală și socială.

Foarte des părinții sunt ocupați toată ziua și îl lasă pe copil să mănânce tot ce găsește. Și ei trebuie să-și educe copiii să mănânce sănătos. De aceea, organizăm o școală pentru sănătate în Albena pentru copii, părinți și profesori în cadrul unui proiect paneuropean în perioada 1-6 iunie. Se va concentra pe consumul de legume și fructe, aport suficient de apă, somn suficient și activitate fizică la copii.

La congres am avut două accente bulgare. Unul este beneficiile consumului de lapte și produse lactate. Cealaltă este importanța dietei bulgare tradiționale.

- Bulgarii nu mănâncă lapte?
- Cercetările arată că copiii noștri consumă doar o treime din cantitatea necesară de iaurt. Norma este de până la 250 de grame pe zi de produse lactate, iar în Bulgaria se consumă în medie 70-80 de grame. Este ciudat și deranjant, de exemplu, cât de puțini produse lactate consumă copiii în regiunea Kardzhali. Aproximativ 6.000 de copii cu vârste cuprinse între 6 și 14 ani au fost testați acolo. Doar o treime dintre ei consumă lapte și produse lactate în norme fiziologice, deși părinții lor produc aceste produse. De aceea, vrem să învățăm copiii să iubească laptele și să nu-l înlocuiască cu băuturi carbogazoase.

- Care este dieta tradițională bulgară pe care o oferiți ca alternativă la alimentația nesănătoasă modernă?
- Aderarea la tradițiile dietetice s-a dovedit a fi de o mare importanță în prevenirea tuturor bolilor civilizației care duc la ateroscleroza timpurie. Cercetările noastre împreună cu prof. Chudomir Nachev au arătat că nutriția bulgarilor la sfârșitul secolului al XIX-lea și în prima jumătate a secolului al XX-lea este foarte apropiată de așa-numita dietă mediteraneană. Este cel mai potrivit pentru a proteja împotriva bolilor cardiovasculare. Aceste tradiții alimentare sunt la fel de bulgare pe cât sunt românește, sârbe, turcești și grecești. De aceea la congres am vorbit despre dieta balcanică sau despre

Dieta antioxidantă balcanică

Fructele și legumele tipice pentru masa bulgară de acum un secol sunt bogate în antioxidanți. Mai ales ceapa - albă, verde și roșie, nu întâmplător, acestea sunt culorile steagului nostru. Bulgarii au consumat, de asemenea, o mulțime de struguri, afine și mere. Lutenitsa, care este făcută din ardei roșii prăjiți și unele roșii, conține licopen și alți antioxidanți.

Licopenul este cunoscut pentru a fi excelent pentru prevenirea cancerului și a aterosclerozei. Vinul roșu bulgar intră și el în acest mod de a mânca, dar a fost măsurat cu pahare de vin, nu cu cani de bere sau sticle întregi! Vinul nostru conține resveratrol și picnogenol. Aceștia sunt antioxidanți extrem de puternici. Nu avem nevoie de farmacie. Trebuie doar să folosim toate acestea. Unul dintre simbolurile nutriției adecvate în țările balcanice și mai ales în țara noastră este iaurtul, precum și diverse brânzeturi. La una dintre sesiunile congresului, am cerut fiecărui vorbitor să aibă un pahar de kefir pentru a încerca.

- Există vreun dezavantaj în această dietă balcanică?
- Noi bulgarii nu consumăm suficient pește. Și este bine ca peștii să fie prezenți de 1-2 ori pe săptămână în meniul nostru. Singurul dezavantaj poate fi cantitatea. Când exagerați cu ceva, nu este bine. Uneori, de sărbători, pot exista delicioase baklava și turcești pe masă, dar mai puțin. Nu este nimic în neregulă cu a da plăcinte copiilor. O dată pe săptămână nu există nicio problemă să vă răsfățați cu o plăcintă drăguță de casă. Dar aceasta nu este plăcinta rece de la tarabele școlii.

Există un principiu în dietetică - cine, cât și când. Aceasta înseamnă, de exemplu, că o persoană cu gută nu ar trebui să mănânce carne. Dimpotrivă - recomandăm carnea anemică. Nu oferim pâine integrală unei persoane care suferă de ulcer gastric sau gastrită, ci pâine albă fină. Opusul este valabil pentru diabetici și obezi. Totul este strict individual.

- Ce se poate face pentru a preveni obezitatea la copii?
- Este foarte important să știm că prevenirea începe cu dezvoltarea intrauterină. O viitoare mamă nu trebuie să câștige mai mult de 15-20 kg în timpul sarcinii. Obezitatea și diabetul la copil sunt o consecință a excesului de greutate al mamei în timpul sarcinii. Depășirea imobilizării este o prevenire foarte eficientă. Acum chiar și copiii foarte mici se joacă cu smartphone-uri, în loc să alerge, să se miște. Cel puțin o oră și jumătate pe zi, copiii ar trebui să cheltuiască energie prin mișcare. Lecțiile sportive la școală nu sunt suficiente.
Când prevenim și tratăm obezitatea infantilă, practic prevenim toate bolile metabolice și cardiovasculare care duc la mortalitate la două treimi din populația Bulgariei.

- Care este predispoziția genetică la obezitate?
- Se estimează că 40 până la 60% din obezitate, hipertensiune, diabet sunt asociate cu predispoziție genetică. În prezent sunt cunoscute aproximativ 40 de gene legate de obezitate. Dar încă nu există dovezi științifice care să sugereze că un aliment afectează expresia genelor. În prezent, totul este la nivel experimental.

- Ce se poate face în practică pentru a ne hrăni copiii sănătoși?
- Acum două săptămâni, cel mai renumit bucătar din Anglia a ieșit cerând să nu existe restaurante de tip fast-food lângă școli. Dar sunt peste tot și aceasta este o problemă omniprezentă. Este foarte important să îi învățați pe copii să consume alimente gătite acasă. Alimentele sănătoase din dietă trebuie să fie delicioase, altfel copiii vor găsi o altă mâncare gustoasă, care însă nu va fi utilă. Lupta împotriva bolilor civilizației poate avea un efect dacă eforturile medicilor, mass-media, producătorii de alimente și medicamente și organizațiile guvernamentale și neguvernamentale se reunesc. Dacă avem sincronitate în acțiunile noastre, vom avea și succes.