rețete

Descrierea produsului alimentar

Există diferite tipuri tofu, determinată de duritatea și conținutul de apă. Cu cât tofu este mai ferm și cu atât este mai scăzut conținutul de apă, prin urmare, cu atât are mai multe calorii și substanțe nutritive.

Soiurile mai lichide, cum ar fi mătăsos și moale tofu, au mai multă apă și mai puține calorii, carbohidrați, proteine ​​și grăsimi. Un aliment popular asiatic, tofu este uneori cunoscut sub numele de caș de fasole. Mulți oameni folosesc tofu ca înlocuitor al cărnii, deoarece este bogat în proteine, dar sărac în grăsimi și sodiu. Tofu este extrem de versatil. Nu are multă aromă singură și absoarbe aroma mâncării cu care este combinată!

CURIOS DESPRE TOFU

Unde să găsești tofu în magazinul alimentar? Cele mai multe tipuri de tofu le veți găsi în zona frigiderului din supermarket. De multe ori este ținut aproape de sirenă. Trebuie să răciți tofu? Tofu poate fi păstrat în frigider acasă, deși unele soiuri de mătase pot fi păstrate în dulap până la deschidere. Cu toate acestea, după deschidere, trebuie să răciți produsul și să îl utilizați în termen de 2 până la 3 zile de la deschidere. Nedeschis, trebuie să utilizați produsul până la „cea mai bună dată” pentru utilizare descrisă pe ambalaj. Tofu va avea un miros urât atunci când se strică. Poți îngheța tofu? Da, unii oameni înghețează tofu pentru a-i da o textură mai groasă, asemănătoare cărnii. Cu toate acestea, producătorii sugerează evitarea tofu-ului care a fost înghețat de mai bine de 60 de zile.

Calorii și compoziția nutrițională

Calorii 117
Gras 7
Glucidele 2.2
Proteină 14

Produsele din soia sunt adesea modificate genetic (GM). Produsele din soia pot fi, de asemenea, tratate cu hexan, solvent utilizat pentru extragerea uleiului de soia.

Compoziție utilă pentru macro și micro

Tofu este un aliment cu conținut scăzut de carbohidrați. Porția tipică de tofu tare este 1/5 dintr-un pachet sau 79 de grame. Conține aproximativ 2 grame de carbohidrați și 2 grame de fibre. Grăsimea în tofu, în comparație cu alte surse de proteine, cum ar fi carnea de vită sau somonul, tofu este săracă în grăsimi. O porție de tofu tare conține aproximativ 7 grame de grăsimi, dintre care majoritatea sunt grăsimi polinesaturate sănătoase pentru inimă.

Deși aproape jumătate din caloriile din tofu provin din grăsimi (63 kcal la 100 de grame de produs), este încă o sursă de proteine ​​cu conținut scăzut de grăsimi. Tofu este o sursă excelentă de proteine, cu 14 grame pe porție. Deoarece tofu este o proteină vegetală completă, mulți oameni care nu mănâncă carne folosesc tofu ca proteină principală în dieta lor.

Micronutrienți din tofu: Este o sursă bună de calciu și fier. O porție conține 683 mg sau aproximativ 50% din necesarul zilnic de calciu3 și este o sursă bună de fier (aproximativ 2,5 mg) pentru excreția zilnică de fier, care variază de la 8 la 18 mg în funcție de vârstă și sex. Tofu conține, de asemenea, 237 mg sau aproximativ 8% din doza zilnică recomandată de potasiu, care este de 3400 mg pentru bărbații adulți și 2600 mg pentru femeile adulte.

APENDICE

Alimente din soia ca tofu conține izoflavone - acesta este un compus fitoestrogen care poate imita hormonul estrogen și poate oferi unele beneficii pentru sănătate, inclusiv:

  • ameliorarea simptomelor menopauzei
  • prevenirea anumitor tipuri de cancer, inclusiv a cancerului de sân și de prostată
  • risc redus de boli de inima
  • profilaxia împotriva osteoporozei
  • profilaxia ficatului

ALERGII

Soia, principalul ingredient din tofu, este unul dintre cei mai populari alergeni alimentari pentru copii și adulți. Persoanele cu febră de fân, astm sau alergii la lapte sunt mai susceptibile de a fi alergice la produsele din soia. Simptomele alergiei la soia variază de la ușoare, inclusiv urticarie sau mâncărime în și în jurul gurii, până la reacții severe, inclusiv anafilaxie, care pot pune viața în pericol.

Unele medicamente pentru depresie (IMAO) pot interacționa cu produsele din soia fermentate datorită nivelurilor potențial ridicate de aminoacid tiramină. Persoanele care iau IMAO, cum ar fi Nardil sau Parnate, ar trebui să limiteze aportul de tiramină la 6 mg sau mai puțin.

Unul care servește din greu tofu poate conține între mai puțin de 1 mg și aproximativ 5 mg, în funcție de cât timp fermentează. Persoanele care iau estrogen, unele medicamente anti-cancer precum tamoxifenul sau warfarina, ar trebui, de asemenea, să utilizeze un aport limitat de soia pentru a-și subția sângele. Fitoestrogenii din soia pot afecta eficacitatea medicamentului.