dovleacul

Descrierea produsului alimentar

Dovleacul (chiar și semințele de dovleac) este un aliment interesant. Mulți oameni se întreabă indiferent dacă dovleacul este un fruct sau o legumă. Se pare că toată lumea are dreptate, deoarece dovleacul aparține unui grup interesant numit legume din fructe. Dovleacul are calități de fructe și legume în același timp. Acest lucru îl face ideal pentru combinarea cu alte fructe și legume.

Dovleacul clasic (Cucurbita pepo sau Cucurbita maxima) este o varietate de toate tipurile de dovleci originari din America de Nord. Această legumă versatilă portocalie strălucitoare nu se limitează la desert. Poate fi folosit și pentru a face smoothie-uri, produse de patiserie, supe, salate și multe altele. Magazinele alimentare bogate de dovleac îl fac un aliment sănătos pentru consum pe tot parcursul anului.

Calorii și compoziția nutrițională

Calorii 49
Gras 0,17
Glucidele 12
Proteină 1.81

INFO: Dovleacul are un conținut ridicat de carotenoizi și previne apariția celulelor canceroase.

Compoziție utilă pentru macro și micro

O ceașcă de dovleac proaspăt gătit are 49 de calorii și 12 grame de carbohidrați. Unii dintre acești carbohidrați sunt fibre (2,7 grame), iar altele - zahăr natural (5 grame). Restul de carbohidrați sunt amidon. Glucidele din dovleac sunt umplute, având în același timp un efect minim asupra zahărului din sânge, măsurat prin încărcarea sa glicemică. Acest lucru face ca dovleacul să fie o opțiune bună pentru persoanele cu diabet. 2

Indicele glicemic și încărcarea glicemică măsoară efectul pe care îl au alimentele asupra zahărului din sânge. În timp ce dovleacul are un IG ridicat de 75, sarcina glicemică (care ține cont de mărimea porțiunii) este estimată la doar 3. Dovleacul proaspăt nu are aproape grăsimi naturale. Unele varietăți de conserve de dovleac conțin grăsimi adăugate. În plus, multe alimente cu gust de dovleac conțin grăsimi adăugate.

De exemplu, plăcinta cu dovleac și multe produse la cuptor cu gust de dovleac conțin grăsimi adăugate. Condimentele înmuiate în dovleac, populare în lunile de toamnă și iarnă, conțin adesea grăsimi din lactatele care sunt folosite pentru a le face. Cu toate acestea, aceste băuturi nu conțin de obicei dovleac și sunt în schimb aromate cu condimente de plăcintă cu dovleac, precum scorțișoară, nucșoară și cuișoare.

Proteine: dovleacul nu este o sursă bogată de proteine, ci doar 1,8 grame pe cană. Cu toate acestea, mulți fani ai dovleacului adaugă dovleac proaspăt sau conservat la preparatele sau piureurile bogate în proteine. Fiind un carbohidrat bogat în fibre, dovleacul este un mod parfumat și sănătos de a echilibra mesele bogate în proteine.

Dovleacul este bogat în vitamina A sub formă de beta-caroten - un carotenoid sau pigment natural - care îi conferă o culoare portocalie sau galbenă strălucitoare. Beta-carotenul este transformat în vitamina A în organism, ceea ce vă ajută să mențineți sănătatea pielii, a dinților și a vederii. Dovleacul este, de asemenea, o sursă excelentă de vitamina C și potasiu. Dovleacul este o sursă bună de vitamina E, riboflavină, cupru și mangan. Și veți beneficia de cantități mai mici de fier, magneziu, fosfor și acid folic.

APENDICE

Dovleacul este un aliment nutritiv care poate oferi anumite beneficii pentru sănătate. Cu toate acestea, majoritatea cercetărilor privind beneficiile pentru sănătate ale dovleacului utilizează extract de ulei de dovleac, ulei de dovleac sau semințe de dovleac și au fost efectuate pe rozătoare. Foarte puține studii au examinat beneficiile cărnii de dovleac asupra oamenilor. Dar există studii care leagă componentele nutriționale ale dovleacului și ale altor soiuri de dovleac cu potențiale beneficii.

ATENŢIE: există unele dovezi că ar putea exista o ușoară interacțiune între dovleac și Coumadin (warfarină), un medicament eliberat pe bază de rețetă utilizat pentru a preveni formarea cheagurilor de sânge dăunătoare. Există, de asemenea, unele dovezi limitate că, deoarece dovleacul poate avea proprietăți diuretice, acesta poate interacționa și cu litiu (de exemplu, fiți atenți când luați orotat de litiu).

Există multe tipuri diferite dovleci. Orice dovleac poate fi folosit pentru gătit, dar unele soiuri sunt mai bune decât altele. Dovlecii mari pe care îi vedeți în magazinele alimentare din jurul Halloween-ului, de exemplu, sunt cei mai buni pentru decorarea și sculptarea felinarelor (spre deosebire de gătit).

Soiurile de dovleac, care sunt mai bune pentru gătit, includ dovleceii Small Sugar (sau New England Pie) și Winter Luxury. Altele precum Buckskin, Chelsey, Dickinson Field și Kentucky Field sunt adesea utilizate pentru conservarea comercială. Conserve de dovleac este, de asemenea, disponibil pe scară largă, dar poate include ingrediente suplimentare, cum ar fi zahăr, condimente sau grăsimi adăugate, care au un efect semnificativ asupra valorii nutriționale.

De multe ori umplutura cu conserve de dovleac conține unele dintre aceste ingrediente adăugate, ceea ce îl face mai puțin sănătos decât dovleacul proaspăt. Dar unele dovleci din conserve nu conțin ingrediente adăugate și sunt la fel de sănătoase ca legumele proaspete - deși mulți bucătari preferă în continuare să folosească varietatea proaspătă.