tort

Mulți oameni confundă tradiționalul tort rusesc Medovik cu cel rural francez. Numeroasele puncte de contact din ingrediente în sine și metoda de preparare sunt o condiție prealabilă pentru aceasta. Cu toate acestea, acestea sunt două prăjituri diferite și ambele sunt, fără îndoială, incredibil de delicioase. Ambele trebuie încercate. Preferatul meu este cel pe care l-am făcut, dar este o preferință și un gust personal.
Cele mai consumatoare de muncă în pregătirea acestei capodopere sunt marshmallows. Dar există și vești bune - deoarece este imposibil să faci acest tort o singură dată, deoarece este de-a dreptul captivant, de fiecare dată vei fi mai bun și mai rapid în realizarea lor. Odată a trebuit să fac două prăjituri și mi-a luat jumătate de zi să modelez și să coac pâinile, dar timpul a trecut imperceptibil, deoarece până când distribuim corect o pâine în cerc, cu dimensiunea dorită, cealaltă este gata coaptă și pusă deoparte să se răcească.

Pentru gospodinele grăbite există o opțiune mai ușoară în magazinele rusești plăci de cupru gata preparate. Deci, tot ce trebuie să faceți este să amestecați crema de miere și aveți un tort rusesc Medovik gata în mai puțin de 30 de minute. Ce-i drept, mă gândesc să le încerc în următoarea pregătire a acestui desert delicios.

Rețeta are multe variante și acum vă ofer versiunea mea preferată:

Prăjitură cu miere

Ingrediente

Pentru amestecul de miere
¾ h.h. (255g) miere
¼ h.h. (57g) apă

Pentru mlaștini:
¼ h.h. amestecul de miere
¾ h.h. (255g) miere
1 linguriță + 2 linguri. (227g) zahăr
14 linguri. (199g) unt cubulete
6 ouă
2 lingurițe. praf de copt
¾ linguriță sol
1 linguriță scorţişoară
3 ¾ h.h. (454g) făină

Pentru crema
800g smântână
restul amestecului de miere
3 linguri. zahăr pudră

Instrucțiuni

Pregătirea mlaștinilor

  1. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și așezați tigaia în mijlocul cuptorului.

Amestecul de miere

  1. Se toarnă 3/4 linguriță. mierea într-o cratiță și puneți-o la foc mare. Când fierbe, reduceți la mediu. Mierea este fiartă, amestecând ocazional cu o spatulă rezistentă la căldură, până când culoarea se întunecă și se transformă din galben pal în chihlimbar închis - aproximativ 3-4 minute. Opriți aragazul și adăugați cu grijă un pahar cu apă. Lăsați mierea să se „calmeze” până se oprește din fierbere, apoi amestecați pentru a combina. Se transferă într-o ceașcă de măsurare rezistentă la căldură și se lasă deoparte.

Blaturile

  1. Tăvile sunt pregătite pe o baie de apă. Pentru a face acest lucru, umpleți o cratiță medie cu 2 degete de apă și aduceți la fierbere. Combinați ¼ o ceașcă de amestec de miere, ¾ o ceașcă de miere, zahăr și unt într-un vas mare rezistent la căldură și puneți-o pe o oală cu apă, asigurându-vă că apa clocotită nu atinge fundul vasului.
  2. Amestecați ușor amestecul până când untul se topește, apoi amestecați bine pentru a combina toate ingredientele. Folosiți degetul pentru a testa temperatura amestecului. Când este cald, adăugați ouăle în timp ce bateți. Când amestecul revine la aceeași temperatură, adăugați scorțișoara, praful de copt și sarea. Continuați să bateți încă 30 de secunde. Aluatul va începe să spumeze și să emită un miros plăcut. Scoateți vasul din tigaie și lăsați să se răcească.
  3. Puneți făina într-o sită. NU adăugați dintr-o dată, ci cerneați în 2-3 porții, frământând bine după fiecare adăugare de făină, până se omogenizează. Aluatul se va răspândi mai ușor atunci când este cald, așa că așezați vasul într-un loc cald, cum ar fi un cuptor preîncălzit sau pe o tigaie cu apă clocotită (încălziți).
  4. Pe un tampon din silicon sau hârtie pergament, desenați 1 sau 2 cercuri (în funcție de cât de mare doriți să fie tortul, în acest caz am făcut blaturile cu diametrul de 18 cm). Folosiți o spatulă pentru a distribui aluatul uniform în jurul marginilor cercului. Asigurați-vă că întregul cerc este bine acoperit, altfel adăugați un pic mai mult aluat în zonele fragmentate și neteziți. Ar trebui obținute aproximativ 11-14 mlaștini, în funcție de mărimea cercurilor.
  5. Fiecare pâine (am strâns 2 pâini pe tigaie) se coace aproximativ 6-8 minute. sau până când veți obține o culoare aurie drăguță, dar aveți grijă să nu le ardeți, deoarece devin mlaștini destul de dure.
  6. Blaturile finite sunt lăsate să se răcească. Când sunt suficient de reci pentru a lucra, măsurați din nou dacă blaturile sunt perfect rotunde. Dacă cineva are mai mult de o parte este îndepărtat cu un cuțit ascuțit. Nu aruncați tăieturile. Le vom folosi pentru a decora tortul.
  7. Lăsați butașii să se răcească, apoi folosiți un blender pentru a le măcina în firimituri fine. Acoperiți și puneți deoparte.

Cremă

  1. Amestecați toate ingredientele pentru crema de miere până obțineți un amestec neted. Este recomandat să amestecați smântâna cu mâna și nu cu un mixer.

Odată ce blaturile și smântâna sunt gata, așezați unul dintre blaturi într-o farfurie/tavă/formă de tort potrivită. Se toarnă aproximativ 2 linguri pe el. de crema si se intinde uniform cu o spatula. Adăugați încă o pâine și mai multă cremă și așa mai departe până când pâinile sunt terminate. Răspândiți restul de cremă uniform pe toată prăjitura, atât deasupra, cât și lateral.
Presărați laturile tortului cu butașii amestecați și presărați blatul, dacă doriți. Puneți tortul la frigider timp de cel puțin 4 ore (cu cât stă mai mult, cu atât devine mai gustos și mai moale)
Serviți și decorați după bunul plac! poftă bună!