• ouă - 6 bucăți, dimensiunea L
  • zahăr - 330 g
  • apa fierbinte - 3 linguri.
  • unt - 100 g
  • ulei vegetal - 80 ml
  • făină - 300 g
  • praf de copt - 1 ½ buc.
  • vanilie - 4 buc.
  • cacao - 25 de ani
  • Pentru crema
  • lapte - 1 litru
  • ouă - 4 buc.
  • zahăr - 14 linguri.
  • amidon de grâu - 4 linguri, cu blat
  • lămâi - 2 buc., Coaja de citrice
  • vanilie - 5 buc.
  • unt - 30 de ani
  • ciocolata neagra - 200 g, pentru ganache
  • ciocolata alba - 80 g, pentru ganache
  • Pentru insiropare
  • compot de caise - 40 ml
  • Pentru decorare
  • migdale - 150 g
  • ouă de ciocolată
  • fructe - căpșuni, zmeură, afine, physalis

educație

Mi-a fost greu să numesc acest tort de sărbătoare - tort de ziua de Paște sau tortul de casă al mamei în timpul carantinei.

Rezultatul este o prăjitură de ciocolată delicioasă, suculentă și parfumată, care se topește în gură cu fiecare mușcătură.

Mai întâi, pregătim blaturile pentru coacere.

Pregatim o tava de copt cu diametrul de 24 cm, pe care o ungem cu ulei si presaram faina.

Dacă folosești o formă de tort cu inel, tapetează-o cu hârtie de copt.

În două castroane împărțiți gălbenușurile și albul. Bateți gălbenușurile timp de 5 minute la foc mediu, apoi adăugați 1/2 din zahăr.

Procedați în același mod cu proteinele, rupându-le în zăpadă.

Se amestecă cu grijă ingredientele din ouă cu o spatulă pentru a-și păstra volumul. Adăugați treptat topitul într-o baie de apă și untul răcit.

Cernem făina într-un castron împreună cu praful de copt. Adăugăm și vanilia. Se amestecă uscatul cu ingredientele lichide. Amestecă-le bine.

Împărțiți amestecul finit în două părți. Într-una adăugați cacao și amestecați.

Se toarnă amestecul în vasul de copt și se introduce într-un cuptor preîncălzit.

Coaceți blaturile de tort la 180 de grade timp de 40 de minute. Se răcește și se taie în trei părți.

În acest timp pregătim crema pentru tort.

Într-o cratiță potrivită, încălziți 750 ml de lapte la foc mic, la care adăugăm 10 linguri. zahăr.

Separăm albii și gălbenușurile.

Se amestecă gălbenușurile cu făina și restul de lapte.

Dacă sunteți precis, puteți strecura amestecul astfel încât să nu existe bulgări.

Adăugați amestecul într-un jet subțire în laptele din tigaie, amestecând continuu.

Temperatura de gătit a cremei este foarte scăzută.

Scoateți tigaia de pe foc și nu încetați să amestecați, adăugând vanilia și coaja de lămâie rasă.

Albusurile le batem in zapada cu 4 linguri. zahăr. Adăugați-le încet la amestec. Amestecați constant, având grijă să nu traversați.

În scurt timp se temperează și dau o textură pufoasă cremei.

După densitatea dorită, scoateți tigaia de pe foc și adăugați uleiul.

Împărțiți crema în două părți, adăugând ciocolată neagră la una. Se amestecă crema de ciocolată până se topește.

Acoperiți suprafața cu folie pentru a preveni crustarea și așteptați să se răcească.

Suntem gata să asamblăm tortul de Paște. În acest scop folosesc inelul în care am copt blaturile.

Începem cu masa de cacao. Siropati putin cu sirop de caise, nu exagerati pentru a nu dilua mlaștina.

Se întinde cu smântână albă. Urmează tortul alb, pe care îl acoperim cu cremă de ciocolată.

Alternăm pâinea și smântâna, terminând cu pâine albă. Îl insiropăm.

Aici vă puteți transforma acum imaginația pentru a decora după bunul plac.

Rulăm o fâșie de folie de aluminiu, pe care o așezăm în mijloc vertical.

Deci împarte mlaștina în jumătate și acoperă o parte cu smântână albă și cealaltă cu ciocolată.

Lăsăm o ceașcă de cafea cu crema de ciocolată.

Plătiți după îndepărtarea foliei și așezați forma cu tortul

frigider timp de 12-15 ore pentru a se întări.

În acest timp pregătim aranjamentul. Pentru cuibul de ciocolată folosim ciocolată albă topită în baie de apă.

Adăugați o bucată de unt. Am folosit o coaja de ou pe care am aplicat ciocolata si am pus-o la congelator pentru a se intari. Aceasta va fi pentru cuib.

Deoarece nu aveam migdale feliate (din cauza circumstanțelor de la acea vreme) am înmuiat migdale proaspete în apă timp de 6 ore. Clătiți, curățați și tăiați în bucăți.

A doua zi scoatem cu grijă inelul. Finalizați răspândind cremă de ciocolată pe părți.

Se presară cu migdale feliate. Decorează cu fructe în partea albă. Am aranjat cu flori dintr-un gutui înflorit din apropiere.

Aranjați cuibul în jumătatea de ciocolată așezând ouăle de ciocolată în ea.