ciocolată

Tort dublu de ciocolată crud cu zmeură

Ciocolata este un clasic - pentru săptămâni și sărbători. În momentele în care sărbătorim, parcă nimic altceva nu pare la fel de demn ca un magnific tort de ciocolată, care mângâie literalmente palatul și te transportă într-o altă lume.

Anul trecut am trădat tradiția alegând o prăjitură de morcovi de ziua mea, dar anul acesta nu a existat nicio putere care să mă facă să dau din nou spatele ciocolatei. Până în ultimul moment, nu știam exact care va fi tortul, dar eram sigur că va fi ciocolată. Ideea inițială a fost pentru un tort cu nucă de cocos și ciocolată. Când am început să reușesc, tot ce putea merge prost a mers prost. Nu pot spune că nu mă așteptam. La urma urmei, suntem în Mercur retrograd. Cu toate acestea, rezultatul final este mai mult decât reușit. Știu că sună imodest, dar este adevărul.

Vă prezint o prăjitură dublă de ciocolată crudă cu zmeură. O adevărată splendoare, demnă de o vacanță ca astăzi. Prajitura saturata de ciocolata, combinata cu o mousse groasa de ciocolata catifelata si zmeura pentru final, ale caror note usor acrisoare echilibreaza perfect gustul acestei prajituri. Perfecțiunea în sine, pentru fiecare ciocolat.

Gustul bogat de ciocolată are, de asemenea, un ușor dezavantaj - tortul este cam "greu". Nu vă relaxați cu dimensiunea pieselor. Va fi dificil să mănânci o bucată de mărime standard. În ciuda diametrului său modest de 18 cm, puteți trata cu ușurință 8-10 persoane cu el.

Cum se face un tort dublu de ciocolată crud

Dacă sunteți organizat, veți dura aproximativ 30-40 de minute pentru a asambla tortul. De fapt, poate dura mai puțin. După aceea, însă, va trebui să așteptați cel puțin 4-5 ore sau de preferință o noapte pentru ca prăjitura să se prindă bine în frigider.

Produse și pregătirea mlaștinilor

În mod tradițional, tortul constă din pesmet și smântână. Pentru a pregăti mlaștina aveți nevoie de nuci, în acest caz nuci, dar alte nuci vor face, curmale, pudră de cacao, puțină apă și puțin ulei de cocos. Toate produsele intră în castronul unui robot de bucătărie sau tocător cu un cuțit în formă de s și se macină până când se obține un amestec lipicios. De obicei, aceasta nu durează mai mult de 5 minute.

Folosind un inel de tort reglabil, determinați diametrul tortului. Cantitățile de produse de mai jos sunt pentru tort cu diametrul de 18 cm. Dacă creșteți cantitatea de produse din mlaștini, puteți pregăti un tort mai mare. Dacă nu rămâneți la înălțimea tortului, produsele cu smântână pot rămâne neschimbate. Așezați inelul pe o farfurie plată adecvată sau pe o farfurie pentru tort și răspândiți amestecul de marshmallow. Este cel mai ușor de făcut cu o lingură, deoarece amestecul este lipicios și se lipeste de mâini.

Produse și prepararea stratului de ciocolată

Ingredientele pentru cremă sunt puțin mai numeroase, dar toate sunt disponibile și le veți obține cu ușurință. Avem nevoie de ciocolată neagră de calitate cu 70% conținut de cacao, lapte integral de cocos (de preferință fără agenți de îngroșare și alți aditivi), caju, curmale și ulei de cocos.

Caju este cel mai bine lăsat înmuiat peste noapte în apă pentru a se înmuia. Apoi se spală bine și se scurg. Ciocolata, împreună cu laptele de cocos, se topește într-o baie de apă până se omogenizează și laptele devine ciocolată. Apoi toate produsele de care avem nevoie pentru a pregăti crema se pun într-un blender și se pisează până se obține o cremă foarte netedă.

Rețineți că pentru crema este un blender necesar. Un robot cu un cuțit în formă de s nu va putea rezista la strecurarea fină și este foarte probabil ca firimiturile mari de caju să rămână în cremă. Încă o dată, personal m-am regăsit și m-am convins de acesta din urmă. Știu că o știu, dar știți cum este - uneori repetăm ​​aceleași greșeli până când în sfârșit ne învățăm lecția. Cui îi place să spele grămezi de vase și aparate murdare?

Puteți înlocui ciocolata neagră cu pastă de cacao dacă respectați o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați. Pentru îndulcire puteți alege un alt îndulcitor sau puteți ajusta cantitatea de curmale în funcție de gustul dumneavoastră.

Zmeură - proaspete sau congelate

Zmeura este un plus minunat pentru acest tort. Știi că ciocolata și zmeura sunt o combinație clasică. Gustul lor acru contrastează bine și completează gustul ciocolatei. Acestea sunt cu siguranță atingerea perfectă a tortului, dar dacă le veți folosi depinde de dvs.

Tortul va funcționa cel mai bine cu zmeură proaspătă și nu veți avea un gram de griji cu ele. Vor funcționa și cele congelate, dar este mai bine să le adăugați atunci când serviți tortul, ca element de decor sau să preparați din ele jeleu de zmeură, pe care îl puteți pune ca strat final.

Rețineți că, dacă adăugați zmeură congelată, acestea se vor topi în cremă și vor elibera o cantitate mică de apă. Acest lucru poate duce la formarea de mici buzunare de apă în cremă. Puteți rezolva problema amestecând crema cu o lingură timp de o oră sau două după ce ați pus tortul în frigider până când a început să se prindă. Desigur, trebuie să o faci cu atenție.