sacher

Produse:

  • Pentru aluat
  • 130 g de unt
  • 110 g zahăr pudră
  • 6 ouă
  • 130 g ciocolată
  • 110 g zahăr
  • 130 g făină
  • 200 g gem de caise
  • 2 pachete. vanilie
  • Pentru glazură
  • 200 g zahăr
  • 125 ml. apă
  • 150 g de ciocolată

Reţetă:

Ciocolata cu un conținut minim de 60% de cacao este folosită pentru tortul Sacher. Iată cum să vă pregătiți:

Bateți untul moale (130 g) cu zahărul pudră (110 g) și vanilia (2 ambalaje). Adăugați treptat gălbenușurile (6 buc) în timp ce bateți constant. Ciocolata (130 g) se topește într-o baie de apă și se toarnă în amestec în timp ce bate constant. Proteinele sunt biciuite până la spumă. Zaharul (110 g) se adaugă treptat și se bate până când amestecul începe să strălucească și devine atât de gros încât poate fi tăiat cu un cuțit. Proteinele sunt amestecate cu masa de zeama. Presară cu făină și amestecă totul cu grijă. Fundul unei forme rotunde (24/26 cm) este acoperit cu hârtie de copt și umplut cu aluat. Coaceți la 170 de grade timp de aproximativ două ore.

În primele 12-15 minute, ușa cuptorului rămâne ușor deschisă.

Marshmallow împreună cu formularul se întoarce „cu susul în jos” pe o grătar și se lasă să se răcească aproximativ 20-30 de minute. Întoarceți-vă din nou și lăsați să se răcească complet. Abia atunci se scoate din matriță. Se taie în două părți cu un fir în mijloc.

Încălziți gemul de caise (200 g).

Frecați printr-o sită. Se aplică mlaștinilor și laturilor lor. Se lasă să se usuce pe o grătar (aceasta durează câteva ore - de preferință peste noapte).

Pregătirea glazurii: din apă (125 ml.) Și zahăr (200 g) fierbeți sirop.

Se fierbe aproximativ 5 minute și se lasă să se răcească. Topiți ciocolata într-o baie de apă și adăugați treptat siropul de zahăr fierbinte, amestecând continuu (la început masa va deveni foarte groasă, dar se va lichefia treptat). Glazura terminată este turnată imediat pe tort, netezită și lăsată să se răcească.