Pentru creștere fizică, mentală și spirituală, sănătate și echilibru.

Poate căutați să cumpărați ceva nou? Vezi ofertele noastre!

Suntem fetele care avem o părere și nu ne este frică să o împărtășim.

fetele

Foto: Vincenzo Giove

Există oameni care numără fiecare calorie consumată. Nu suntem tocmai unul dintre ei. Dar am fost interesați să citim un alt articol al autorului nostru invitat Strahil Ivanov, care a arătat multă lumină asupra subiectului. Veți găsi totul despre calorii în rândurile următoare.

Aici vorbim adesea despre calorii și kilocalorii, dar până acum nu ne-am întâlnit oficial cu ele. Știm că atunci când mâncăm mai multe calorii decât ardem, suntem în exces de calorii și astfel ne îngrășăm. Și invers - atunci când consumăm mai puține calorii și ardem mai mult, suntem în deficit caloric și astfel pierdem în greutate. Și atunci când consumăm exact atâtea calorii cât ardem în timpul zilei, suntem în caloriul optim (echilibru) și ne menținem greutatea.

Dar lucrurile nu sunt atât de simple.

Caloria este o unitate de energie. 1 calorie este cantitatea de energie necesară pentru a crește temperatura de 1 gram de apă cu 1 grad Celsius. În consecință, 1 kilocalorie (1000 de calorii) este cantitatea de energie necesară pentru a crește temperatura de 1 kilogram de apă cu 1 grad Celsius.

O altă unitate de măsură utilizată ca înlocuitor de calorii este joul:

1 calorie (cal) = 4,2 jouli (J)

1 kilocalorie (kcal) = 4,2 kilojoule (kJ)

Eu folosesc caloriile ca unitate de măsură pentru valoarea energetică a alimentelor. Oamenii din întreaga lume sunt obișnuiți să le folosească în acest fel. Dar, în realitate, caloriile nu sunt doar o unitate de măsură pentru energia din alimente. Combustibilul pe care îl umplem mașina conține și calorii. La fel și lemnul cu care ne încălzim iarna.

Știați că 1 kg de lemn de foc conține 2500 kcal? Este aproape 1 kg de pâine albă. Fapt interesant, dar comparația este incorectă, deoarece caloriile alimentare pe care le vom discuta aici sunt diferite de cele din alte surse de energie.

Da, toate caloriile sunt egale, dar nu toate sunt la fel pentru noi. 1 calorie va fi întotdeauna 1 calorie, indiferent de sursă, dar în același timp acele calorii, deși egale între ele, ele nu sunt la fel pentru noi. Corpul nostru le-ar percepe și consuma diferit.

Dacă acest lucru vă pare încă confuz, vă voi explica mai jos despre ce este vorba.

Când vine vorba de calorii alimentare, „caloriile” sunt de fapt kilocalorii. De exemplu, când cumpăr 1 kg de orez, pachetul va spune că conține 360 ​​kcal (kilocalorii), nu 360.000 cal (calorii). Acest lucru a fost transferat în limbajul colocvial. Așadar, în majoritatea cazurilor, când vorbim despre „calorii”, ne referim de fapt la „kilocalorii”. Știu că nu sună foarte logic, dar nu mă învinovăți - este doar standardul comun și cel mai comun pentru a indica valoarea energetică a alimentelor.

Cealaltă „regulă” comună este de a da valoarea energetică la 100 de grame de produs. Adică, aceste 360 ​​kcal reprezintă valoarea energetică a 100 g orez, nu a întregului pachet.

Caloriile din alimente indică valoarea potențială a energiei. Cu alte cuvinte, câtă energie va extrage corpul dacă consumați o anumită cantitate din acest aliment. De exemplu, în 100 g de arahide există aproximativ 620 kcal. Dacă mâncați un pachet de 50 g, corpul dvs. va primi aproximativ 310 kcal de energie din acesta.

Dar organismul nu are nevoie doar de calorii, ci de diferiții nutrienți pe care îi conțin. Acestea sunt macronutrienți - proteine ​​(proteine), carbohidrați și grăsimi, care sunt extrem de importante pentru buna funcționare a organismului și evoluția normală a tuturor proceselor din organism.

Fiecare dintre acești macronutrienți conține o anumită cantitate de calorii pe gram:

Există 4 kcal în 1 g de proteine.
Există, de asemenea, 4 kcal în 1 g de carbohidrați.
Există 9 kcal în 1 g de grăsime. Sunt cea mai concentrată sursă de energie.

Pachetul nostru de arahide conține 310 kcal, care, totuși, sunt distribuiți între nutrienții individuali din acesta: 56 kcal de proteine ​​(14 g x 4 kcal), 40 kcal de carbohidrați (10 g x 4 kcal) și 216 kcal de grăsime x 9 kcal).

După cum puteți vedea, caloriile din grăsimi predomină semnificativ. Prin urmare, dacă vă pregătiți dieta, arahidele ar fi prezente în ea ca o posibilă sursă de grăsime.

Vreau să clarific că matematica nu este foarte exactă, deoarece caloriile nu provin întotdeauna doar din macronutrienți, iar multe dintre facturile de pretutindeni sunt rotunjite pentru o mai ușoară imagistică și înțelegere. Dar diferențele sunt neglijabile.

De obicei, unul dintre cei trei macronutrienți predomină mai mult sau mai puțin în diferite tipuri de alimente. De exemplu, carnea, ouăle și produsele lactate reprezintă o sursă majoră de proteine. Cartofii, orezul, linte și altele asemenea sunt surse de carbohidrați. Nucile, uleiul de măsline, avocado, uleiul de cocos sunt surse de grăsime.

Sunt toate caloriile la fel?

Corpul nostru are nevoie de acest soi în compoziția alimentelor pentru a-și hrăni pe deplin nevoile prin absorbția caloriilor din diferiți macronutrienți și trimiterea acestora pentru a hrăni diverse procese.

Și aici mă întorc din nou la afirmația că nu toate caloriile sunt la fel, deoarece, în funcție de faptul că le obținem din proteine, carbohidrați sau grăsimi, le absorbem diferit.

Pentru a absorbi caloriile din alimente, organismul descompune macronutrienții în componentele lor cu ajutorul enzimelor.

Proteine sunt descompuse în aminoacizii lor constituenți, fiecare dintre aceștia susținând diverse procese din corp, inclusiv construirea de țesuturi noi, repararea celor deteriorate și transformarea nutrienților în energie.

Glucidele sunt împărțite în glucoză și alte zaharuri simple, care sunt utilizate ca surse de energie ușor disponibile și mediatori metabolici.

Grasimea sunt împărțite în diferite tipuri de acizi grași, care sunt folosiți ca „combustibil” sau stoc pentru organism, dar sunt implicați și în procese extrem de importante, precum construirea și întărirea membranelor celulare, transportul anumitor vitamine etc.

Moleculele obținute în urma descompunerii nutrienților sunt