fermă

Inițial, producția de cârnați a fost acceptată ca o modalitate de conservare a bucăților de carne tăiate necorespunzător în magazine. Odată cu adăugarea de sare și alte condimente, durata de valabilitate a fost extinsă. Ulterior, clienții găsesc cârnații nu numai pentru mâncare ieftină și ușor de preparat, ci și ca fiind foarte gustoși. De obicei se fac din carne de porc, dar nu este neobișnuit să se utilizeze carne de vită, vițel, miel, pui, curcan și vânat.

Cum se prepară cârnații?

Puteți fuma carnea de cârnați în două moduri - așa-numitul. fumatul rece, care are loc la 70-90 de grade și poate dura până la o săptămână sau fumând la cald - între 100 și 190 de grade. Dacă vă pregătiți proprii cârnați, vă recomandăm să începeți cu metoda de fumat la cald.

Fumatul fierbinte se face exact așa cum ați face cu un grătar. Preîncălziți aparatul de fumat și când ați terminat cu cârnații, puneți-l în interior. Utilizați lemn moale și fumați la temperatură scăzută. Pentru a elimina orice posibilitate de intoxicație alimentară, trebuie să aduceți temperatura internă a cărnii la 160 de grade. Dar o poți face într-un alt mod. Gatim cârnații parțial la foc mic pentru a adăuga aroma de fum și îndepărtați înainte de a începe să se micșoreze și să se usuce. Apoi, când sunteți gata să le serviți, gătiți-le la 165 de grade.

Există multe tipuri populare de cârnați, iar echipa noastră a selectat unele dintre cele mai populare. Fără îndoială, Germania este cunoscută pentru cârnații săi, așa că nu putem să nu începem de aici:

Bauerwurst - cârnați germani, care sunt afumați și foarte condimentați. De obicei este aburit sau sotat.

Bierwurst sau Beerwurst - cârnați fierți, pregătiți cu mult usturoi și culoarea roșu închis a cărnii. De obicei se vinde cu pâine ca sandviș. Nu conține bere!

Bockwurst - aromat cu pătrunjel tocat și ceapă, acest cârnat este făcut din carne de vită. De obicei se vinde crud și proaspăt și ar trebui să fie bine la grătar sau sotat înainte de servire.

Bratwurst - cârnați germani din carne de porc și carne de vită, condimentați cu diverse condimente, inclusiv ghimbir, nucșoară și coriandru sau chimen. Deși îl puteți cumpăra gătit în prealabil, acesta este oferit de obicei proaspăt și trebuie să-l faceți la grătar sau să-l sotati înainte de a mânca.

Weisswurst - un cârnat delicat din carne de vită, smântână și ouă. Se servește în mod tradițional în timpul festivalului Oktoberfest cu muștar dulce, pâine de secară și bere.

Chorizo ​​- cârnați de porc tocat foarte condimentați, aromat cu usturoi, praf de chili și alte condimente. Este utilizat pe scară largă în bucătăria mexicană și spaniolă, cu chorizo ​​mexican făcut cu carne de porc proaspătă, în timp ce versiunea spaniolă este făcută cu carne de porc afumată.

Cârnați italieni - este preferat ca adaos la umplutura de pizza și este un cârnat crud de porc care se vinde în pachete. Se condimentează cu usturoi și sau semințe de anason sau mărar. Poate fi fierbinte (cu ardei roșii iuti). Ar trebui să fie gătit bine înainte de consum și este potrivit pentru prăjire, coacere sau tocană.

Cârnați polonezi - de obicei din carne de porc, deși se poate adăuga și carne de vită. Este disponibil în cravate groase (aproximativ 5 cm în diametru) și se vinde de obicei pre-pregătit. Serviți separat ca fel de mâncare sau tăiați în bucăți ca parte a unui alt fel de mâncare pregătit. Chiar dacă îl cumpărați pre-pregătit, are cel mai bun gust când îl încălziți și îl puneți în pâine/pâine.

Lucanico - acest cârnat grecesc este făcut atât cu miel, cât și cu carne de porc. Lucanico este un cârnat proaspăt și, prin urmare, trebuie gătit înainte de a mânca. De obicei, este tăiat în bucăți și sotat.

În concluzie, vom menționa că majoritatea cârnaților sunt deja disponibili crudi, astfel încât să îi puteți prepara sau fuma singuri. Nu are rost să încerci să fumezi un cârnat pre-afumat, decât dacă o faci la o temperatură ridicată (225 grade) și pentru o perioadă scurtă (1-2 ore). Urmați această procedură mai ales dacă doriți să încălziți cârnații. În cazul în care fumați cârnați crudi, asigurați-vă că monitorizați și verificați temperatura internă până când vă asigurați că atinge cel puțin 160 de grade.

Și pentru idei proaspete pentru prepararea cârnaților, asigurați-vă că urmați pagina Farmer's Fresh, unde vă împărtășim tot felul de rețete delicioase și fapte interesante despre carne de calitate.