Bucătăria armeană este cea mai veche din regiunea Caucazului și una dintre cele mai vechi din Asia. Trăsăturile sale caracteristice s-au păstrat încă din mileniul î.Hr. - în perioada de formare a poporului armean până în prezent.

tradiții

În trecut, populația din Armenia de astăzi a început să gătească pe tonerul tonifiant al cuptorului vertical. De acolo a devenit popular în toată Transcaucazia. Gătitul în toner oferă o specificitate neobișnuită pentru tot ceea ce este pregătit în el - pâine, carne, pește, legume.

În toner se coace popularul pâine lavash armeană. Are o lungime de aproximativ un metru și o fâșie de aluat subțire, ușor de rulat. Până în prezent, în zonele rurale din Armenia, localnicii se aprovizionează cu lavash pentru iarnă, usucându-l și păstrându-l în pământ. Înainte de consum este necesar să pulverizați numai cu apă și căldură.

Astăzi tradiționalul Mâncăruri armenești poate fi definit ca ascuțit, cu un gust picant pronunțat. Condimentele sunt un punct culminant, cele mai frecvent utilizate fiind chimenul, piperul, usturoiul și diverse plante verzi aromate. Cele mai frecvent preparate din carne sunt carnea de vită și mielul. Carnea de porc este folosită mult mai rar.

La fel ca mâncărurile, aperitivele din bucătăria armeană au și ele un gust destul de ascuțit. Cârnații tipici și iubiți de armeni conțin multe ingrediente parfumate și fierbinți, cum ar fi scorțișoară, usturoi și ardei iute.

În bucătăria armeană, ca și bulgară, se folosesc multe legume. Roșiile, castraveții, varza, vinetele, cartofii, morcovii, spanacul, sparanghelul, dovleacul, fasolea verde, okra, dovleceii și multe altele sunt gătite activ.

Multe dintre ele sunt folosite în diverse feluri de mâncare în combinație cu produse locale și din pește. Poate că cea mai preferată legumă este vinetele, care sunt folosite pentru a face depozite - suluri de roșii albastre cu lapte umplut cu usturoi.

Armenii folosesc și fructe pentru gătit. Gutuile, prunele, lămâile, rodiile, stafidele și altele sunt folosite la prepararea preparatelor din carne și pește. Caisele uscate sunt folosite pentru rafinarea felurilor de mâncare cu miel și alte carne sau diverse supe, cum ar fi linte.

Pe lângă legume, fructe și carne, un loc semnificativ în Bucătăria armeană ocupă preparate din făină și cereale. Pe lângă pâinea tradițională lavaș, armenii pregătesc și un fel de gropi aritsha. Terci de pui este folosit pentru a face terci de pui numit arisa. Specialiștii preferați dintre toți armenii sunt diferiții pilaf de orez.

Utilizarea produselor cu acid lactic este prezentă și în tradiția culinară armeană. Dintre tach, cel mai frecvent este matsun, care este fabricat din lapte de vacă, oaie și bivol.