Mancare sanatoasa

Tratamentul termic crește conținutul caloric al alimentelor

Mariana Toncheva/13.02.2015 11:05 Categorii: Dieta Adaugă comentariu

conținutul

Tratamentul termic crește conținutul caloric al alimentelor grase, au descoperit cercetătorii de la Universitatea Harvard.

Capacitatea de a extrage mai multă energie dintr-un volum mai mic de alimente supunându-le procesării culinare a dat strămoșilor noștri un avantaj evolutiv față de alte primate. S-a dovedit experimental că prepararea alimentelor bogate în proteine ​​și carbohidrați le crește eficiența energetică. Dar în ceea ce privește produsele de copt, care sunt deja de peste două ori mai mari în calorii decât proteinele și carbohidrații, astfel de studii nu au fost făcute până acum.

Emily Grupman și colegii ei au efectuat un experiment cu 20 de șoareci de laborator, dintre care unii au fost hrăniți cu arahide crude timp de câteva săptămâni, iar cealaltă parte au fost prăjiți. Alunele sunt un produs pe jumătate alcătuit din grăsimi. Ca rezultat, nucile supuse tratamentului termic s-au dovedit a fi mai calorii decât nucile crude. Șoarecii care au primit un volum suficient de arahide prăjite s-au îngrășat la fel de mult ca șoarecii care au consumat o cantitate mult mai mare de nuci crude.

Rezultatele studiului demonstrează rolul alimentelor pentru supraviețuirea umană ca specie - în zorii civilizației, în condițiile de lipsă de alimente, capacitatea de a obține multă energie dintr-o bucată foarte mică de carne, a decis totul. În plus, există posibilitatea de a privi într-un mod nou rolul procesării culinare a alimentelor în viitor.

Gătitul este un proces care ne ajută să creștem conținutul caloric al alimentelor, adică unele dintre calorii par să nu provină de nicăieri, notează Grupman. Astăzi ne confruntăm cu paradoxul supraalimentării și al malnutriției. Dar schimbând modalitățile și durata tratamentului termic al alimentelor, putem afecta teoretic gradul conținutului caloric al acestuia, plasându-l sub necesarul de energie în fiecare caz. Cred că aceasta este o direcție cu adevărat inspiratoare pentru cercetările viitoare, spune Grupman.

Să ne amintim că tratamentul termic al produselor nu numai că mărește conținutul lor caloric, ci și face ca alimentele să fie dăunătoare sănătății.

Comentarii

Consultant al lunii

Prof. dr. Boryana Deliyska, MD.

Prof. dr. Boryana Deliyska, MD este profesor la Clinica de Nefrologie a UMHAT „Regina Joanna - ISUL” EAD. Este membru al Asociației Europene a Rinichilor; Asociația Europeană pentru Dializă și Transplant; Conducerea Societății Nefrologice Bulgare. Prof. dr. Deliyska s-a specializat de mai multe ori în Germania, iar una dintre specializările sale este o bursă din partea Consiliului de administrație în nefrologie și hipertensiune din Germania.

Biomania

CHIMIOTERAPIE - noua metodă veche de medicină alternativă

Care este metoda de chimioterapie care devine din ce în ce mai populară în întreaga lume și de ce este utilă atât pentru copii, cât și pentru adulți? De ce tot mai mulți experți își dedică timpul studiului? Primul absolvent din țara noastră povestește despre toate acestea

AURA BIONIC - VINDECATORUL UNIVERSAL

Sucul de sfeclă roșie ucide celulele canceroase în 42 de zile?!

Vă prezentăm

În DCC „Sf. Vrach și Sf. Kozma și Damyan” aplică medicina viitorului

Există două avantaje ale DCC „Sf. Vrach și Sf. Kozma și Damyan” - situat în prestigiosul cartier „Ivan Vazov”, în apropierea complexelor spitalicești mari, precum Academia Medicală și Academia Medicală Militară UMHAT Ivan Rilski, UB Lozenets. O parte din Medicina Holistică este dezvoltată în Centrul Medical, în totalitate sub supravegherea specialiștilor și a experților medicali. Începând din această toamnă, terapia SCENAR, considerată medicina viitorului, a fost aplicată aici.

Spitalul specializat pentru reabilitare - Pavel Banya

Pentru Pavel Banya, familia Gechevi este emblematică. Când în 1965 dr. Georgi Gechev a fost numit medic șef în sanatoriul balnear, Pavel Banya era de obicei un mic sat sub-balcanic cu un centru spa. Astăzi satul este un oraș cunoscut sub numele de centru balneologic, marcat de urmele lăsate de prof. Gechev. Și sanatoriul devine un loc în care fizioterapeuții din toată țara vin să se antreneze. Fiul profesorului - dr. Yordan Gechev, care a moștenit funcția de director al Spitalului specializat pentru reabilitare după moartea tatălui său în 2018, povestește și arată astăzi despre toate acestea. Prof. Georgi Gechev plasează activitatea de vindecare pe o bază științifică. Creează și aplică metodologia inovatoare pentru impactul bolilor vertebrogene (coloanei vertebrale) și, în special, a herniei de disc. Multumita lui

Clinica de ochi de zi

Când, după mulți ani în întuneric, o persoană vede, se simte prins în Paradis! Exact așa arată situația de la Day Eye Clinic, unde îi ajută pe oameni să iasă din întunericul nopții. „Bulgaria a ajuns în Elveția pe teritoriul Clinicii Den Eye. Iar profesionalismul echipei conduse de conf. Dr. Andreev este de talie mondială! Mulțumesc, conf. Dr. Andreev! Vă mulțumesc pentru curajul și riscul pe care l-ați luat în operația complexă și unică pe care ați făcut-o, care m-a readus la viața normală a unei persoane cu vedere. Mulțumesc și lasă soarta să te ajute pe tine și întreaga echipă în misiunea nobilă - să dai lumină și speranță pacienților tăi. " Aceasta este una dintre mărturiile unui pacient recunoscător care a văzut din nou ziua aici. Pornit de la un mic cabinet privat din centrul Sofiei, unde cozile de pacienți îl așteptau în fiecare zi, fondatorul clinicii conf. Univ. Andrey Andreev primește și tratează astăzi pacienți, înconjurați de unii dintre cei mai buni oftalmologi bulgari.

În STUDIOUL DENTAR înfrumusețează zâmbetele și readuc somnul

Culoarea predominantă în studio este portocaliu. Cum altfel - asta este culoarea optimismului! Și toți cei care vin aici pleacă taxați pentru o viață nouă. Le este oferită de echipa dr. Galina Nasteva-Dimova, unul dintre cei mai importanți specialiști în ortodonție din țara noastră. Dr. Dimova este una dintre norocoase pentru că este medic ereditar. Este fiica unuia dintre cele mai mari nume de ortodonție din Bulgaria - Dr. Petar Nastev, lector de lungă durată la Facultatea de Medicină Dentară a Universității de Medicină. Dar pentru a sta alături de luminari în profesie este nevoie de mult mai mult decât curaj. Și o dovedește cu numeroasele specializări din străinătate și cu respectul autorităților mondiale în știința și practica ortodonției, pe care le-a câștigat. Lector la Facultatea de Medicină Dentară din Sofia, membru al Asociației Ortodontice Europene și Mondiale și al Asociației Americane de Ortodonție - aceasta este doar o parte a cărții de vizită a Dr. Nasteva-Dimova.

Clinica de reabilitare „Dr. Gechevi” - Pavel Banya

Clinica de reabilitare „Dr. Gechevi” este o continuare firească a activității prof. Georgi Gechev, care a început fizioterapia și reabilitarea în Pavel Banya. A fost creat de medicii ereditari ai familiei Gechevi - nepotul și nepoata celebrului doctor, cu ideea de a păstra și aplica metodele originale de tratament și reabilitare a bolilor coloanei vertebrale, printre care se numără brevetarea de acum zeci de ani „Extensia subacvatică prin Gechev ". Tehnica unică se bazează pe 3 principii ortopedice de bază: coloana vertebrală ar trebui să se relaxeze (să se relaxeze) împreună cu toți mușchii corpului pentru a evita întinderea dureroasă în etapa următoare. Scopul este atins prin scufundarea completă a corpului în apă minerală cu ajutorul unor echipamente speciale de extindere.