Este dificil să ne imaginăm masa în timpul iernii, fără murături, care este și sărat și acru. Este un termen colectiv pentru marea varietate de conserve de legume, preparate după nenumărate rețete și în diverse combinații. Generalitatea este tehnologia bazată pe fermentarea fără oxigen a produselor imersate în saramură. Aperitive similare sunt pregătite peste tot în lume, din Balcani prin Peninsula Arabică, în India, China și America de Nord.

astfel probleme

Cuvântul „murat” în sine are rădăcini persane. Pe lângă creșterea poftei de mâncare, murăturile sunt utile și cu cantitățile de vitamina B care sunt eliberate în timpul fermentării. Deși toată lumea din țara noastră a cunoscut și a acceptat alimentele de iarnă de secole, puțini sunt conștienți de unele dintre riscurile pentru sănătate pe care le poartă în continuare. Ele apar în timpul procesării legumelor, în procesul de fermentare, oxidare și adăugare a unor ingrediente în saramură. Toate acestea pot exacerba boli preexistente, cum ar fi ulcerul gastric, boala de reflux gastroesofagian, ulcerul duodenal.

În unele cazuri rare, sterilizarea slabă poate crea condiții pentru dezvoltarea bacteriilor din genul Clostridium, care cauzează boala mortală a botulismului. Dacă aveți grijă cu murăturile, judecați singur.

1. În ce cazuri apar arsuri la stomac: 1) după ce ai mâncat prea acru; 2) după prăjit; 3) spontan, fără niciun motiv aparent; 4) sub stres; 5) la supraalimentare; 6) Nu am arsuri la stomac?

A. Răspunsuri №1 și/sau № 2 și/sau №5. 2

B. Răspunsuri №3 și/sau №4. 3

2. Cum trec acizii tăi: 1) rapid fără a lua medicamente; 2) încet și dureros; 3) nu trece fără droguri; 4) diferit; 5) Nu pot judeca?

A. Răspundeți №1 și/sau №5. 1

C. Răspunsurile № și 2 sau № 3. 3

3. Ați experimentat dureri bruște, tăietoare sub stern??

4. Cât durează durerea în cauză?

A. Câteva minute. 2

Î. Nu pot judeca. 1

5. Ce mai faci cu inima ta?

A. Am avut boli grave (infarct, intervenții chirurgicale etc.), sunt examinat periodic. 2

B. Uneori mă deranjează, nu am făcut niciodată cercetări. 3

Î. Nu am probleme. 1

6. Ați suferit vreodată de gastrită sau duodenită?

7. Ai diabet?

A. Nu, dar am niveluri limită de zahăr din sânge. 2

B. Nu am avut niciodată astfel de probleme. 1

8. După ce consumi murături, primești: 1) tulburare; 2) dureri abdominale; 3) umflarea?

A. Una dintre următoarele. 2

B. Două sau toate cele de mai sus. 3

C. Niciuna dintre cele de mai sus. 1

9. Aveți adesea astfel de probleme de stomac atunci când mâncați murături?

A. Nu pot spune. 2

10. De unde știi dacă un murăt este comestibil: 1) capacul borcanului este concav; 2) se prepară la fabrică; 3) l-ai pregătit; 4) nu au trecut mai mult de 2 săptămâni de la deschidere; 5) Nu mă interesează asta?

A. Răspundeți №4 și/sau №5. 3

B. Răspundeți №1 și/sau №3. 2

11. Trebuie să spălați legumele înainte de a le pune în borcan?

A. Numai dacă nu va fierbe atunci întregul vas. 2

12. Ce cantități de sare trebuie utilizate ?

A. Într-un raport de la unu la doi la apă. 3

B. Câteva ciupituri de jumătate de litru de lichid. 2

C. 1-2 lingurițe pe jumătate de litru. 1

13. Cum se sterilizează recipientele umplute cu legume ?

A. Nu le sterilizez, adaug doar ulei deasupra. 3

B. Fierbeți-le într-o oală mai mare timp de 2-3 minute. 2

C. Se fierb într-o oală mare timp de 5-10 minute. 1

14. Puneți nitrați sau alte săruri chimice în murături?

Rezultate:

Până la 14 t.

Murăturile nu vă ascund pericolele. Aveți o stare de sănătate suficient de bună pentru a le putea lua în cantități normale.

De la 15 la 35 de puncte.

Pericolele pot apărea dacă exagerați. Problemele pot fi exprimate prin exacerbarea bolilor tractului gastro-intestinal. Aveți grijă cu mai multe legume sărate și acre de iarnă. Nu consumați niciodată murături din borcane cu capace umflate. Aceasta înseamnă că bacteriile s-au dezvoltat în interior și eliberează gaze.

Peste 37 de tone.

Cel mai bine este să consumați murături fabricate din fabrică. În același timp, în cele mai mici cantități.

Dr. VESELIN TENEV

În afară de doctor, să zicem

Care sunt simptomele timpurii ale osteoporozei?

La întrebarea cititorului îi răspunde dr. Natalia Temelkova, endocrinolog în cadrul Departamentului de Densitometrie Clinică și Boli Metabolice osoase, Spitalul Alexandrovska Osteoporoza este un schimb osos

Conf. Prof. Yancheva: Cu COVID „lung”, cei vindecați încă au plângeri, dar nu sunt contagioși

Boala recurentă este rară, anticorpii și imunitatea celulară sunt de așteptat să dureze mai mult de 1 an, spune într-un interviu acordat „24 de ore” conf. Dr. Nina Yancheva-Petrova