vinete

Vinetele, cunoscute și sub numele de roșie albastră, sunt folosite în bucătăriile tradiționale din Spania, Franța și Turcia, precum și foarte răspândite în India, unde se numește „Regele legumelor”, deși se găsește în feluri de mâncare de aproape toate naționalitățile.

Atunci când alegeți o vinetă pentru gătit, este cel mai important să căutați legume de dimensiuni medii, cu o piele netedă. Vinetele crude au un gust amar, ușor neplăcut, dar după tratamentul termic capătă o aromă densă și bogată, deși în astfel de cazuri se pierd majoritatea nutrienților - potasiu, fosfor, calciu, magneziu și vitamine pe care le conține.

Pentru a elimina gustul nu atât de prietenos, vinetele trebuie tăiate, sărate, strecurate după o jumătate de oră în picioare și clătite, de preferință cu apă rece, și apoi, în cele din urmă, uscate cu un șervețel. În realitate, coaja sa subțire de la albastru închis la violet este, de asemenea, comestibilă, dar majoritatea bucătarilor îl îndepărtează în principal din motive igienice.

Vinetele sunt foarte valoroase pentru gătit datorită capacității sale de a absorbi cantități mari de grăsimi, precum și a faptului că toate legumele pot fi folosite la gătit fără a îndepărta și a arunca nimic din acesta. Cu toate acestea, pentru unele feluri de mâncare, conținutul ridicat de umiditate trebuie îndepărtat în scopul preparatului.

Săptămâna aceasta v-am pregătit cele trei rețete preferate cu vinete. Bucura-te de ei!

Vinete la cuptor cu sos de roșii și mozzarella

3 vinete

300 g mozzarella
6 linguri. pasta de tomate
2 roșii
2 linguri. ulei de masline
1 linguriță oregano
sol

Mod de preparare:

Vinetele sunt spălate, tăiate felii pe lungime, sărate și lăsate timp de o jumătate de oră pentru a elibera sucul lor amar. Sunt apoi clătite și uscate. Se pun la abur sau se coc până se înmoaie.

Apoi aranjați vinetele într-o tigaie și între fiecare dintre cele două felii de vinete puneți puțin din sosul obținut din pasta de roșii amestecată, roșiile proaspete de oregano, ulei de măsline și sare. În cele din urmă, presărați vasul cu multă mozzarella și coaceți în cuptor timp de aproximativ 20 de minute - până când se topeste mozzarella. Se servește fierbinte.

Vinete aburite, coapte cu roșii și mozzarella la cuptor

4 vinete
300 g mozzarella
2 roșii
4 linguri. ulei de masline
piper
oregano
sol

Mod de preparare:

Vinetele sunt tăiate felii, fără a ajunge la tulpină, astfel încât să rămână întregi. Tulpinile lor nu sunt îndepărtate, sunt sărate și lăsate timp de o jumătate de oră pentru a elibera sucul lor amar. Sunt apoi clătite și uscate.

Vinetele sunt aburite până se înmoaie. Apoi aranjați într-o tigaie unsă și așezați o felie de mozzarella sau o felie de roșie între fiecare două felii de vinete.

Vinetele sunt presărate cu ulei de măsline și condimente - sare, piper și oregano uscat și introduse la cuptor. Se coace aproximativ 20 de minute la 200 de grade. Serviți fierbinte și garniți opțional cu blaturi proaspete de busuioc.

Patladzhanovo kyopoolu

1 kg de vinete
300 g roșii
6 căței de usturoi
6 linguri. ulei de masline
3 linguri. suc de lămâie
150 g maioneză
sol

Mod de preparare:

Vinetele se coc la cuptor și se curăță de coajă. Interiorul vinetelor este măcinat. Roșiile sunt opărite, curățate și tăiate cubulețe.

Legumele sunt amestecate. Bateți uleiul de măsline, sarea, sucul de lămâie, maioneza și usturoiul zdrobit. Pansamentul rezultat este folosit pentru aromatizarea salatei. Dacă doriți, puteți adăuga mărar și pătrunjel tocat mărunt.