Utilizarea puiului la gătit este aproape inepuizabilă. Poate fi folosit pentru a pregăti mese zilnice obișnuite sau pentru a urma diete stricte. Este baza aproape tuturor sosurilor, bulionelor și supelor de carne. Puiul întreg prăjit este ideal pentru sărbători mai mari. Să fim sinceri, nu ne gândim la asta carne mai convențională decât puiul. Cu toate acestea, folosim adesea aceleași rețete pentru a pregăti această carne magică. De aceea am adunat într-un singur loc mai multe sugestii pentru a vă diversifica masa și sfaturile culinare de bază care se află în centrul oricărui fel de mâncare de pui de succes.

culinare

Deoarece diferite părți ale puiului au caracteristici și texturi diferite (deoarece au îndeplinit funcții diferite când puiul era în viață), acestea sunt gătite diferit. Piese osoase din pui (picioare, aripi și felinar) se gătesc mai mult decât fileurile. Sunt perfecte pentru gătitul mai lung - cum ar fi pulpele de pui cu orez, de exemplu. Prezența oaselor le face extrem de benefice pentru prepararea diferitelor bulionuri, supe și sosuri. Acest lucru este valabil mai ales pentru aripi de pui și felinare, care nu au multă carne în ele. Pulpele de pui sunt perfecte pentru prăjirea cu o garnitură de carbohidrați. Dacă le dezosăm, ele se transformă într-o friptură foarte bună. Această carne are o aromă și un gust dens și bogat. De asemenea, carnea din oasele puiului este mai grasă. Acest lucru îl face o parte mai puțin dietetică a puiului, dar în același timp - mai suculentă.

Sfat: Kresturile de carne sunt mult mai ieftine decât fileurile. În același timp, este mult mai benefic, chiar și pentru persoanele care fac sport. Dacă scoatem pielea de pe picioare, caloriile sunt aproape egale cu cele ale fileurilor. Deci, putem face din dieta noastră o idee mai plăcută și mai ieftină.

Fileuri de pui - Fileurile de pui sunt mâncarea preferată a majorității oamenilor care urmează o dietă și nu numai. După cum am clarificat deja, nu au os, ceea ce le reduce semnificativ timpul de gătit. Totuși, aceasta este și problema lor - carnea din fileuri este gata rapid și, dacă o pierdeți din vedere, există șansa ca aceasta să se usuce.. Prăjite la momentul potrivit și la gradele potrivite, totuși, fileurile de pui fac carne prăjită sau umplută rapidă și apetisantă. Fileurile se prăjesc ușor și se potrivesc bine cu aproape orice sos ușor. Fileurile de pui sunt extrem de tentante, în compania unei salate proaspete.


Sfat: Dacă vă plac fileurile de pui la grătar, marinate-le în 200 ml de apă și 20 g de sare timp de aproximativ 30 de minute. Veți fi surprins de cât de mult a făcut această marinată ușoară.

Măruntaie - organele de pui se vând rar cu puiul în sine. Cel mai adesea se vinde separat ca farfurii cu inimă și ficat, de exemplu. La fel ca celelalte măruntaiele altor animale, găinile sunt mult subestimate. Există încă oameni care cred că acesta este un aliment rău cu puține proprietăți nutriționale sau chiar periculos pentru sănătate. Cu toate acestea, adevărul este diferit - tupeu este o modalitate ieftină și extrem de gustoasă de a obține substanțe utile. În tradiția culinară bulgară, măruntaiele sunt servite cel mai adesea ca aperitiv (inimi prăjite, ficat pâine, pepeni verzi). Cu toate acestea, cu ajutorul său, pot fi preparate o serie de alte alimente, cum ar fi sarma din ficatul de pui și chiar feluri de mâncare rafinate, cum ar fi pateul de pui.

Sfat: Deși măruntaiele vor fi principala sursă de proteine ​​pentru masa dvs., nu trebuie să fie „eroul” de pe farfurie. Pateurile, de exemplu, sunt o opțiune excelentă pentru reciclarea morilor, ficatului și inimilor neglijate și transformarea lor într-un echilibru pentru orice masă sănătoasă.

Fiecare bucată de pui este o sursă fertilă pentru multe idei culinare și divertisment. Chiar și oasele pot fi folosite pentru bulion și pentru producerea de jeleu, care poate gusta ulterior mâncăruri ușoare fără carne. Nu scrieți toate puiul fără file din cauza clișeului că este dăunător. Sunt dăunătoare doar pentru că în bucătăria noastră națională (și nu numai) bucătăria de a consuma picioarele, aripile și organele numai după prăjire s-au stabilit. Puiul este o sursă importantă de fier și vitamine și în sine nu poate fi dăunător decât dacă este combinat cu o tehnică de gătit greșită. Dacă știi cum să tratezi fiecare parte a cărnii, în funcție de caracteristicile sale specifice, poți experimenta cu tot felul de garnituri, sosuri, texturi și forme. Dacă urmezi doar aceste trei sfaturi de bază, poți începe să gătești așa cum îți place și să fii sigur că vei reuși.!

Niciun comentariu încă, fii primul care lasă unul!