Conservanții alimentari pot fi foarte confuzi hormonii din corpul uman și duce la obezitate. Acestea sunt substanțe chimice care sunt înregistrate în mod regulat pentru utilizare și sunt utilizate pe scară largă în cereale și multe alte produse. Aceasta încheie un nou studiu la spitalul Cedars-Sinai din Los Angeles, SUA. Este publicat în Nature Communications.

utilizate

Cercetătorii au folosit un sistem inovator de testare pentru a analiza modul în care trei substanțe chimice afectează corpul. Ele sunt, de asemenea, cunoscute sub numele de perturbări endocrine. Butilhidroxitoluenul (BHT) este un antioxidant care se adaugă de obicei la cereale, biscuiți și alte alimente pentru a proteja nutrienții. Previne grăsimea din râncezire. Acidul perfluorooctanoic (PFOA) este un polimer care se găsește în unele vase, covoare și alte produse. Tributyltin (TBT) este un compus colorant care se poate dizolva în apă și se poate acumula în fructele de mare.

Conservanții împiedică creierul să-și dea seama că o persoană este plină

Cercetătorii au folosit țesuturi producătoare de hormoni din celule stem umane. Scopul a fost de a arăta cum expunerea cronică la aceste substanțe chimice poate afecta semnalele trimise de sistemul digestiv la creier. Aceste semnale îi spun oamenilor că sunt plini și că nu mai pot mânca. Dacă există perturbări în semnalizarea către creier și nu-ți dai seama că ești deja plin, poate continua să mănânce. Acest lucru duce la obezitate.

„Studiul a constatat că fiecare dintre aceste substanțe chimice poate deteriora hormonii care comunică între intestin și creier”, a spus dr. Drew Sarein, profesor asociat de științe biomedicale la Spitalul Cedars-Sinai. „Când le-am testat împreună, stresul combinat asupra corpului a fost mai puternic.”

Dintre cele trei substanțe chimice testate, butilhidroxitoluenul (BHT) a prezentat unele dintre cele mai puternice efecte adverse, adaugă Sarein (în imagine).

Efectele nocive asupra țesuturilor umane au fost dovedite pentru prima dată

Studiile anterioare au arătat că acești compuși pot distruge sistemele hormonale la animalele de laborator. Noul studiu este primul care folosește celule stem și țesuturi pluripotente umane pentru a documenta efectele acestor compuși.

Acesta este un studiu foarte interesant care îmbunătățește semnificativ înțelegerea noastră asupra modului în care substanțele chimice, cum ar fi perturbările endocrine, pot dăuna sistemele hormonale umane și contribuie la epidemia de obezitate. Mai mult de o treime dintre adulții din Statele Unite sunt supraponderali.

Substanțele chimice au deteriorat trei hormoni

Noul sistem de testare, dezvoltat în scopul studiului, poate fi utilizat pentru a evalua impactul asupra sănătății umane a oricăror substanțe chimice pe care le întâlnim în casă. Este sigur, deoarece funcționează cu țesuturi de celule stem cultivate în laborator. La începutul experimentului, echipa a primit probe de sânge de la adulți.

Au introdus gene de reprogramare în ele și au transformat celulele în celule stem pluripotente induse. Din aceste celule stem, a fost crescut țesutul epitelial uman, similar cu cel din intestin și hipotalamus al creierului, unde apetitul și metabolismul sunt reglementate.

Sub influența celor trei substanțe chimice, hormonii semnal au fost deteriorați și au devenit ineficienți. Conservanții afectează, de asemenea, mitocondriile - structuri celulare care transformă alimentele și oxigenul în energie și stau la baza metabolismului în organism.

Deteriorarea a avut loc în stadiile incipiente ale celulelor „tinere”. Aceasta înseamnă că sistemul hormonal defect sub influența substanțelor chimice ar putea afecta mama însărcinată, precum și fătul ei în uter. În experimentele pe animale, a devenit clar că efectul ar putea fi transmis generațiilor viitoare. Acest proces nu a fost încă dovedit la oameni.

Peste 80.000 de substanțe chimice sunt înregistrate pentru utilizare în Statele Unite. Sunt folosite în lucruri de zi cu zi, cum ar fi produsele alimentare, produsele de îngrijire personală, produsele de curățat pentru uz casnic și produsele de îngrijire a gazonului.